Това слайдшоу изисква JavaScript.

Видя ли тези скорошни заглавия? Ако не отделите малко време, за да ги сканирате сега.

Докато The Telegraph управляваше сдържано „Палео диетата трябва да включва въглехидрати, за да бъде автентична, казват учените“, Много журналисти се възползваха от възможността наистина да сложат обувката с“Какво мислят експертите по диета Палео - и защо грешат”(The Guardian) и„Учените потвърждават, че палео диетата е глупост”(Кварц). Докато Delish достигна треска с „Ново проучване доказва, че „палео диетата“ е пълна глупост * Ура, въглехидрати!)„.

Научната статия, която стимулира този последен кръг от палео-удряща истерия беше „Значението на диетичните въглехидрати в човешката еволюция.”От Karen Hardy et al, публикувано в The Quarterly Review of Biology (пълният текст е безплатен, така че можете да го прочетете, ако искате). В тази статия Харди и др. Твърдят, че консумацията на сварени нишестени клубени е изиграла ключова роля за разширяването на човешкия мозък през последните 800 000 години от човешката еволюция. Направих малка графика, за да можете да се ориентирате по времевата линия за разширяване на човешкия мозък. Хм. Изглежда, че е нараснал много преди тази дата, но ще разгледам повдигнатите въпроси в този документ в бъдещи публикации, тъй като той предлага много добри моменти за дискусия, но засега бих искал да разгледам възможността медиите да се занимават с изданието.

учените
Преди около 2 милиона години човешкият мозък започна експоненциално нарастване на размера, несравним в животинското царство. В своя неотдавнашен доклад Харди и съавт. Предполагат, че от преди 0,8 милиона години варени клубени, богати на нишесте, може да са играли ключова роля в задвижването на този феномен. [Диаграма, адаптирана от Кир Уотсън от Le Journal du Net, 2010] На всеки, който чете заглавия, в които се казва, че „Учените потвърждават ...“ или „Ново проучване доказва ...“, ще бъде простено да мисли, че е извършен нов експеримент или опит. За съжаление хартията на Харди изобщо не съдържа никакви нови данни - така че всъщност не е „проучване“ в никакъв смисъл. По-скоро тя представя нова (иш) хипотеза, която аргументира конкретна интерпретация на съществуващите данни. Това не е по никакъв начин да го намали - това е напълно валидна академична част, която допринася за голям обем от мисли по този завладяващ въпрос, но като един от съавторите, Марк Томас, професор по еволюционна генетика в Университетския колеж Лондон казва: „Нашето разбиране за това какво са яли хората от палеолита е богато на хипотези и на данни“. Като такъв, докладът на Харди ще бъде обект на трезво академично размишление и дебат за известно време и без съмнение ще даде стимул за бъдещи изследвания, които имат за цел да проверят хипотезата чрез опити или събиране на данни.

Това, което хартията на Харди не прави и не може обаче, е „да докаже, че палео диетата е глупост“. Хипотезата не доказва нищо и както ще видим по-долу идеята, че хората са яли скорбялни корени, дори не е нова идея в палеолитното хранене, въпреки това, което заглавията на вестниците биха искали да повярвате.

Това, което според вестниците включва палео диета

  • „С високо съдържание на месо, риба и зеленчуци до голяма степен изключва млечните продукти и зърнените култури или каквото и да било друго, възникнало в еволюцията на селското стопанство [sic] ...“ (The Telegraph)
  • „Теорията зад много модерната палео диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати е, че трябва да имитираме диетите на нашите предци от палеолита, като ядем предимно месо, риба и ограничен списък от зеленчуци и плодове от преди земеделието.“ (Кварц)

По принцип това е правилно. И все пак това не им попречи да илюстрират тези статии с добрия стар картоф - зеленчук, който не е съществувал преди земеделието!

Хората трябва да са еволюирали върху диети, базирани на диви храни, които могат да бъдат ловени и събирани, така че палеолитните храни ясно включват диви корени, луковици и грудки. И така, как може предположението на Харви, че дивите клубени може да са играли важна роля в човешката еволюция по някакъв начин, да докаже, че „палео диетата трябва да включва въглехидрати, за да бъде автентична“? Палеолитната диета винаги е включвала въглехидрати, когато и когато са били налични. Такива заглавия на вестници са не-история.

