Обичам Гърция: обичам хората, обичам красивите острови и най-вече - обичам храната. Ной и аз имахме късмета да имаме възможност да посетим Гърция за почивка и наскоро се върнахме от една щастлива седмица в Йонийска, където ядохме сърдечно, наслаждавайки се на красивите, пресни продукти, приготвени просто с много здравословни за сърцето зехтин. От първа ръка видяхме защо гръцката диета се смята за една от най-здравословните в света. Всъщност проучване от 2003 г., проведено съвместно от изследователи от Атинския университет и Харвардския университет, установява, че хората, които консумират традиционна гръцка диета, са имали 33% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания и 24% по-нисък риск от смърт от рак.

диета

В нашата книга „Правене на бебета: доказана 3-месечна програма за максимална плодовитост“, д-р Дейвид и аз предложихме хората, които се опитват да забременеят, да ядат широка гама от плодове и зеленчуци, здравословни мазнини, малко постни протеини и пълнозърнести храни. Това по същество е средиземноморската диета и приемането на някои от нейните принципи е чудесна идея за всеки.

В основата на гръцката диета са тъмнолистните зеленчуци, които често не се обработват, а се хранят в горите и живите плетове. Богати на лутеин, който може да предотврати запушването на артериите, тъмнозелените зеленчуци също са чудесен източник на фолиева киселина.

Както мнозина от вас знаят, често предлагам на пациентите да увеличат консумацията на зеле, цвекло, манголд, ядки, спанак и зеленчуци от глухарче. Това е така, защото в китайската медицина те са тонизиращи кръвта и също така движат ци, което означава, че са чудесни за хора с лек хормонален дисбаланс и ПМС. Много от вас ме питат за рецепти и обикновено предлагам просто да запарите зелените и да добавите нотка лимонов сок. Вчера обаче, вдъхновен от моята гръцка ваканция и прекрасна баница, която ядох, изпекох баница с коричка от зехтин, която беше пълна със зеленина. Никога преди не бях правила кори от зехтин. Британските ми корени означават, че обикновено използвам масло, което дава супер крехки сладкиши, но значително повишава съдържанието на наситени мазнини. Кората за баница, която направих със зехтин обаче излезе страхотна. Беше малко по-твърд от маслена кора, но компенсира това, като беше хрупкав и с приятен орехов вкус.

Сервиран с доматена салата, той беше чудесен пример за здравословна гръцка храна. Богат на антиоксиданти и желязо, с ниско съдържание на наситени мазнини, с високо съдържание на мононенаситени мазнини и пълен с фибри, той също имаше вкусен вкус, затова исках да споделя рецептата с вас тук.