wapf

Подкаст: Изтегляне (Продължителност: 30:06 - 21,5 MB) | Вграждане

Днес разглеждам основите на Weston A Price Diet. Те защитават суровото мляко и имат много страхотна информация на уебсайта си. Ще поставя връзка в бележките към шоуто към техния уебсайт.

Преди да се запозная с днешната информация, искам да отделя минута, за да кажа добре дошли на всички нови слушатели и да ви върна при вас ветераните, обичащи домакинството, които спират всяка седмица до FarmCast. Оценявам ви всички толкова много. Толкова съм развълнувана да споделя с вас какво се случва във фермата тази седмица.

Днешното шоу

  • Актуализации на Homestead Life
  • Уестън Основи на диетата на цените
  • Рецепта за костен бульон

Актуализации на Homestead Life

Отново се чувствам почти нормално. Имаше един малък инцидент по-рано тази седмица. Липсва ни един малък долар и си помислих, че той може да е с момичетата, затова излязох много по-далеч на пасището, отколкото обикновено, за да събера козите. Това е доста лесно да се направи, но изисква малко повече енергия, която очаквах. Вървях бавно и внимателно. Поддържането на добър баланс все още е проблем. Много съм внимателен, когато се разхождам там. Толкова много неща могат да ви спънат, ако не обръщате голямо внимание. След това, ъъъ, пътувате и слизате. За щастие нямах такъв опит. Не, просто вървях бавно и внимателно. За съжаление ходех много по-далеч, отколкото преди доста време. Изглеждаше, че ще бъде лесно. В края на краищата, често ходех лесно два или три пъти по-далеч от тази сутрин преди пристъпа на апендицит. Е, оказва се, че не е било толкова лесно. Продължавам да се изненадвам от това колко слабо е станало тялото ми с това заболяване. О, добре, просто влязох вътре, охладих се, отпочинах. . . и след това направи малко сирене.

Градината и овощната градина

И двете показват ефектите от липсата на дъжд това лято. О, и воловете изядоха върховете на целина, сладки картофи и швейцарска манголд. Ужасно, щях да заведа целина на пазара на фермера по искане на моите клиенти. Сладките картофи вероятно ще се оправят. Всъщност клубените могат да станат още по-големи, тъй като те са механизмът за размножаване на растението. Винаги, когато животът на растението е застрашен, той започва да влага много енергия в размножаването. Например, когато в края на пролетта стане горещо за маруля и спанак, растенията ще изпратят стръкове семена. Това се нарича „болтове“. Казваме, че марулята или спанакът са „с болтове“. Понякога дори и най-малкото количество стрес може да накара марулята и спанака да избухнат. Започва да издава колкото се може повече семена, за да се запази.

Скот отдели един ден от този график за изграждане на сладкарници, за да напои малкото останали зеленчуци в градината и цялата овощна градина. Той направи и малко лятна резитба на дърветата. И след това се върна към полагането на блокове в сметаната.

The Creamery

Толкова е вълнуващо да виждаш тези стени да растат от земята. Сградата наистина се оформя. Скот е толкова отдаден на използването на всяка възможна минута, за да завърши проекта. Вниманието му към детайлите също е вдъхновяващо. Шевовете между блоковете са перфектно подравнени. Посетете страницата ни във Facebook, за да видите изображения на цялата му упорита работа.

Животните

Започнахме процеса на бракуване с козите. Говорих за нашия план в подкаста точно преди този. В крайна сметка няма да имаме овце и кашмирените кози ще бъдат заменени с кози Kiko. Занесохме трите разплодни долара на месопреработвателя. Те ще направят много земята chev. Потърсете добра сделка за супа кости. Ще имаме много от тях.

И тримата имаха впечатляващи стелажи с рога. Roanoke’s бяха повече от 4 фута от върха до върха. Поискахме и получихме разрешение да държим главите с прикрепени рога. В момента се лекуват и в крайна сметка ще украсят стените ни - вероятно в малкия магазин на сладкарницата.

Пъдпъдъкът

Започнахме да събираме яйца за следващата партида пъдпъдъци. Започна бавно. Засега само две.

