Елиминационната диета е хранителен план, който „елиминира“ храна или група храни, за които се смята, че причиняват неблагоприятна хранителна реакция, често наричана „непоносимост към храна“. Като премахнете тези храни за определен период от време и след това ги въведете отново по време на период на „предизвикателство“, можете да установите кои храни причиняват симптоми или да ги влошат. Често мислим за реакциите към храната като за бърза и драматична алергична реакция, например когато човек има анафилактична реакция към яденето на фъстъци или черупчести и гърлото му се подува. Съществуват обаче и други начини, по които телата ни могат да реагират на храни, които може да не са толкова незабавни и да бъдат обвързани с незабавен отговор на имунната система.

francisco

Хранителната непоносимост може да бъде предизвикана от различни естествени съединения, открити в храните (естествени захари или протеини) или обикновени хранителни добавки (като естествени и изкуствени оцветители, консерванти, антиоксиданти и подобрители на вкуса), които могат да предизвикат реакции чрез различни механизми в тялото.

Няма консенсус относно специфичните механизми, свързани с различните реакции към храни, и много тестове за идентифициране на предполагаемия виновник (и) могат да бъдат ненадеждни. Клиничният опит твърди, че елиминационната диета е един от най-добрите инструменти за идентифициране на такива храни и е много безопасна, тъй като все още се консумират разнообразни храни, доставящи всички основни хранителни вещества в тялото.

Елиминационната диета

1. Симптоми

Симптомите на непоносимост към храна могат да варират значително. Те могат да включват дразнене на стомаха и червата, главоболие, копривна треска, сърбеж и дори неясни чувства на неразположение, като грипоподобни болки, необичайна умора или проблеми с концентрацията. Някои храни и групи храни също изострят симптомите при хора със специфични състояния като автоимунни разстройства, мигрена, IBS, гастроезофагеален рефлукс (ГЕРБ) и други.

Симптомите и тяхната тежест са уникални за индивида. Те се влияят от специфични съединения в храната, нивото на чувствителност на човека и колко от някои храни се ядат. Ако се яде същата храна
многократно или различни храни с едно и също съединение се ядат заедно или често, тялото може да достигне праг или повратна точка, когато симптомите започват да се появяват.

2. Хранителни вещества

3. Индивидуална вариация

Тъй като хората са уникални генетично и тъй като всеки от нас има различни модели на хранене, елиминационните диети трябва да се основават на всеки уникален индивид. Елиминирането на най-обидната храна или множество храни и вещества наведнъж е най-надеждният начин да разберете кои храни могат да допринесат за симптомите. Медицински специалист може да препоръча конкретен план, който да се следва въз основа на симптомите, типичния хранителен избор и желанието за храна.

Модифицираната елиминационна диета

Най-често срещаните хранителни протеини, които могат да причинят непоносимост са протеините от краве мляко и глутенът от пшеница. Модифицираната елиминационна диета премахва
млечни продукти и глутен и всякакви други специфични храни, за които може да се жадува или да се яде много.

• Елиминирайте всички млечни продукти, включително мляко, сметана, сирене, извара, кисело мляко, масло, сладолед и замразено кисело мляко.
• Елиминирайте глутена, като избягвате всякакви храни, които съдържат пшеница, спелта, камут, овес, ръж, ечемик или малц.

Това е най-важната част от диетата. Заместител с кафяв ориз, просо, елда, киноа, продукти без брашно от глутен или картофи, тапиока и маранта
продукти.

Други храни за премахване

• Елиминирайте тлъстите меса като говеждо, свинско или телешко месо.

Добре е да ядете следното, освен ако не знаете, че сте алергични или чувствителни към тях: пилешко, пуешко, агнешко и студеноводна риба като сьомга, скумрия, сардини и камбала. Изберете биологични/свободни източници, където има такива.

• Избягвайте алкохола и кофеина и всички продукти, които могат да съдържат тези съставки (включително газирани напитки, студени препарати, билкови тинктури).

• Въздържайте се от ядене на храни, съдържащи мая или храни, които насърчават свръхрастежа на дрождите, включително преработени храни, рафинирани захари, сирена, търговски приготвени подправки, фъстъци, оцет и алкохолни напитки.

• Избягвайте прости захари като бонбони, сладкиши и преработени храни.

• Пийте най-малко 2 литра вода на ден.

За повече информация, моля, обадете ни се на 415-496-0992 или резервирайте час онлайн .