Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 30 септември 2019 г. - Написано от Steph Lodge

ориза

Какво е общото между ризотото, паелата и сушито? Освен че са вкусно засищащи, тези три популярни ястия споделят една основна съставка. Точно така - ориз. Това е може би най-широко консумираното зърно в света и има тонове сортове. Но съществува ли ориз с ниско съдържание на въглехидрати?

Оризът е надеждната страна на всяко хранене, за да му придаде повече обем и вкус. Въпреки това се случва и да е един от най-гъстите въглехидрати, които можете да ядете.

Ако сте на нисковъглехидратна или стандартна кетогенна диета, за момента ще трябва да се сбогувате с това вярно зърно.

Какво е ориз и защо не е с ниско съдържание на въглехидрати?

Въпреки че всички зърнени храни имат много висок брой въглехидрати, някои са по-полезни за вашето здраве от други. Например просото или фарото са здравословни алтернативи на белия ориз, който има много малко фибри. Диетичните фибри помагат да се поддържат нивата на кръвната захар стабилни и са много полезни за кето диетата.

Някои от различните видове ориз включват бял, кафяв, див, жасмин, черен и басмати. Всички са с относително високо съдържание на въглехидрати по кето стандарти, дори ако имат различни хранителни профили.

Кафявият ориз и черният ориз са богати на хранителни вещества и сложни въглехидрати, но са полезни само ако не ограничавате броя на въглехидратите си, което е обратното на това, което искате да правите на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Така че, ако не можете да ядете обикновен ориз, какво можете да ядете на диета с ниско съдържание на въглехидрати вместо него?

Нисковъглехидратни оризови алтернативи

Зеленчукови рецепти като карфиолов ориз могат да осигурят чудесна алтернатива в кето рецептите, тъй като имат страхотен вкус и осигуряват допълнителни ползи за здравето.

Кой иска да се откаже от ястия като гювеч или вкусна запръжка? Дори печени ястия са възможни с правилните съставки.

Ето няколко отлични заместители на ориза с ниско съдържание на въглехидрати, с много по-висока хранителна стойност. Дори няма да пропуснете истинското нещо.

# 1: Рутабага ориз

Рутабагата е кореноплоден зеленчук, принадлежащ към семейство Кръстоцветни. Въпреки че е известно, че е чудесен заместител на картофите, можете лесно да го обелите и поставите в кухненски робот и да го пулсирате или да го накъсате в оризова текстура.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Оризът от рутабага е идеалният вариант за диети с ниско съдържание на въглехидрати като кето поради своите макронутриенти и микроелементи. Цяла чаша ориз от рутабага съдържа само 9 грама нето въглехидрати, 2 грама протеин и нула мазнини.

Рютабагата е богата и на минерали като манган, фосфор, магнезий, калций, желязо и цинк. Той осигурява добър източник на витамини С, Е и К [*].

Как се използва

Перфектен заместител на общи рецепти за ориз, рутабага може да се използва в много ястия. Можете също така да го сотирате самостоятелно като вкусна гарнитура.

# 2: Чудо ориз (Shirataki Rice)

Оризът Ширатаки е измислен ориз-чудо с добра причина. Приготвен от брашно конняку от корена на растението конняку, оризът чудо е без калории.

Да, прочетохте това правилно. Този ориз няма калории. ((Чудо наистина.)

Състои се от разтворими фибри и помага при много функции, включително по-добро храносмилане и подобрен холестерол [*]. Оризът чудо е без калории и е чудесен източник на желязо.

Удобен за тези, които спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати, чудо оризът вече може да бъде опакован и се предлага в повечето магазини за здравословни храни.

Как се използва

Опитайте да замените чудо ориза в рецепта за пържене или пилаф. Също така би било чудесно в супа или яхния вместо ечемик, кафяв ориз басмати или оризови юфка.

# 3: Ориз за скуош от Butternut

Какво не можете да направите с кухненски робот?

