И здравословна рецепта за картофено пюре.

картофите

От пържени картофи до водка, картофите са като MVP на универсалните храни. Това каза, че има много дезинформация, която се върти около spuds. „Чакай, не са ли с високо съдържание на въглехидрати?“ „Белите картофи са вредни за кръвната захар!“ „Здравословно картофено пюре просто не съществува.“

Ето факта и измислицата за картофите, които трябва да знаете и рецептата за здравословно картофено пюре, която трябва да обмислите да добавите към плана си за здравословно хранене тази седмица.

Ползите за здравето на картофите

Може би сте чували за изследването, което показва, че картофите помагат за понижаване на кръвното налягане. В малкото проучване 18 души с наднормено тегло или затлъстяване с високо кръвно са свалили шест до осем лилави картофи, всеки с размерите на топка за голф (с кожи, микровълнова без масло) два пъти дневно в продължение на един месец. Средното диастолично кръвно налягане на ядещите ядене е спаднало с 4,3 процента, а систолното налягане е намаляло с 3,5 процента и никой от доброволците не е напълнял.

Новината не е твърде изненадваща, защото други проучвания са идентифицирали естествени вещества в картофите, които действат подобно на тези в лекарствата за кръвно налягане, а картофите са чудесен източник на калий, хранително вещество, за което е известно, че поддържа кръвното налягане под контрол. Изследването използва лилави картофи, тъй като пигментът, който им придава хубав оттенък, е богат на антиоксиданти (точно като тези универсални суперхрани).

Има още - освен осигуряването на фибри, витамин С и витамини от група В, след като ги сготвите и след това ги охладите, картофите се зареждат с устойчиво нишесте, уникален вид въглехидратно-устойчиво нишесте - което е доказано, че естествено обогатява пещта за изгаряне на мазнини в тялото ви . Подобно на фибрите, вие не можете да усвоите или усвоите това устойчиво нишесте, така че тялото ви го ферментира, когато достигне дебелото черво, което кара тялото ви да изгаря мазнини вместо въглехидрати.

Недостатъците на картофите

Въпреки отличията си, друго проучване в Харвард направи големи заглавия, когато учените установиха, че картофите - под всякаква форма - са свързани с наддаване на тегло. Учените проследяват избора на диета и начин на живот на повече от 120 000 участници в продължение на поне 12 години. Те открили, че в продължение на четири години, тези, които ядат допълнителна порция пържени картофи дневно, качват средно 3,4 килограма, тези, които ядат допълнителна порция картофен чипс, качват средно 1,7 килограма и допълнителна порция картофи, приготвени в всякакви форма качва средно 1,3 килограма. (Свързани: Защо моята тренировка причинява напълняване?)

Добре, и картофите са здрави? Ползите изглежда надвишават лошите по отношение на здравословните качества на картофите. Но както повечето неща в живота, умереността е от ключово значение. Номерът е да ги подготвите здравословно и да следите размера на порцията си.

Здравословни начини за приготвяне на картофи

Не е толкова важно дали картофите са здравословни - това е как ги приготвяте и колко ядете. Придържайте се към около половин чаша (с размера на половината от тенис топка), приготвена по здравословни начини:

  • Нарежете или нарежете на кубчета, след което ги изпечете или изпечете във фолио, намазано с екстра върджин зехтин и подправете с розмарин
  • Микровълнова печка или жарене и полейте с песто, от босилек до печен червен пипер, сушен домат или артишок
  • Куб и соте с екстра върджин зехтин, чесън, лук и чушки
  • Печете и гарнирайте със здравословни топинги като обикновено, обезмаслено гръцко кисело мляко и пресни или сушени билки, черпак вегетарианско чили, сирене фета или сос от сос маринара
  • Гответе, охлаждайте и хвърляйте с обикновен балсамов винегрет или смес от дижонска горчица, печен чесън, оцет от червено вино и червен пипер

Или опитайте тази рецепта за здравословно картофено пюре.