guide

Всички знаем какво е кокосово мляко, но какво да кажем за кефир? Вероятно сте чували тази дума да излиза веднъж или два пъти, ако сте се присъединили към общността за здравословни храни. Но чували ли сте за „кокосово мляко“ и „кефир“ заедно?

Ако сте като много други хора, изпробването на нови продукти със странен звук може да ви ужаси. Но какво, ако ви кажа, че тази пробиотична напитка има голяма полза за здравето на червата? Здравето на червата е нещо, с което много хора се борят поради диетичен избор и други фактори, включително стрес.

И така, какво точно представлява кефирът и как го правите с помощта на кокосово мляко? Какви ползи ще даде на тялото ви? Ще ви дадем ниското ниво, нека започнем.

Съдържание

Какво е кокосово мляко кефир?

Думата „кефир“ произхожда от думата „keyif“. Keyif е турска дума, която означава „добро чувство“. Ще разберете защо, след като обсъдим предимствата му.

Подобно на комбуча, която се прави от чай, кефирът също се ферментира, но се прави с млечна основа. В близост до киселото мляко, за което знаем, че има здравословни положителни резултати, кефирът съдържа множество дрожди и здравословни бактерии, които са полезни за червата.

Богат е на протеини, калций, витамини от група В и най-важното - на пробиотици. Когато чуете „кефир с кокосово мляко“, това не е нищо особено изискано. Все още е същата ферментирала напитка, но направена от кокосово мляко, а не от мляко.

Когато правите кефир, използвате зърна от кефир и ги вливате с избраното мляко, като нашето е кокосово мляко. Сега сте любопитни как се прави, нали? Ние влизаме в това по-долу, така че останете с нас.

Какво представляват кефирните зърна?

Кефирните зърна са зърната, използвани за подпомагане на процеса на ферментация. Казват, че те произхождат от Кавказките планини и идват със съвсем обратната история.

Някои уебсайтове разказват история за пророк Мохамед, който подарява на хората от Кавказ тези зърна и ги предупреждава да не споделят. Той предупреди, че ако споделят с някого, полезните свойства ще изчезнат. В крайна сметка руснаците ги убедиха да споделят и оттогава насам тя се превърна в руски продукт.

Въпреки че не можем да проверим историята и легендата, която заобикаля това мистериозно супер зърно, със сигурност се радваме, че съществува.

Как да намерим кефирни зърна

Не мисля, че някой от нас планира скоро да предприеме пътуване до Кавказките планини, така че откъде можем да вземем тези зърна? Няма нужда да си стягате багажа и да се качвате на самолет.

Поради нарастването на популярността на пробиотичните напитки, тези зърна вече са широко достъпни. Ще ги намерите в магазините за здравословни храни, както и в големите вериги магазини, като Target или Walmart. Плюсът е, че и те не са много скъпи за купуване.

Ако сте пестеливи и не искате да продължите да купувате зърна от кефир, когато свършите, има начин да си направите сами. Въпреки че няма да можете да ги отглеждате в задния си двор, има начин да умножите зърната във вашата собствена кухня.

Ползи от пиенето на кокосово мляко кефир

Тъй като кокосовите орехи вече са център за хранителни вещества, използването на кокосово мляко за приготвяне на кефир само увеличава ползите, които вече има.

Кокосовите орехи са отличен източник на минерали. Порция съдържа приблизително 60 процента от дневната стойност на манган в тялото ви. Манганът е основен антиоксидант за подпомагане на метаболизма ви.

Ето някои други предимства на кокосовите орехи:

  • Диетични фибри. Фибрите са важни, за да се чувствате пълноценни и да контролирате теглото си.
  • Мед. Медта не е само в стотинки. Той работи с желязото в тялото ви, за да образува червени кръвни клетки и помага за усвояването на желязо, наред с други неща.
  • Селен. Селенът помага за репродукцията, метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза и синтеза на ДНК. Също така помага за защита срещу оксидативен стрес и увреждане.
  • Желязо. Това е важно за производството на кръвни клетки и доставката на кислород до вашите клетки.

Самото мляко дава на тялото ви доста голямо количество натрий и здравословни захари, заедно с голямо количество калий. Важен за насърчаването на правилното здраве на костите, калият помага за намаляване на риска от остеопороза.

Кефирът също ще има много пробиотици за вас. Ако се борите с проблеми с червата като диария или IBS, консумацията на пробиотици може да помогне за облекчаването му.

Вашето тяло е пълно с бактерии, както здрави, така и нездравословни. Тъй като няма начин да се отървете от всички лоши бактерии, пробиотиците предлагат добри бактерии, които помагат за балансирането на всичко.

Те също могат да помогнат за облекчаване и предотвратяване на инфекции в пикочния мехур, влагалището и дихателната система.

На всичкото отгоре е чудесно за всеки, който е с непоносимост към лактоза или се бори с цьолиакия или чувствителност към глутен. Той е естествено без глутен и тъй като използвате кокосово мляко, той също не съдържа млечни продукти.

