Торта с юбилейни венчелистчета

Добавяне към колекцията

perfect

Информация за подготовка

Трудност

Прави

Появява се в

Простото изкуство на перфектното печене

Бяло върху бяло: елегантна сватбена торта или зашеметяващ завършек на официална вечеря или тържество. Лимоновата кора добавя вкуса на бял шоколад, а пресният кокос придава лекота и живот на този просто сглобен десерт.

Съставки

  • Един 8-инчов слой Classic Génoise
  • ½ чаша Накисване на сироп
  • 1 чаша (4 унции) прясно настърган кокос
  • Седемдесет и пет 1-инчови дълги, ¾-инчови широки Венчелистчета от бял шоколад
  • 1 унция полусладък шоколад
  • ¼ чаша тъмен ром
  • 1¼ чаши (5 унции) готварска сметана
  • 2 супени лъжици (25 грама) гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка ванилия

Оборудване за декориране

8-инчов твърд картон кръгъл, грамофон за украса на торти

Метод

Предварителна подготовка

Настържете полусладкия шоколад, като използвате най-малките дупки върху кутия ренде върху лист восъчна хартия; или използвайте мелничка за ядки или кухненски робот. Съхранявайте в покрит съд, докато сглобите десерта.

Комбинирайте накисващия сироп и рома в течна мерителна чашка.

Разбийте сметаната със захарта и ванилията, докато се образуват меки върхове; съхранява се в хладилник до готовност за употреба.

Сглобяване на тортата

Разделете гиноазиса на три равни слоя, всеки с дебелина около ⅝ инча. Повдигнете горните два слоя, един по един, и ги оставете настрана.

Поставете долния слой на тортата, изрежете нагоре, първо върху картонен кръг, за да се побере тортата, след това върху грамофона.

Навлажнете с около ¼ чаша сироп, като използвате сладкарска четка. Извадете разбитата сметана от хладилника и разбъркайте за кратко, за да смесите отново сместа. След това разстелете ¾ чаша бита сметана върху влажния слой, като използвате гъвкава метална шпатула за глазура, дълга около 8 инча, като се уверите, че кремът се простира до краищата. Поръсете настъргания шоколад върху сметаната.

Центрирайте средния слой геноаз върху това и го намажете с около ¼ чаша сироп. Намажете около ¾ чаша бита сметана върху влажния слой и поръсете с около 3 супени лъжици настърган кокос. Центрирайте последния слой върху десерта.

С помощта на шпатулата за глазура намажете тънък слой крем първо отстрани, а след това върху тортата. Сега покрийте отстрани и отгоре отново, като завъртате тортата върху грамофона, докато работите като помощно средство за гладкото покритие. Не забравяйте, че сметаната вече е разбита до желаната консистенция, така че всяка допълнителна манипулация уплътнява крема и може да промени структурата му.

Декориране на тортата

Поставете останалия настърган кокос върху лист за печене. Дръжте тортата в едната ръка директно върху кокоса. Наклонете леко тортата, а с другата внимателно натиснете кокоса в крема около страните. Завъртете тортата, докато работите, докато стените се покрият. Натиснете леко с чистото острие на метална шпатула за глазура, за да сте сигурни, че кокосът се прилепва добре.

Започвайки по ръба на тортата, подредете венчелистчета от бял шоколад в 4 застъпващи се концентрични кръга.

Съхранение на тортата

Приберете в хладилника до 1 час преди сервиране.

Бейкърски бележки

Този десерт може да се приготви за 2-дневен период.

Първи ден: Bake Classic Génoise; пригответе кокос, накисващ сироп, венчелистчета от бял шоколад и настържете полусладък шоколад.

Втори ден: Съберете десерта.