Когато с Afifah изнесохме първата си публична беседа „Хранене на предците“ пред препълнена зала през 2012 г., преди понятието „палео диета“ да се среща често в медиите, използвахме следния слайд, за да илюстрираме как изглежда палеолитната диета:

Смисълът на този слайд е, че тези храни са достъпни практически навсякъде на планетата за популациите на ловци и събирачи. Това са храните, които хората ядат. Като всеядни хора, хората винаги ще използват наличните растителни и животински ресурси в своята среда и това винаги е включвало „корени“, т.е. грудки, т.е. въглехидрати, където са били на разположение. Документът на Харди не е противоречив, тъй като твърди, че палео диетата включва грудки. И все пак новинарските вестници изглежда мислят, че е така. Разбира се, храните, които липсват на горния слайд, са истинските виновници - храни, които не принадлежат към палеолитната диета - и това са зърнени култури, растителни масла, рафинирана захар, млечни продукти, варива и огромната гама от химически добавки, които сега се намират рутинно в преработените храни. Тези индустриализирани храни са били в диетата само за изчезващо малка част от човешката еволюция - приблизително същото време, в което така наречените цивилизационни заболявания - затлъстяване, диабет, рак, сърдечни заболявания, акне и деменция - са станали водещи причини за смърт и увреждане. Избягването на тези индустриални храни, а не на грудки сами по себе си, е основата на палео диетата.

Свързване на нисковъглехидратни Аткинс и Палео:

  • "Палео диетата се върти около концепцията, че трябва да се храним както нашите по-примитивни предци, което означава много животински протеини и много малко въглехидрати." (Деликатес)
  • "Това беше тежка година за привържениците на палео диетата, начинът на живот, който мери напред, който върна идеите на Робърт Аткинс назад 10 000 години, за да обяви война на въглехидратите." (Пазителят)
  • "Палео диетата е в някаква форма като диетата на Аткинс, тъй като насърчава по-голям прием на протеини и по-малко прием на въглехидрати, въпреки че може би е по-добре, че се включват повече фибри", (The Telegraph)

Идеята, че палеолитната диета трябва да бъде с ниско съдържание на въглехидрати, е неточно представяне на фоновата наука. Всеизвестно е, че доказателствата за зависимостта на ранния човек от месото са добре представени във фосилните записи - тъй като костите се запазват добре - докато доказателствата за използването на растителни храни (и морски ресурси) са по-трудни за намиране. Един от начините, по които изследователите заобикалят това ограничение, е чрез изучаване на съвременни събирачи на ловци, които действат като заместители на възможни диетични стратегии от по-ранни периоди от историята.

Тази графика е съставена от данни за използването на растителни и животински ресурси от редица съвременни племена събирачи на ловци. Зелените ленти показват процента на калориите, получени от растенията. Тези растителни калории до голяма степен ще бъдат получени от въглехидрати и малки количества протеини, въпреки че в някои случаи те могат да включват значителни количества растителни мазнини. Например! Kung ядат големи количества ядки Mongongo, които са богати на мазнини. За сравнение животинските източници съдържат практически нула въглехидрати. Следователно средният прием на въглехидрати е бил малко под 35% от калориите и повече от половината племена процъфтяват с по-малко от 20% въглехидрати. Сравнете това с процента на въглехидратите в съвременната американска диета, който от 1970 г. и 2005 г. се е увеличил от 44% на близо 50% [Austin et al, American Journal of Clinical Nutrition, 2011] Това увеличение на въглехидратите премина от много високо до изключително -високо, съвпадна, не е изненадващо, с експлозия при затлъстяване и свързани заболявания.

Д-р Лорен Кордейн, когото The Guardian признава за „основател на движението Палео“, заяви в своята статия от 2000 г. в American Journal of Clinical Nutrition, че в сравнение с типичните западни хранителни режими, събирачите на ловци имат „универсално характерни съотношения на консумация на макронутриенти, в които протеинът се повишава за сметка на въглехидратите. " Той не казва нула въглехидрати. Дори и с ниско съдържание на въглехидрати като Аткинс. Просто нисък въглехидрати и по-висок животински протеин, отколкото типичната западна диета.

Може би по-важен от количеството е източникът на диетични въглехидрати. Палеолитните въглехидрати идват от ядки, грудки, плодове и зеленчуци, а не от зърнени храни, които сега доминират в западните диети. Освен това, доста скромният извод на Cordain, че може би е по-добре да се храним по този начин, е успешно тестван в множество проучвания за диетична интервенция, включително рандомизирани контролирани проучвания, които ще изброя по-долу.

