двойки

Според нашето скромно мнение щастливият час винаги означава вино и сирене. Ние лично обичаме да хвърляме голяма дъска от колбаси, да намираме вкусна бутилка (или две) за сдвояване и да се наслаждаваме на останалата част от следобеда след дълъг работен ден. Но когато става въпрос за избор на подходящ вид вино, което да се съчетае със сиренето ви, това може да изглежда малко сложно. Така решихме да разговаряме с някои експерти за най-добрите двойки вино и сирене, които трябва да опитаме.

За да го направим, разговаряхме с Лора Верлин, носител на награди за Джеймс Биърд, автор и говорител на сирене, както и с екипа на Уисконсинско сирене за най-доброто сирене за сдвояване с различни бутилки вино и дори за специфичните сирена, които да търсим докато търсите нуждите на вашите картофени дъски в магазина за хранителни стоки. Не знаете как да изградите плот от колбаси? Ето как.

Burrata & Pinot Grigio

Когато става въпрос за буррата, Верлин казва "двойка с леки вина като пино грижио или австрийско вино, grüner veltliner. Последното е устно, но изненадващо лесно за намиране в наши дни." Тя добавя, че "леките висококиселинни бели вина пресичат богатото, кремообразно, вкусно сирене, за да създадат перфектен баланс." Можете дори да се насладите на чаша с тази средиземноморска плоча от буррата!

Гауда и Темпранило

"Ядковото, леко олио и гладко текстурирано сирене върви чудесно с няколко различни винени стила. Опитайте средно червено като гренаш или испански темпранило", казва Верлин. Въпреки това, за различно преживяване, тя също предлага средно сладко вино като испанско шери, било то амонтиладо или олорозо.

„Възрастната гауда притежава завладяващо орехово качество [и] намек за сладкиши“, казва Верлин. "Шери има и двете тези характеристики, което го прави перфектно съвпадение. Червеното вино взема гауда сдвояване в съвсем различна посока, предлагаща много плодове от горски плодове, за да се съчетае с пикантните, но призрачно сладки характеристики на сиренето."

Синьо сирене и шампанско

„Соленото синьо сирене с пикантни натрошени плодове хвойна изисква контрастно сладко вино“, казва Верлин. "Сдвоете го с бяло вино със късна реколта, като совиньон блан, ризлинг или гевюрцтраминер. Или полусладко пенливо вино, известно като демисек във Франция - върви красиво с кремообразното, солено сирене."

Ако търсите перфектното синьо сирене, сиренето Deer Creek The Blue Jay е чудесна възможност. „Солеността и кремообразността на това мечтано синьо сирене молят за малко сладост, за да нарежат солта“, казва Верлин. "Сладостта на виното също иска малко контраст, който соленото и дори хрупкаво сирене, благодарение на натрошените плодове от хвойна. С пенливо вино, мехурчетата прорязват богатството на сиренето, прочиствайки небцето, за да направи място за още сирене. "

Екстра остър чедър и мерло

Според сиренето в Уисконсин червените вина се сдвояват по-добре с по-силни, отлежали сирена, като изключително острия чедър. Танините в червеното вино се съчетават добре с „пълноценни, ароматни сирена“ и могат да служат като препарат за почистване на небцето, докато отпивате между всяка хапка. „Имайте предвид, че червеното вино често не се сдвоява добре с прясно сирене, тъй като танините и ниската киселинност могат да доведат до варовитост на пресните сирена“, препоръчват те. Така че що се отнася до изключително остър чедър, като техния Black Creek®, той ще се съчетае добре със средно тяло Merlot.

Азиаго и Ризлинг

Тъй като в бялото вино има по-малко танини, Уисконсинското сирене казва, че това е вино, което лесно можете да сдвоите с всяко сирене. Когато става въпрос за по-сухо, по-меко сирене asiago, сладките вина като ризлинг ще се сдвояват добре. Между ореховия вкус, острия аромат и по-кремообразното покритие, това сирене ще има блестящ вкус с нещо сладко. Ако сте на лов за правилното сирене, потърсете Sartori Classic Asiago.

