Някои семена, като чиа и лен, са склонни да насочват хранителните прожектори. Но по-малко модерното слънчогледово семе има много качества, които си струва да се подчертаят. Ето кои са ползите за здравето от слънчогледовите семена, според диетолозите.

здравословни

Здрави ли са слънчогледовите семена?

Слънчогледовите семена са богати на хранителни вещества. Една порция олющени слънчогледови семки обикновено е унция, което е около 1/4 чаша или 4 супени лъжици (една до две порции с размер на палец.) Те са особено богати на здравословни мазнини: Порцията доставя 14 грама мазнина със смес на мононенаситени и полиненаситени мазнини. „Моно- и полиненаситените мазнини в слънчогледовите семена показват явна полза за здравето, особено свързана със здравето на сърцето и риска от сърдечно-съдови заболявания“, казва регистрираният диетолог Алиса Румси.

Порция от семена също съдържа около 6 грама протеин и 2,5 грама фибри. „Мазнините, фибрите и протеините играят важна роля за ситостта, усещането за ситост“, казва Ръмзи.

Семената също са заредени с витамини и минерали, включително витамин Е (който има силни противовъзпалителни свойства и може да намали риска от сърдечни заболявания), фолат (важен за синтеза на ДНК), фосфор (ключов за здравето на костите), селен (антиоксидант, който предпазва от увреждане на клетките), манган (който помага за производството на кости), мед (който помага за здравето на сърцето и имунната функция), B6 ​​(добър за когнитивното развитие и функция) и цинк (важен за метаболизма и имунната функция), казва регистриран диетолог Максин Йонг.

Слънчогледовите семена са особено богати на магнезий, минерал, участващ в над 300 различни телесни функции - и такъв, който повечето американци не получават достатъчно. „Магнезият може да понижи кръвното налягане, да подобри контрола на кръвната захар и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания“, казва регистрираният диетолог Брайън Сейнт Пиер. "Това също е жизненоважен компонент на костите и помага да се регулира нашата нервна и мускулна функция и свиване."

Колко здрави са слънчогледовите семена в сравнение с други семена?

Някои семена имат предимство пред слънчогледа, когато става въпрос за определени хранителни вещества. Семената от чиа са пълни с растителни омега-3 мастни киселини (с 5 грама за порция от една унция) и фибри (10 грама на порция). Конопените семена и ленените семена също са с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини, отколкото слънчогледовите семена.

„Слънчогледовите семена обаче са по-богати на витамини и минерали - казва Сейнт Пиер, - и обикновено осигуряват превъзходен вкусов профил на неутралните семена от чиа.“ Слънчогледовите семена също имат едни от най-високите концентрации на фитостероли, растителни молекули, които са полезни за намаляване на холестерола и насърчаване на здравето на сърцето, казва Йеунг.

Като цяло обаче всички семена осигуряват добра комбинация от здравословни мазнини, фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, поради което е важно да включите разнообразни семена във вашата диета.

Кой е най-здравословният начин да ядем слънчогледови семки?

Слънчогледовите ядки могат да се пекат със или без черупката и най-често се ядат след отстраняване на черупката. „Черупките имат много фибри и могат да се ядат, но са много твърди и ако не се дъвчат добре, могат да навредят на храносмилателния тракт“, казва Йонг.

Можете да ядете слънчогледови семки сурови или да си купите сухи печени семена със или без черупката. Те също се предлагат в ароматизирани сортове. Несолените, сурови ядки са най-малко обработените версии на семената, казва Йеунг, но изберете семе, което ще ви хареса, за да ги изядете. Яжте ги сами или ги поръсете с овесени ядки, кисело мляко, супи и салати, казва Йеунг.

Само не забравяйте, че те са храна с високо съдържание на мазнини. Контролът на порциите е от ключово значение, за да се възползвате от ползите за здравето, като същевременно избягвате излишните калории, казва Йеунг. И тъй като слънчогледовите семена имат добро количество мазнини, те могат да замръзнат, така че не забравяйте да ги съхранявате в херметически затворен съд.