Тиквеният орех не само е вкусно допълнение към всяко хранене, но също така прави доста страхотна алтернатива на ориз с ниско съдържание на въглехидрати. Всичко, което трябва да направите, е да го нарежете и да го хвърлите в кухненския робот, като добавяте по малко, докато пулсирате, докато образува оризова консистенция.

С 21 грама въглехидрати на порция, тиквеният орех може да го намали близо до дневния си лимит, ако спазвате кетогенна диета, но хранителните ползи го компенсират. Той е отличен източник на витамини А, В6, С и Е, а също така е богат на манган, калий и магнезий [*].

През есента и зимата можете да намерите тиква в повечето хранителни магазини и пазари на фермери. След като сте обелили и нарязали тиква, просто започнете да добавяте парчета в кухненския робот, докато не сте доволни от текстурата.

Как се използва

Оризът от тиква с тиква е идеалният заместител на комфортни ястия като рецепти за готвене и печен ориз. Неговият полусладък вкус прави обилно и засищащо допълнение, особено в сезонните ястия.

# 4: Зелен ориз

Можете да приготвите ориз от зеле по същия метод като останалите: в кухненски робот.

Ако нямате кухненски робот, можете да използвате и ренде за сирене. За да използвате ренде, нарязайте първо главата на зелето на по-малки парчета, което улеснява раздробяването.

Червеното зеле е идеално поради изобилието от желязо и витамини А и С [*].

Освен ориз чудо, зелевият ориз дава най-ниското количество нетни въглехидрати в този списък, с нула грама мазнини и 2 грама протеин на чаша. Търсите идеалния вариант, който да ви засити и да ви помогне да се почувствате сити, без да преглеждате целите си за макронутриенти за деня? Оризът от зеле е ключът.

Как се използва

Перфектно в яхнии или като алтернатива на пържен ориз, обогатеното зеле е особено вкусно, когато се комбинира с вкусовете на Индия. Опитайте да добавите към рецептите си подправки като гарам масала, кимион и куркума.

# 5: Ориз от карфиол

Един от най-популярните заместители на нисковъглехидратния ориз е карфиоловият ориз - и то с добра причина. Оризът от карфиол се предлага в местния магазин за хранителни стоки предварително опакован, но може да се направи също толкова лесно у дома, ако имате ренде за сирене или кухненски робот.

Кръстоцветни зеленчуци, карфиолът е хранителна сила. Други зеленчуци от семейство Кръстоцветни включват броколи, брюкселско зеле, зеле, зеле и бок чой, за да назовем само няколко.

Карфиолът може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак и подобряване на храносмилането. Той е силен източник на витамини С и К. Той помага в борбата с възпалението, което е доказано, че е основната причина за повечето хронични заболявания [*] [*] [*].

Оризът от карфиол е мощен борец за възпаление поради изобилието от антиоксиданти и противовъзпалителни свойства, които спомагат за свеждане до минимум на свободните радикали и оксидативния стрес във вашето тяло [*] .

Как се използва

Овкусеният карфиол прави чудесна кора с пица с ниско съдържание на въглехидрати или заместител в традиционно ястие от ориз .

Намерете най-добрите заместители на ориз за вас

Борите се да намерите алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати на любимите си ястия на оризова основа? Комбинирането на местния хранителен магазин за тези пет заместители на ориз с ниско съдържание на въглехидрати трябва да бъде лесно. Можете да използвате почти всички зеленчуци, подходящи за кето, ако не можете да намерите изброените по-горе.

Може да няма вкус точно като ориз (дъвчащата текстура може да бъде трудна за възпроизвеждане със зеленчуци), но тези алтернативи ще ви държат в кетоза, за да можете да поддържате изгарянето на мазнини като гориво вместо въглехидрати.

Опитвате ли един от тези заместители на ориза с ниско съдържание на въглехидрати днес? Коментирайте по-долу и ни уведомете какво сте направили.