Без глутен е навсякъде в наши дни. Колкото по-популярна става концепцията, толкова по-объркваща става. Какво представлява глутенът? Наистина ли е толкова лошо за вас? Трябва ли да го ядете? Нека да разгледаме фактите защо отказването от глутен може да е добра идея:
Какво е глутен?

Глутенът е протеин, открит в храни, преработени от пшеница, ечемик и ръж. Той придава еластичност на тестото и е отговорен за дъвчещата му текстура. Глутенът се крие в пица, тестени изделия, сладкиши, бисквитки, сладкиши, бисквити, соев сос, бира и много преработени храни.

трябва

Разлика между чувствителност към целиакия и глутен

Целиакията е състояние, което уврежда лигавицата на тънките черва и му пречи да абсорбира части от храната, които са важни за поддържането на здравето. Щетите се дължат на реакция на ядене на глутен, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж и някои овес. Целиакия е лесна за диагностика и лечение, но тестването за чувствителност към глутен е по-голямо предизвикателство. Диапазонът на непоносимост към глутен може да варира от много лека до тежка. Човек с чувствителност към глутен често изпитва отрицателно за целиакия, но ще страда от симптоми, когато яде глутен. Най-добрият начин да проверите дали може да сте чувствителни към глутен е да направите собствен тест за елиминиране: извадете всички глутенови продукти от диетата си за две седмици и проверете дали се чувствате различно и симптомите ви се подобряват.

Защо експертите препоръчват да премахнете глутена от диетата си

Д-р Франк Липман, пионер и международно признат експерт в областта на интегративната и функционална медицина, смята, че „човек трябва да премахва глутеновите зърна, защото те имат специфични протеини, като глиадин, които карат имунната ни система да реагира по такъв начин, че той е повторно сонда на чуждо тяло. Много хора имат проблем с храносмилането на глутенови зърна. " Глутеновата чувствителност може да причини възпаление в тялото и да бъде основната причина за много хронични заболявания. Д-р Липман препоръчва на всеки с хронично заболяване първоначално да премахне целия глутен от диетата си.

Опасностите от глутен са във фокуса на много медицински изследвания. Неотдавнашно голямо проучване в списанието на Американската медицинска асоциация установи, че хората с диагностицирана, недиагностицирана и „латентна” целиакия или чувствителност към глутен имат по-висок риск от смърт, най-вече от сърдечни заболявания и рак. Това изследване показва, че не е нужно да имате пълноценна целиакия, за да имате сериозни здравословни проблеми от яденето на глутен.

6 причини да се откажете от глутен

1. Нямате нужда от глутен, за да оцелеете: Пшеницата, в еволюционен план, е наскоро въведена в съвременната диета. Сега много от нашите източници на храна се изпомпват с пшенични продукти и странични продукти, като всички те съдържат глутен. Нашите храносмилателни системи не са пригодени за смилане на този глутен.

2. Числата говорят сами за себе си:

3. За цялостното ви здраве: Доказано е, че отказът от глутен увеличава енергията, помага за отслабване, намалява мозъчната мъгла и облекчава много хронични здравословни проблеми като болки, артрит и храносмилателни проблеми.

4. Ще усвоите повече хранителни вещества: Всички зърна съдържат фитинова киселина, която инхибира абсорбцията на калций, магнезий, желязо, мед + цинк. Фитатите също пречат на нашите храносмилателни ензими в стомаха, причинявайки разстройства като киселини.

5. Има по-здравословни източници на хранителни вещества: В зърнените храни няма хранителни вещества, които не можете да получите от по-здравословен източник. Ако искате повече фибри във вашата диета, яжте малко боб. Ако искате да ядете сърцето си здраво, изпечете парче сьомга на скара.

6. Яжте зърно, жадувайте за зърно: Зърната са с високо съдържание на въглехидрати, които ви дават бърза енергия, но това бързо се изчерпва. Това създава порочен кръг, който ви кара да жадувате за въглехидратите отново и отново.

Яжте тези, а не тези!

Преминаването без глутен не означава да купувате и ядете всеки продукт без глутен в хранителния магазин. Продуктите без глутен избухнаха на сцената и се изчислява, че 15-20% от потребителите искат храни без глутен. Много хора купуват тези храни не защото имат целиакия, а защото смятат, че тези храни са по-здравословни за тях. Въпреки че има някои страхотни продукти без глутен, опитайте се по-голямата част от вашата диета да се състои от естествено безглутенови храни:

  • Неглутенови зърна: киноа, кафяв ориз, просо, елда + амарант
  • Необработени цели храни
  • Пресни плодове + зеленчуци
  • Риба, отглеждана във ферма
  • Био яйца
  • Тревно хранено говеждо месо
  • Био пиле + пуйка
  • Боб
  • Ядки + семена

За вкъщи

Препоръчвам елиминационна диета за премахване на всички зърнени храни + глутен в продължение на 3 седмици и вижте дали храносмилането, енергията и настроението ви се подобряват. След две седмици въведете отново малко количество глутен в диетата си. Ако изпитвате някакви негативни симптоми, ще знаете, че най-вероятно имате някакво ниво на чувствителност към глутен. Не забравяйте, винаги се консултирайте с вашия лекар за всяко медицинско състояние.