Значение на пробиотичната и ферментиралата храна

Процесът на ферментация първоначално е създаден, за да запази храната за по-дълги периоди от време. Напоследък обаче хората осъзнават огромните ползи за здравето, които ферментиралите храни могат да имат върху здравето на червата ни.

Някои от най-популярните ферментирали храни и напитки са комбуча, кимчи и кефир. Всяка има свои собствени съставки, но всички те преминават през подобен процес.

Ферментиралите храни и напитки се произвеждат от контролиран микробен растеж и ензимни преобразувания на различни хранителни компоненти. Те образуват вещество с желатиноподобна текстура, където могат да растат живи организми. Оттук идват здравите бактерии.

Както вече споменахме, когато консумирате пробиотици, вашата чревна система се подобрява поради балансирането на бактериите в тялото ви. Има положителни ефекти и върху имунната ви система, поради балансиращия аспект.

Други ползи от включването на пробиотици във вашата диета са повишаване на наличността на хранителни вещества в тялото ви и намаляване на непоносимостта към лактоза.

Проучванията показват, че консумацията на пробиотична и ферментирала храна може да помогне за намаляване на няколко често срещани здравословни проблема. Това включва проблеми с червата като запек и диария, инфекции на пикочния мехур и дори екзема при деца.

Колкото и груба да звучи идеята за ферментация на храната на повърхността, тези ползи със сигурност надхвърлят всякакъв негатив, свързан с нея.

Как да си направите собствен кефир от кокосово мляко

Въпреки екзотично звучащото си име, кефирът всъщност е наистина лесно да се направи у дома сам. Всичко, от което се нуждаете, са тези съставки:

  • Четвърт чаша кефирни зърна.
  • 2,5 чаши кокосово мляко.

Точно така, две съставки и на практика сте готови. Наистина не може да стане много по-лесно от това.

Необходимо е друго основно оборудване, за да направите правилно своя кефир:

  • Лъжица за разбъркване.
  • Стъклен буркан.
  • Нещо, което свободно да се запуши от буркана. Това може да бъде хартиена кърпа, филтър за кафе или малко парче тензух.
  • Гумена лента. Това ще ви е необходимо, за да задържите капака на кърпата на място.

Ако решите да използвате капака на буркана, не го завийте прекалено здраво. Това ще осигури правилен въздушен поток в сместа.

След като имате всичко необходимо, просто изсипете кокосовото мляко в буркана и разбъркайте с лъжица зърната на кефира. След това ще искате да оставите кефира си да ферментира в продължение на 18–24 часа в тъмно пространство, за да позволите на пробиотиците да си свършат работата. След като вкисне, го съхранявайте в хладилника.

Как да включите кефира във вашата диета

Докато някои може да вземат кефир още от самото начало, други хора може да се нуждаят от още малко време, за да се приспособят телата си. Възможно е да се наложи да изградите толерантност към него, преди да го консумирате редовно.

Харесвате ли структурата и консистенцията на кисело мляко или други храни, като извара? Ако не, кефирът може да отнеме известно време да свикне. Всичко обаче не е загубено.

Ако не сте свикнали да консумирате пробиотици, препоръчваме да започнете бавно. Пиенето на твърде много може да доведе до проблеми с червата, като диария или запек. Може също да предизвика повръщане.

Няма много научна информация за правилната консумация на кефир, така че трябва да се консултирате с Вашия лекар, ако се притеснявате от непоносимост.

Предлагаме 4 унции сутрин, преди да закусите. Можете постепенно да увеличавате приема си, докато не можете да изпиете чаша от 8 унции.

Ако изпитвате дискомфортни симптоми, като газове и подуване на корема, просто знайте, че те са само временни. Вероятно ще усетите това, ако нормалната ви диета не включва редовно пробиотични храни, като кисело мляко.

Тези нежелани симптоми трябва да продължат само няколко дни, до няколко седмици. Ако обаче изпитвате изключителен дискомфорт, струва си да се консултирате с Вашия лекар.

След като изградите своята толерантност, предлагаме да пиете чаша от 8 унции всеки ден, за да запазите червата си здрави.

Прекъсването на кефира

Колкото и странно да звучи процесът на ферментация и производството на кефир, той не е много по-различен от приготвянето на други пробиотични храни, които познаваме. Освен това ползите са многобройни.

Харесваме кефира, защото той предлага нов начин за въвеждане на здрави бактерии в червата. Също така може да се смесва с почти всеки плод или зърно, за да направите вкусна закуска или обяд.

Не само ще направи това, което току-що споменахме, но също така е без млечни продукти и без глутен. Това е основен плюс за всички хора, непоносими към лактоза и чувствителни към целиакия.

Какви са вашите мисли за кефира? Продадени ли сте или не толкова? Искаме да чуем вашето мнение, да или не.