Havarti & Fruity Rose

Що се отнася до по-свежите, кремообразни сирена, посегнете към розето. Roth Original Havarti е изключително кремообразен и се съчетава добре с плодова роза. За повече съвети не забравяйте да се регистрирате за нашия бюлетин!

Козе сирене и сухо розе

Ако търсите за мазане сирене, което да се качи на дъската ви, вземете козе сирене и бутилка сухо розе. Свежестта и кремообразността на козето сирене ще се съчетаят добре с всяка освежаваща глътка.

Colby & Cabernet Sauvignon

Колби може да бъде сирене, което е трудно да се намери, така че хванете този Deer Creek The Robin Colby, за да го сдвоите с бутилката си с кабина. Според Wisconsin Cheese, това е кръстено на държавната птица ", която се връща всяка пролет като знак за края на зимата, този класически ръчно изработен Wisconsin Original Colby има твърдо, но отворено и изпъкнало тяло, съчетано със свеж маслен вкус и приятно солено покритие. "

Приятен резерват Ридж и Пино Ноар

Това специализирано, отличено с награди сирене в Уисконсин е отлежало 9-12 месеца и е абсолютно божествено със средно тесни вина като пино ноар. Werlin обаче казва, че това сирене може дори да се сдвои добре с правилните бели вина, като пино блан или ризлинг. „Ореховите, кафяви маслени и тревисти вкусове в сиренето се съчетават добре с ароматни плодови бели - казва Верлин. - Заедно ви кара да мислите за зелени пасища, пълни с пролетни цветя. Червеното вино пренася опита през есента или зимата, когато същите характеристиките в сиренето се правят малко по-земни и пикантни поради тъмните горски и горски характеристики във виното. "

Butterkäse & Cava

Ако не можете да се докопате до бутилка истинско шампанско, задоволете се с по-евтината му сестра - Cava - и я сдвоете с блок сирене Butterkäse. Според Wisconsin Cheese, тяхното сирене Butterkase от Saxon Snowfields има "богати аромати на масло, сено и сладки бадеми, подчертани от ярък аромат на лимони. Snowfields се прави с есенно и зимно мляко от пасищни крави в Уисконсин, което му носи тази отлична уста -поливане на вкус. "

Бял чедър и совиньон блан

Ако се хванете за по-мек бял чедър, Совиньон Блан ще бъде вашият фаворит за сдвояване. Между лекотата на виното и кремообразното покритие на чедъра е идеалното сдвояване, което можете да хапете, докато приготвяте вечеря за нощта.

Купала и Шардоне

За това специално занаятчийско сирене вземете бутилка маслено шардоне. Това сдвояване е чиста простота и е вид лека закуска с щастлив час, на която ще се радват всички видове вкусови рецептори. Опитайте Red Barn Cupola с тази бутилка шардоне.

Пица със сирене и Кианти

Пица вечер? Да, и на пица има сирене и искате перфектното вино да се съчетае с него! За да намерим перфектното сдвояване, се обърнахме към Джозеф Чоли, главен изпълнителен директор на пицария на Грималди, за съвет. Той препоръча Rosso Toscano, тосканска червена смес, която те също продават в ресторанта! Mille Gradi е червено вино, смесено от екипа на Грималди в имението Рока дел Масие в Кианти, и се предлага за 50% от всяка закупуване на храна за пицария на Грималди.!

„Балансираният, еластичен и свеж вкус със зрели плодове и дъбова подправка е идеалното допълнение към опушената коричка на въглища от традиционната пица на Грималди, още по-добра, когато пицата е покрита с италиански колбаси, кюфтета и пеперони“, казва Чоли . Не можете да се докоснете до тази бутилка? Опитайте тосканско червено вино, като Кианти.