Здравните служители обявиха, че мултидържавното огнище е приключило, но продължават да предупреждават потребителите за признаците и симптомите на Е. coli.

след

Cargill Meat Solutions, във Форт Морган, Колорадо, издаде масово изтегляне на продукти от говеждо месо в сряда, 19 септември 2018 г., след като 18 души се разболяха от Е. coli. Един от тези 18 почина.

Приблизително 132 606 паунда месо се подозира, че са замърсени със щам на хранителните бактерии, наречен Escherichia coli O26, според Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на Министерството на земеделието на САЩ.

Говеждото месо беше изпратено до търговците на дребно в цялата страна, но 15 от хората, заразени с Е. coli, бяха във Флорида. Масачузетс, Тенеси и Колорадо също съобщават по един случай.

Въпреки че Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщиха в четвъртък, 20 септември, че огнището изглежда свършило, агенцията посъветва потребителите внимателно да проверяват всяко говеждо месо в хладилника или фризера. Въпросните месни продукти са етикетирани „EST. 86R ”в рамките на инспекционния знак на USDA и са произведени и опаковани на 21 юни 2018 г. FSIS е предоставил пълен списък на изтегленото говеждо месо онлайн.

E. Coli може да предизвика опустошителни симптоми

Онези, които се разболяха от месото Cargill, започнаха да имат симптоми между 5 юли и 2 юли 2018 г. В допълнение към смъртта във Флорида, шестима се нуждаеха от хоспитализация. Един пациент се разболя тежко от хемолитично-уремичен синдром (HUS), животозастрашаващо състояние, което унищожава червените кръвни клетки и може да доведе до бъбречна недостатъчност.

Е. coli е често срещан вид бактерии, които живеят в червата на хората и животните. Повечето видове са не само безвредни, но могат да бъдат и здравословни за червата, според CDC страницата с често задавани въпроси на E. coli.

Но някои щамове, като E. coli O26 и E. coli O157: H7, могат да разболеят хората. Те произвеждат отрова в тялото, наречена Шига токсин. Този токсин може да причини гадене, тежка и кървава диария, остра коремна болка, умора, повръщане и треска.

Симптомите може да не се появят веднага - обикновено те се проявяват три до четири дни след като човек яде замърсена храна.

Според Калифорнийския университет в Сан Франциско, здравите възрастни обикновено могат да се възстановят напълно от Е. coli в рамките на една седмица без никакви лекарства. Но някои хора, болни от Е. coli, особено деца на възраст под 5 години и възрастни хора, са по-податливи на сериозни здравословни усложнения, като HUS. Около 5 до 10 процента от хората, заразени с Е. coli, развиват HUS, според CDC. Този синдром може да изисква кръвопреливане и диализа в интензивно отделение.

Ян Ристром, RD, сертифициран педагог по диабет в шведското образование за диабет и хранене в Сиатъл, е видял опустошителните ефекти на Е. coli от първа ръка. Тя е лекувала деца, които са развили панкреатит и диабет тип 1 след ядене на заразена бърза храна. Друг от пациентите й с Е. coli загуби част от червата и в крайна сметка се наложи трансплантация на бъбрек.

„Това не е нещо, с което да си играем“, казва тя. „Ако започнете да виждате кървава диария, треска и повръщане, незабавно се обадете на лекаря или веднага стигнете до спешното отделение, особено ако подозирате, че сте яли някаква заразена храна.“

Доказани съвети за избягване на заболявания, свързани с Е. Coli

Rystrom казва, че откриването на храна, замърсена с Е. coli, е почти невъзможно: „Не можете да я видите и да я помиришете.“

Ето някои универсални основни насоки за безопасно боравене с храна, които да ви помогнат да предотвратите болести, пренасяни с храна.

Поддържайте кухнята чиста. Rystrom предупреждава, че Е. coli може лесно да се разпространи от една храна в друга чрез кръстосано замърсяване. Но този риск може да бъде значително намален в санирана кухненска среда. Броячи, дъски за рязане, мивки, кърпи и гъби трябва да се почистват често, съветва тя.

„Може да имате дъска за рязане, която сте използвали за приготвяне на банички със замърсено месо и след това просто му изплаквате бързо или го изтривате с гъба“, казва тя. "Тогава, ако нарязвате марулята и доматите на тази дъска, за да направите салата, вие сте замърсили салатата."

Също така, не забравяйте никога да не слагате варени говежди банички на същата чиния, използвана за суровите банички.

Често мийте ръцете. Немитите ръце могат да преминат покрай бактериите, затова е важно да ги поддържате чисти със сапун и вода.

Гответе старателно месото си. CDC съветва готвенето на говеждо месо до минимална вътрешна температура от 160 градуса F, за да убие E. coli. Rystrom препоръчва използването на хранителен термометър. „Не можете просто да погледнете храната или да залепите вилицата си в нея и да знаете, че сте на 160 градуса“, ​​казва тя.