Пресните издънки на аспержи, които са през сезона през април и май, са наистина специални. Въпреки че никога не бихме казали „не“ на тази пролетна вегетарианка, печена със зехтин и морска сол, тези забавни рецепти се възползват максимално от краткото време на аспержите като красива топка.

здравословни

Когато пораснах, виждайки първите издънки на аспержи, които се измъкваха от земята, винаги означаваше, че пролетта е на път. Независимо от дъждовните вечери и от време на време студен, ветровит ден, аспержите са един от универсалните признаци, че зимата най-накрая е свършила. Разбира се, най-вероятно по всяко време на годината можете да намерите кашави, безвкусни аспержи в хранителния магазин. Но свежите, поразителни нови издънки, които са през сезона през април и май, са наистина специални. Въпреки че никога не бихме казали „не“ на тази пролетна вегетарианка, печена със зехтин и морска сол, тези забавни рецепти се възползват максимално от краткото време на аспержите като прекрасна топка.

Шари/Моята фантазия килер
Супа от аспержи с естрагон и шевре (чрез My Fancy Pantry)
За това колко впечатляващо изглежда на масата за вечеря, тази супа е доста лесна. Сотирайте няколко шалот и половин килограм аспержи, след това добавете шевър, зеленчуков бульон и мляко (използвайте обезмаслено или 1%, за да стане малко по-леко).

Deb Perelman/Smitten Kitchen

Пролетен аспержи Pancetta Hash (чрез Smitten Kitchen)
Класическата комбинация от месо и картофи получава пролетна актуализация с аспержи. Рецептата е супер гъвкава - добавете сладки картофи, използвайте бекон или шунка вместо панчета или изхвърлете месото изобщо. Това ястие прави закуска на рок звезда, но също така работи чудесно за вечеря с паширано яйце отгоре и страна хляб.

Сара Дж. Гим/Tastespotting

Киноа със аспержи, боб Фава и зелен грах (чрез Tastespotting)
Виждате ли всичко зелено на тази снимка? След месеци на тъжни зеленчуци от супермаркети и сърдечни картофи и цвекло, ние се занимаваме с пресните зеленчуци. Тази бърза салата позволява на продуктите да говорят - просто комбинирайте варена червена киноа, фава боб, аспержи, бебешка рукола и зелен грах. Хвърлете всичко с лимонов сок, зехтин и малко сол и черен пипер и отидете в града!

Джесика Сандърс/Feastie

Скариди с кускус и аспержи (чрез Feastie)
Очевидно все още имаме ястия с едно гърне в мозъка. Това ястие се събира доста бързо и проверява всички кутии за балансирано хранене - зърнени храни, протеини, зеленчуци, всички присъстващи и отчетени.

Кели Сеней/Just a Taste

Аспержи и пица Рикота (чрез Just a Taste)
Бръсненето на стръкове рикота придава на тази бяла пица повече от намек за пролетен вкус. Основата от рикота и зеленчуковият топинг правят това ястие свежа, лека опция за вечеря. За да стане малко по-пълноценно, използвайте нискомаслено сирене рикота и подправка в пълнозърнеста кора.