Знаете, че трябва да ядете повече зеленчуци, нали? Всички го знаем. но понякога е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Ако сте един от милионите хора, които се опитват да живеят по-добре, шансовете са да положите съзнателни усилия да се откажете от сладкиши и бърза храна за случайната салата или зелено смути - защото зеленчуците, без значение кои, винаги са здравословни нали? За съжаление това не е съвсем вярно.

зеленчуци

„Винаги е по-добре да изберете плод или зеленчук вместо преработена храна в едно бързо решение“, каза ми в интервю д-р Конда Реди от лекарите за отслабване в Орландо. Но истината е, че не всички зеленчуци са създадени еднакви. Някои от тях всъщност ви подвеждат да мислите, че правите супер здравословен избор, а всъщност може да не сте. Ето някои зеленчуци, които не са толкова здравословни, колкото си мислите. Прочетете преди следващото си пътуване до фермерския пазар!

Ако сте нещо като мен, царевицата вероятно се нарежда на високо място във вашия списък с любими зеленчуци. От царевица на скара в кочана до салата от сладка царевица, тези малки хапки от жълта доброта са вкусни, независимо как ги приготвяте. И тъй като те са зеленчук, винаги се чувствам малко, когато реша да се откажа от пържените картофи, за да отнема малко царевица. За съжаление повечето хранителни експерти, с които говорих, не бяха толкова почитатели на царевицата, колкото се надявах.

"Зеленчуците като царевицата са с по-високо съдържание на въглехидрати и въглехидратите, съдържащи се в тези зеленчуци, не са предимно несмилаеми фибри, а по-скоро нишки захар, известни също като нишесте", регистрира диетологът Катрин Мецгар, д-р. ми каза в интервю. "Тези нишестета са много смилаеми и бързо се превръщат в захар в тялото ви, повишавайки кръвната захар."

Metzgar обясни, че честите скокове в кръвната Ви захар имат всякакви отрицателни дългосрочни ефекти, от по-висок риск от развитие на диабет тип 2 до наддаване на тегло и сърдечни заболявания.

Бели картофи

Подобно на царевицата, белите картофи, когато не са органични, са заредени с остатъци от пестициди, според д-р Елизабет Тратнер, която е сертифицирана от ориенталската медицина и акупунктурата. „Това са моите най-добри вегетариански продукти, забранени за употреба“, каза ми тя в интервю. "Белите картофи и царевицата също съдържат много калории и гликемичен индекс."

Домати

Неорганичните домати също са голямо не-не за д-р Тратнер. Подобно на царевицата и белите картофи, те могат да бъдат заредени с пестициди. „Обикновено доматите са меки и безвкусни“, каза ми тя.

Треньорът по хранене и здраве, Renne Tavoularis, също така отбеляза, че доматите са част от семейството на зеленчуците, които могат да увеличат възпалението в тялото. „Проучванията показват, че има връзка с артритни и ставни проблеми с болки“, каза ми тя. „Препоръчително е да се избягва консумацията на хора с хронично възпаление и автоимунни заболявания.“

Патладжан

Патладжаните също са част от семейството на пасльоновите и имат едни от най-високите нива на соланин (вид растителна отрова) сред всички зеленчуци от пасха, според Tavoularis. Тъй като соланинът може да причини възпаление, особено в ставите, патладжаните може да не са добър вариант за хора с артрит или други автоимунни заболявания.

Д-р Реди също казва, че патладжанът може да бъде по-калоричен, отколкото си представяме. „Често избиран за заместител на месото, патладжанът има жалка характеристика на самото нещо, което се опитва да замести“, каза ми тя. "Поради гъбата си текстура патладжанът ще абсорбира маслата, мазнините, калориите и натрия от каквото и да е приготвен."

Чушки

Чушките могат да бъдат вкусно допълнение към салати, тако и салса. Но ако искате да стоите настрана от храните, причиняващи възпаление, може да искате да облекчите чушките. Tavoularis ми каза, че чушките също се считат за нощница, така че като патладжан, домат и бял картоф, те могат да причинят артритни и ставни болки.

Зелен грах

Ако сте фен на индийската кухня, сигурно обичате зеления грах. А защо не би? Те са сладки, сочни и зелени, така че трябва да са здрави. Е, според д-р Луиза Петре, сертифициран от борда кардиолог и специалист по управление на теглото, тези бебета може да не са толкова здрави, колкото всички си мислехме. „Грахът е пълен с пурини, които тялото разгражда до пикочна киселина“, каза ми тя в интервю. „Добавянето на грах към вашата диета може да обостри подаграта и нарушената бъбречна функция.“

Репички

В йерархията на здравословните зеленчуци репичките, макар и доста вкусни, не царуват. Освен че са добър източник на витамин С, репичките не са изключително богати на хранителни вещества в сравнение с други зеленчуци. Известно е също, че големи количества причиняват стомашни проблеми, включително излишни газове и подуване на корема, според Международната фондация за функционални стомашно-чревни разстройства. Те също работят като диуретик, което означава, че консумацията на големи количества може да доведе до дехидратация.

Салата Айсберг

Ако сте разчитали на марулята айсберг като основа на любимата си салата, може би е време да промените нещата. Въпреки че със сигурност не е „нездравословна“, марулята с айсберг има по-малко хранителна стойност от останалите листни зеленчуци, включително масло и маруля, според Sonya Angelone, R.D. (чрез Self). Все пак е по-добре от нищо. „Ако някой харесва само маруля с айсберг, по-добре е да не яде никаква маруля изобщо“, каза тя.

Вегетариански чипс

Въпреки че зеленчуковите чипсове може да изглеждат по-здравословни от средните мазни чипсове, те обикновено не са. Според Днес тези най-важни витамини (като А и С), които се намират в зеленчуците, изчезват, когато тези зеленчукови чипове се обработват, така че те наистина не предлагат много хранителна стойност. Освен това средните ви зеленчукови чипове са богати на мазнини, натрий и калории. Само една унция зеленчуков чипс може да ви струва около 150 калории, което е същото като картофения чипс.

Вместо това д-р Петре предлага да си направите вегетариански чипс чрез печене на зеле, зеле, тиква или горчица с морска сол. "Те правят страхотни чипове и осигуряват витамин К, С и калций."

По-добре за вас зеленчуци

Когато избирате зеленчуци за ядене, придържането към не-скорбялен сорт обикновено ще ви даде най-голям удар за парите си. „Като общо правило повечето зеленчуци, които растат под земята, се считат за нишестени“, каза ми Мецер. "Фокусирайте се върху зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на фибри, тъй като тези зеленчуци ще повлияят най-малко на кръвната Ви захар, като същевременно Ви осигуряват важни витамини и минерали."

Д-р Петре също предлага малко приключения. „Представете нов зеленчук, който е в сезон всяка седмица“, каза тя. „Експериментирайте с нови рецепти и намерете нови семейни фаворити.“