боравене

Сезонът за пикник и барбекю предлага много възможности за забавление на открито със семейството и приятелите. Но тези топли метеорологични събития също така дават възможност на хранителните бактерии да процъфтяват. Тъй като храната се нагрява при летните температури, бактериите се размножават бързо.

За да предпазите себе си, семейството и приятелите си от болести, пренасяни с храна през месеците на топло време, безопасното боравене с храна, когато се храните на открито, е от решаващо значение. Прочетете за прости указания за безопасност на храните за транспортиране на вашата храна до мястото за пикник и подготовка и сервиране на безопасно място, след като пристигнете.

Опаковайте и транспортирайте безопасно храната

Пазете храната си в безопасност: от хладилника/фризера - чак до масата за пикник.

Бързи съвети за подготовка на мястото за пикник

Безопасността на храните започва с правилно почистване на ръцете - включително в открити условия. Преди да започнете да излагате пикника си, уверете се, че ръцете и повърхностите са чисти.

  • Почистване на ръцете на открито: Ако нямате достъп до течаща вода, използвайте кана за вода, малко сапун и хартиени кърпи. Или помислете дали да не използвате влажни еднократни кърпи за почистване на ръцете си.
  • Прибори и сервиращи ястия: Погрижете се да поддържате всички прибори и чинии чисти, когато приготвяте храна.

Следвайте съветите за безопасно печене на скара

Скарата и пикникът често вървят ръка за ръка. И точно както при готвенето на закрито, има важни насоки, които трябва да се спазват, за да сте сигурни, че храната ви на скара стига до масата безопасно.

Предотвратете „кръстосано замърсяване“ при сервиране

Никога не използвайте повторно чиния или прибори, които по-рано са държали сурово месо, птици или морски дарове за сервиране - освен ако не са били измити първо в гореща сапунена вода. В противен случай можете да разпространявате бактерии от суровите сокове върху вашата готвена или готова за консумация храна. Това е особено важно да се помни, когато сервирате варени храни от скара.

Сервиране на храна за пикник

Поддържайте студените храни студени и горещите храни горещи

Поддържането на храната при подходящи температури - на закрито и навън - е от решаващо значение за предотвратяване на растежа на хранителни бактерии. Ключът е никога да не оставяте храната си за пикник да остане в „Опасната зона“ - между 40 ° F и 140 ° F - повече от 2 часа или 1 час, ако външните температури са над 90 ° F. Това е моментът, в който бактериите в храната могат да се размножават бързо и да водят до болести, пренасяни чрез храна.

Вместо това следвайте тези прости правила за поддържане на студените храни на студени, а горещите - на горещи.

Студена храна

Студената бързо разваляща се храна трябва да се съхранява в хладилника при 40 ° F или по-ниска до времето за сервиране.

  • След като го сервирате, не трябва да престоява повече от 2 часа или 1 час, ако външната температура е над 90 ° F. Ако го направи - изхвърлете го.
  • Храни като пилешка салата и десерти в отделни ястия за сервиране могат да се поставят директно върху лед или в плитък съд, поставен в дълбок тиган, пълен с лед. Източете водата, тъй като ледът се топи и често подменяйте леда.

Топла храна

Горещата храна трябва да се поддържа гореща, при или над 140 ° F.

  • Увийте го добре и го поставете в изолиран съд до сервиране.
  • Точно както при студената храна - тези храни не трябва да престояват повече от 2 часа или 1 час при температури над 90 ° F. Ако храната е оставена по-дълго, изхвърлете я, за да е по-сигурна.

Безопасно боравене с храна: Четири прости стъпки

ПОЧИСТЕТЕ

Често мийте ръцете и повърхностите

  • Измийте ръцете си с топла вода и сапун поне 20 секунди преди и след боравене с храна и след използване на банята, смяна на памперси и работа с домашни любимци.
  • Измийте своите дъски за рязане, съдове, прибори и плотове с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт.
  • Помислете за използването на хартиени кърпи за почистване на кухненските повърхности. Ако използвате кърпи от плат, често ги прайте в горещия цикъл.
  • Изплакнете пресните плодове и зеленчуци под течаща вода от чешмата, включително тези с кожи и кори, които не се ядат. Изтъркайте твърди продукти с чиста четка за производство.
  • При консервирайте, не забравяйте да почистите капаците, преди да отворите.

ОТДЕЛЕТЕ

Отделете суровите меса от други храни

  • Отделете сурово месо, птици, морски дарове и яйца от други храни във вашата количка за пазаруване, чанти за хранителни стоки и хладилник.
  • Използвайте една дъска за рязане за пресни продукти и отделна за сурово месо, птици и морски дарове.
  • Никога не поставяйте готвена храна върху чиния, в която преди са се намирали сурово месо, птици, морски дарове или яйца, освен ако чинията не е била измита в гореща сапунена вода.
  • Не използвайте повторно маринати, използвани върху сурови храни, освен ако първо не ги кипнете.

Гответе до правилната температура

  • Цветът и текстурата са ненадеждни показатели за безопасност. Използването на термометър за храна е единственият начин да се гарантира безопасността на месо, птици, морски дарове и яйчни продукти за всички методи на готвене. Тези храни трябва да се готвят до безопасна минимална вътрешна температура, за да се унищожат всички вредни бактерии.
  • Гответе яйца, докато жълтъкът и белтъкът се стегнат. Използвайте само рецепти, в които яйцата се приготвят или загряват старателно.
  • Когато готвите в микровълнова фурна, покрийте храната, разбъркайте и завъртете за равномерно готвене. Ако няма грамофон, завъртете съда на ръка един или два пъти по време на готвене. Винаги оставяйте времето за изправяне, което завършва готвенето, преди да проверите вътрешната температура с термометър за храна.
  • Довеждайте сосове, супи и сос до кипене при претопляне.

ХЛАД

Охладете храните незабавно

  • Използвайте термометър на уреда, за да сте сигурни, че температурата е постоянно 40 ° F или по-ниска, а температурата на фризера е 0 ° F или по-ниска.
  • Охладете или замразете месо, птици, яйца, морски дарове и други нетрайни продукти в рамките на 2 часа след готвене или закупуване. Охладете в хладилник в рамките на 1 час, ако температурата навън е над 90 ° F.
  • Никога не размразявайте храната при стайна температура, като например върху плота. Има три безопасни начина за размразяване на храната: в хладилник, в студена вода и в микровълнова печка. Храната, размразена в студена вода или в микровълнова печка, трябва да се приготви веднага.
  • Винаги мариновайте храната в хладилник.
  • Разделете големи количества остатъци в плитки съдове за по-бързо охлаждане в хладилника.