Клетките за пъдпъдъци се преместиха. Миризмата им на оборски тор е доста остра, а клетките им са били твърде близо до навеса и задната врата. Миризмата сякаш се натрупваше под навеса и се носеше към задната врата.

Всеки път, когато пъдпъдъците са обезпокоени, те спират да снасят яйца за няколко дни. Когато Скот изграждаше клетките, той трябваше да премахне слоевете от клетките им, докато сглобяваше допълнителната клетка над тяхното пространство. Те спряха за около ден и след това бавно се върнаха към първоначалния си модел на полагане. Така че, когато Скот премести клетката им на ново и доста прекрасно сенчесто място, снасянето им спадна почти до нищо. Тази сутрин той донесе две яйца. Обикновено получаваме шест до осем. Освен това дните стават по-кратки и птиците естествено ще снасят по-малко яйца. Те се нуждаят от светлина, за да лежат всеки ден. Можем да доставим изкуствена светлина и може да го направим. Кой знае? Това е друг проект. Най-добре продължете със сметаната.

Уестън Прайс Диета Основи

Днес искам да говоря за традиционна диета, представена от Фондация Weston A Price. (WAPF). Има много и много идеи и мнения относно храненето там. Изглежда, че науката не може да се съгласи. И има смисъл. Няма двама души, които да си приличат. Някои хора живеят на екватора с родови и генетични връзки с изобилие от плодове. Някои хора живеят в райони, където месото и мазнините са единственият избор. Препоръчвам да направите собствено проучване и да направите своя избор въз основа на нуждите, принадлежащи уникално на вас и вашето семейство.

Днес по-конкретно ще изложа препоръките, подробно описани от фондацията Weston A Price. Първо, някои основи на човека и организацията.

Кой е Уестън Прайс?

Уестън Андрю Вале Прайс (6 септември 1870 г. - 23 януари 1948 г.) е канадски зъболекар, известен преди всичко със своите теории за връзката между храненето, здравето на зъбите и физическото здраве. Той основава изследователския институт Национална стоматологична асоциация, която става изследователска секция на Американската стоматологична асоциация, и е председател на NDA от 1914 до 1928 г.

Първоначално Прайс направи зъболекарско изследване на връзката между ендодонтската терапия и безпултените зъби и по-широкото системно заболяване, известно като теория на фокалната инфекция, теория, която доведе до много екстракции на сливици и зъби. Теорията за фокалната инфекция отпада в немилост през 30-те години и е изтласкана на периферията на стоматологията през 50-те години.

Към 1930 г. Прайс насочи интереса си към храненето. През 1939 г. той публикува „Хранене и физическа дегенерация“, описвайки подробно своите глобални пътувания, изучавайки диетите и храненето на различни култури. Книгата заключава, че аспектите на съвременната западна диета (особено брашно, захар и модерни преработени растителни мазнини) причиняват хранителни дефицити, които са причина за много проблеми със зъбите и здравословни проблеми. Стоматологичните проблеми, които той наблюдава, включват правилното развитие на лицевата структура (за да се избегне пренаселеността на зъбите) в допълнение към зъбния кариес. Тази работа получи смесени отзиви и продължава да бъде цитирана днес от привържениците на много различни теории, включително противоречиви дентални и хранителни теории.

Фондация Weston A Price

Фондацията „Уестън А. Прайс“ (WAPF) е създадена през 1999 г. от Сали Фалън Морел и диетолога Мери Г. Ениг. Това е организация с нестопанска цел, посветена на „възстановяването на храните, богати на хранителни вещества, на американската диета чрез образование, изследвания и активизъм“.

Фондацията е критикувана от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) за застъпничеството си за пиене на сурово мляко и от различни диетолози за застъпничеството за ползите за здравето от животинските мазнини.

Президент на фондацията е Сали Фалън Морел. Фондацията има седем членове на борда и многобройни почетни членове на борда, повечето от които имат медицинска или хранителна квалификация.

Основните му източници на подкрепа са вноските и вноските на членовете му. Той не получава финансиране от правителството или хранително-вкусовата промишленост и агробизнеса. Той приема спонсорство, изложители и реклама от малки компании по покана, чиито продукти са в съответствие с нейните принципи. Спонсорите включват производители на месо и дива риба, хранени с трева, както и компании за здравни продукти.

