тиквички

С толкова много видове тикви, тикви и тиквички има много избор, но някои сортове са много сезонни. С наближаването на Хелоуин сме свикнали да виждаме по-специално ярко оранжевите, но колко питателни са те?

Оранжеви шампиони

Сортовете с портокалова плът като обикновена тиква, тиква, тиква или Хокайдо са богати на бета-каротин. Това е растителен пигмент, който тялото ви превръща във витамин А, така че тиквите и тиквите с оранжеви вътрешности са добър източник на това жизненоважно хранително вещество. И докато можете да получите твърде много витамин А от животински храни, няма такъв риск при бета-каротин, защото тялото ви покрива само толкова, колкото е необходимо. Накратко, бета-каротинът е безопасен източник на витамин А.

Нуждаем се от витамин А за здрава кожа и слузни мембрани, имунна система, здраве на очите и зрението. Бета-каротинът също е антиоксидант, предпазващ клетките и ДНК от свободните радикали, които могат да причинят щети.

Що се отнася до тиквите с бледа плът и тиквички, те все още съдържат малко бета-каротин, но не толкова, колкото техните ярко оцветени братовчеди. Докато малка порция тиква (100g) може да покрие ежедневната ви нужда от витамин А, ястието на тиквичка може да покрие само една трета от препоръчания прием.

Витамин и минерал в изобилие

Цялото семейство тикви също съдържа голямо разнообразие от други витамини и минерали. Те са ценен източник на витамини С, К, някои витамини от група В и минерали като калий, мед и манган. На всичкото отгоре има цял набор от растителни пигменти, които действат като антиоксиданти и имат здравни защитни свойства!

Какво ще кажете за онази консервирана тиква, която може да използвате за тиквен пай? Той е доста по-нисък в витамин С, отколкото ако го готвите от нулата, но все пак е отличен за бета-каротин и витамин К.

Добри въглехидрати, добри мазнини

Всички тикви, тикви и тиквички са добър източник на здравословни въглехидрати и фибри. Ако ги ядете с кожата, това увеличава приема на фибри още повече и добавя и някои антиоксиданти. Имайте предвид, че това е препоръчително само за сортовете с кожа, която става по-мека при готвене!

Всички членове на семейството на тиквите и тиквите са с ниско съдържание на мазнини, но съдържат здравословни ненаситени мазнини, от които се нуждаем само в малки количества. Следователно част от ястие на базата на тиква или тиква може да допринесе добре за ежедневния ви прием на тези основни мазнини.

Асове на гъвкавост

Тиквите и тиквите са изключително гъвкави и подходящи за безкрайно разнообразие от ястия - филийки, зарчета или ги натъпквайте за пикантни ястия, гответе и ги смесвайте, за да ги използвате в смес за кекс, тесто за хляб или като пълнеж на пай; настържете тиквички и ги използвайте в тесто за кекс или плодов хляб. Неутралният им вкус също ги прави идеални за смутита и супи - възможностите са безкрайни! Много видове са подходящи за сурови рецепти от тиквички (спагети от тиквички) до суров тиквен пай.

Не забравяйте семената!

Чудесен източник на желязо, цинк и протеини, тиквените семки също съдържат допълнителна доза витамин К и магнезий. Нуждаем се от витамин К за здравословно съсирване на кръвта, имунната ни система и поддържането на костите. Магнезият има редица важни функции в човешкото тяло, включително нервна и мускулна сигнализация, костен метаболизъм и функционирането на здрави кръвоносни съдове.

Тиквените семки също се пръскат от антиоксиданти като каротеноиди, които имат защитни за здравето свойства. И това не е всичко! Хранителните вещества в тиквените семки изглежда работят особено добре заедно за определени здравословни състояния и редовната консумация може да помогне за лечението на простатата и пикочните заболявания.

Всички ядки и семена са чудесен източник на протеини, но тиквените семки имат допълнителен бонус - те са богат източник на триптофан, една от основните аминокиселини, които образуват градивните елементи на протеина. Вашето тяло превръща триптофана в серотонин - хормон, който ви помага да се чувствате и да спите по-добре. Така че похапвайте!

Изпечете своя

Ако искате да изразходвате всички парченца от вашата тиква, лесно е да си направите сами печени тиквени семки. След като ги извадите от тиквата, опитайте се да премахнете колкото се може повече пулп и да разнесете семената върху лист хартия. Бъдете търпеливи и ги оставете да изсъхнат за една нощ.

На следващия ден разнесете семената тънко върху тава за печене и ги изпечете във фурната до 20 минути. Температурата не трябва да е по-висока от 80 ° C, така че да запазите здравословните мазнини в семената. Ако добавяте ароматизатори като соев сос или подправки, хвърлете всичко заедно, така че семената да бъдат равномерно покрити и използвайте незалепваща хартия за печене.

Суперхрана?

Може да не сте мислили за тикви, тикви и тиквички като суперхрани, но те са супер! Те са богати на хранителни вещества, което означава, че съдържат изобилие от основни хранителни вещества, като същевременно са с ниско съдържание на мазнини и захар.

Едно нещо, което трябва да имате предвид - ако тази статия ви е вдъхновила да ядете тиква за закуска, обяд и вечеря, кожата ви може да получи лек оранжев оттенък от целия бета-каротин, който бихте яли. Това не е вредно и изчезва малко след като тиквеният ви празник приключи.

Автора
Тази публикация е написана от Вероника Чарватова
Вероника Чарватова MSc е биолог и Viva! Здравен изследовател. Вероника прекарва години, разкривайки връзките между храненето и доброто здраве и е експерт по диети на растителна основа.