Проучвания, откриващи ползите от палеолитната диета

  • Подобрения при диабет [ref1, ref2, ref3]
  • Намален енергиен прием при лица с исхемична болест на сърцето [ref]
  • Успешно лечение на епилепсия [ref]
  • Благоприятни ефекти върху маркерите на метаболитния синдром [ref]
  • Загуба на тегло [ref]
  • Намаляване на акне [ref]

Цитати от тези проучвания

Дори краткосрочната консумация на диета от палеолитен тип подобрява контрола на глюкозата и липидните профили при хора с диабет тип 2 в сравнение с конвенционалната диета [ref]

Дори краткосрочната консумация на диета от палеолитен тип подобрява BP и толерантността към глюкозата, намалява секрецията на инсулин, повишава чувствителността към инсулин и подобрява липидните профили без загуба на тегло при здрави заседнали хора. [ref]

И все пак въпреки тези констатации The Guardian решава да скрие д-р Cordain под заглавието „Какво мислят експертите по палео диета и защо грешат“. Как журналистите са щастливи да заявят, че „учените доказват, че„ палео диетата “е пълна глупост“ (Делиш), когато всяко проведено до момента проучване е демонстрирало положителни ефекти!

Последни изследвания за консумацията на въглехидрати от ловци и събирачи

В техния доклад от 2011г, Диетите на съвременните събирачи на ловци значително се различават по съдържанието на въглехидрати в зависимост от екосредата: резултати от етнографски анализ, Ströhle и Hahn установяват, че събирачите на ловци, живеещи на 40 градуса ширина от екватора, предимно в пустинята и тропическите пасища, постоянно приемат въглехидрати от 30% -35% от калориите, потвърждавайки оценките от споменатия по-горе доклад на Cordain. Въпреки това, над 40 градуса ширина, процентът на консумирани въглехидрати пада драстично, достигайки по-малко от 15% за събирачите на ловци, живеещи в тундрите и северните иглолистни гори. В продължение на 50 000 години хомо сапиенс оцелява в региони, където рутинният прием на въглехидрати е близо 15% от калориите. Това е много по-близо до Аткинс. И много хора от европейски, индиански и азиатски произход са наследили добър процент ДНК от тези събирачи на ловци.

Тогава типичните западни диети са далеч над горната граница на нормалната консумация от човека. Интересното е, че сред политиците нараства осъзнаването, че последните 30 години съвети за ограничаване на консумацията на мазнини може да са били контрапродуктивни, тъй като са довели „по невнимание“ до повишена консумация на въглехидрати, което „може да е подхранило епидемията от затлъстяване“ [Има ли диетичните насоки грешно ли е?, BMJ, 2014]

Вестниците, разбира се, винаги търсят привличащо вниманието заглавие и са завъртяли историята, за да могат да съборят собствения си сламен човек. Те не могат да помогнат. Това е в кръвта им. За съжаление обществото остава с изкривено впечатление от науката, което им прави лоша услуга.

И нашите предци бяха „картофени глави“?

И накрая, почти всички вестници илюстрираха тази история с изображения на картофи и до известна степен хартията на Харди насърчава това, като се позовава на факта, че готвенето на картофи прави нишестето до двадесет пъти по-достъпно за храносмилане. Всъщност картофите се усвояват много бързо и водят до бърз скок на кръвната глюкоза. Но вместо да се свързват с подобрена мозъчна функция, е доказано, че такива хранения с висок гликемичен индекс (висок GI) нарушават регулирането на областите на мозъка, свързани със затлъстяването. Един пример, проучване от 2013 г. в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че в сравнение с хранене с нисък GI, храненето с висок GI повишава глада и „селективно стимулира мозъчните региони, свързани с възнаграждение и глад в късния постпрандиален период“. т.е. кара участниците да се чувстват по-гладни по-рано и в резултат да ядат повече.

Документът на Харди твърди, че хората "са се нуждаели от богат източник на глюкоза (от нишесте), за да подхранват нарастващия мозък". Ако това беше вярно, тогава как така не развихме способността да избегнем хипогликемичния срив, който следва хранене с висок GI 4 часа по-късно?

И така, картофите са ли представители на видовете грудки, които са яли нашите предци? И беше ли готвенето ефективно при освобождаването на нишесте за храносмилане? Такива грудки бяха нещо като картофи с висок ГИ, които вестниците популяризираха?

За щастие някои съвсем скорошни изследвания хвърлят светлина върху това. Ще го разгледам в следващия пост.

Долния ред

  • В сравнение с типичните западни диети, събирачите на лов обикновено ядат по-високи нива на животински протеини и по-ниски (понякога много ниски нива) въглехидрати
  • Тези въглехидрати са предимно от корени, плодове и ядки, почти никога от зърнени храни
  • Палеолитните диети винаги са включвали грудки, когато те са били налични, но такива грудки вероятно са били доста различни от картофите