В доклад, публикуван от фондацията от 2004 г., се посочва, че той е посветен на „възстановяването на храните, богати на хранителни вещества, на американската диета чрез образование, изследвания и активизъм“ и „подкрепя редица движения, които допринасят за тази цел, включително точни инструкции за хранене, органични и биодинамично земеделие, пасищно хранене на добитъка, подпомагани от общността ферми, честно и информативно етикетиране, подготвени родителски и подхранващи терапии. "

Специфичните цели включват установяване на универсален достъп до сертифицирано сурово мляко и забрана за използване на соя в адаптираните млека за кърмачета. Организацията активно лобира във Вашингтон по въпроси като правителствените диетични указания и състава на училищните обедни програми.

WAPF издава тримесечно списание, наречено „Мъдри традиции в храните, земеделието и лечебните изкуства“ и годишен справочник за пазаруване, в който са изброени продукти, произведени от органични, не-ГМО съставки и приготвени по традиционни и занаятчийски методи.

Основи на диетата на WAPF

Диетите на здравите примитивни и неиндустриализирани народи не съдържат рафинирани или денатурирани храни като рафинирана захар или царевичен сироп; бяло брашно; консервирани храни; пастьоризирано, хомогенизирано, обезмаслено или нискомаслено мляко; рафинирани или хидрогенирани растителни масла; протеинови прахове; изкуствени витамини или токсични добавки и оцветители.

Искам да отбележа, че примитивните култури имат здравословни затруднения, които съвременните ни системи са преодолели. Достъпът до храна и здравни грижи в първия свят е невероятен. Смъртта при раждане и ранна детска смърт от неща като пневмония все още са проблеми за примитивните племена. Диетата няма да поправи това. Апендицит като мен би бил смъртна присъда за тези хора без съвременната медицина. Ние превозваме камиони с храна от едната страна на страната до другата. Вносът и износът на храни от и за всички части на света вече е нещо обичайно. Нямаме проблеми с достъпа до храна. Проблемите ни може да се характеризират по-скоро като излишък от храна.

Всички традиционни култури консумират някакъв вид животински протеини и мазнини от риба и други морски дарове; водни и сухоземни птици; сухопътни животни; яйца; мляко и млечни продукти; влечуги; и насекоми.

Във всяка традиционна култура някои от животинските продукти се консумират сурови.

Разположението им на планетата определя диетата им. И както споменах по-рано, някои имат достъп до изобилие от пресни плодове. За някои плодове би било целогодишно, а за други - сезонно.

Поради фокуса върху храните, които току-що споменах, примитивните диети съдържат поне четири пъти калция и другите минерали и TEN пъти мастноразтворимите витамини от животински мазнини (витамин А, витамин D и витамин К2) като средната американска диета.

Има интересна връзка между суровите храни и ензимите, необходими за тяхното усвояване. Примитивните и традиционни диети имат високо хранително-ензимно съдържание от сурови млечни продукти, сурово месо и риба; суров мед; тропически плодове; студено пресовани масла; вино и непастьоризирана бира; и естествено консервирани, лакто-ферментирали зеленчуци, плодове, напитки, меса и подправки. Лакто-ферментацията е форма на изкуство, към която ще се обърна за вас в по-късен подкаст.

Семена, зърнени храни и ядки се накисват, покълват, ферментират или естествено се втасват, за да се неутрализират техните естествени антинутриенти. Фитиновата киселина, ензимните инхибитори, танините и сложните въглехидрати са примери за антинутриенти.

Повечето от днешните диетолози настояват, че ниското съдържание на мазнини е начинът, по който трябва да се върви. Но не така успяхме да оцелеем, за да изживеем тази модерна епоха. Общото съдържание на мазнини при традиционните диети варира от 30% до 80%. От общо консумираните калории само около 4% идват от полиненаситени масла. Тези 4% идват от естествените масла в зърнени култури, варива, ядки, риба, животински мазнини и зеленчуци. Балансът на мастните калории е под формата на наситени и мононенаситени мастни киселини.

Традиционните диети съдържат почти еднакви количества омега-6 и омега-3 есенциални мастни киселини. Има много опияняваща информация за това каква храна има каква мазнина и в какво съотношение? Има ли баланс между равни части омега-6 и омега-3? Отново, при традиционните диети, при които животните се отглеждат в хармония с природата, а градините се правят плодородни с естествен компост, балансът на тази мазнина и тази мазнина е без значение. Когато се използват традиционни методи на земеделие, животните са здрави и храненето в храната е естествено балансирано. Ако не е, трябва да се промени нещо в метода на отглеждане. Това е същността на това да бъдеш устойчив.

Всички примитивни диети съдържат малко сол. Друго омърсено хранително вещество според днешните стандарти.

Традиционните култури консумират животински кости, обикновено под формата на богати на желатин костни бульони. Костният бульон е доста популярен днес в кето и месоядните диетични светове.

Това обобщава основите на основите на диетата на WAPF. Отидете на уебсайта им и се регистрирайте за тяхната 7-часова диета за мъдри традиции, за да получите цялата информация относно храненето по традиционен начин. Какво да ядем, както и правилната подготовка, предадени през вековния опит.

Костен бульон

Костният бульон се прави с кости, които имат парченца месо, които все още се придържат, за разлика от "запаса". Той също така обикновено е по-тънък от „запас“. Повечето хора използват термините взаимозаменяемо. Прави се от векове. Печените кости ще придадат вкус на бульона и ще затъмнят цвета.

Тази рецепта, която пресни билки за допълнителен вкус.

От какво имаш нужда

  • 1 килограм агнешки кости или друга кост по наш избор
  • 1 супена лъжица олио за готвене
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 3 средни моркова, нарязани
  • 3 стръка целина, нарязани
  • 3 клонки пресен розмарин
  • 5 стръка прясна мащерка
  • 3 галона вода, повече според нуждите
  • Сол, по желание

Какво да правя

  1. Загрейте фурната до 400 F.
  2. Поставете кости в тиган за печене. Варете 30-40 минути или докато покафенеят.
  3. В голяма тенджера, поставена на умерен огън, добавете олио за готвене.
  4. Добавете лук, морков, целина, чесън и билки. Сотирайте 5 минути.
  5. Добавете кости, включително мазнини и сокове от тигана за печене.
  6. Добавете вода, колкото да покрие костите, и я оставете да къкри. Намалете котлона до минимум.
  7. Оставете да къкри 8 часа (или до 24 часа) непокрити. Добавете още вода, колкото е необходимо, за да запазите костите покрити.
  8. Прецедете бульона през фино мрежесто цедка, застлана с кърпа за чай.
  9. Наслаждавайте се на топло или съхранявайте в хладилник до една седмица.

Бележки

Ако сте направили по-голямо количество, замразете останалия бульон в размери на контейнера, които отговарят на вашите ежедневни нужди или налягане за по-дълго съхранение.

Отидете до уебсайта, за да намерите и отпечатате тази рецепта. В бележките към шоуто има връзка. Отидете на началната страница, щракнете или докоснете подкасти, щракнете или докоснете този епизод, озаглавен „Weston A Price Diet Basics“, превъртете до края на публикацията и ще намерите връзката към рецептата за костен бульон.

Финални мисли

Това е всичко за този епизод на Peaceful Heart FarmCast. Ние ликвидираме към есента, реколтата идва и запазването на храна за зимата е в разгара си тук в чифлика. Работата по сметаната продължава. И тъй като дните се охлаждат, този костен бульон е идеалната храна, която ви носи топлина и спокойствие в края на деня.

Ако ви хареса този подкаст, моля, преминете към Apple Podcasts, АБОНИРАЙТЕ се и му дайте 5-звезден рейтинг и преглед. И най-добрият начин да помогнете на шоуто е да го споделите с приятели или семейство, които може да се интересуват от този тип съдържание.

Както винаги, аз съм тук, за да ви помогна да „опитате традиционното докосване“.

Благодаря ви много, че спряхте до чифлика и до следващия път, Бог да изпълни живота ви с благодат и мир.