Поръсете много сирене върху пастата, изпечете сандвич или изберете най-добрата възможност: фондю със сирене. Колко (не) здравословно е топеното сирене? И колко е добре да се смила? Трима експерти отговарят на пет твърдения.

фактите

Поръсете много сирене върху пастата, изпечете сандвич или изберете най-добрата възможност: фондю със сирене. Колко (не) здравословно е топеното сирене? И колко е добре да се смила? Трима експерти отговарят на пет твърдения.

"Сиренето е здравословно"

"Сиренето доставя голям брой наситени мазнини на хората. И те не са много полезни за вас", казва Тития ван дер Стелт, диетолог и експерт в платформата за храна "Аз съм храна". „Би било от полза за вашето здраве, ако структурно изберете 30+ сирене или дори по-малко мазен сорт.“

„Това важи и за топеното сирене“, казва Мариан Рук, здравен служител във фондацията Maag Lever Bowel. "Пастата и лазанята вече могат да бъдат висококалорични ястия, като остъргването на по-малко мазно сирене върху тях отново спестява. Дори сандвичът с 30+ сирене е по-здравословен от сандвич с 48+ сирене."

Преценка: отчасти вярно.

„Топеното сирене е по-нездравословно от обикновеното сирене“

„Сиренето ще се поти над 20 градуса и след това отвън ще се образуват капчици мазнини“, казва Ван дер Стелт. "Но това не е излишна мазнина, а просто мазнина от сиренето. Няма значение дали е на или в него. Често обаче се избира вариант на мазнина за топене на сирене, тъй като се топи по-лесно. Това може да бъде разтопено сирене правят по-малко здрави. "

"Топеното сирене може да изглежда нездравословно, но не е", казва Рук. „Не се променя, не става по-дебел.“

Преценка: не е вярно.

Хранителни стойности на сирене на 100 грама (Източник: NEVO онлайн)

  • Сиренето 10+ съдържа 187 kcal и 6,4 грама мазнини, 4,2 грама от които са наситени
  • Сиренето 20+ съдържа 246 kcal и 12 грама мазнини, от които 7,8 грама са наситени
  • Сиренето 30+ съдържа 280 kcal и 17,7 грама мазнини, от които 11,5 грама са наситени
  • Сиренето Гауда 48+ съдържа 369 kcal и 30,5 грама мазнини, от които 19,9 грама са наситени
  • Настърганото сирене за макаронени изделия съдържа 350 kcal и 27 грама мазнини, 18 грама от които са наситени
  • Моцарелата съдържа 262 kcal и 18 грама мазнини, от които 11,7 грама са наситени
  • Сиренето пармезан съдържа 404 kcal и 27 грама мазнини, от които 17,6 грама са наситени

Топеното сирене не е по-нездравословно от обикновеното сирене. (Снимка: Culinessa)

„Разтопеното сирене е по-трудно смилаемо от обикновеното сирене“

„За храносмилането няма значение дали е разтопено или нетопено парче сирене“, казва Барт ван дер Вайст, професор по хранене и диететика в Хагския университет за приложни науки. "Тялото изобщо не разпознава продуктите. Тялото сигнализира за хранителни вещества, като протеини и мазнини."

„Вашето тяло е само около 37 градуса, така че сиренето се топи в тялото ви само по себе си“, казва Ван дер Стелт.

Преценка: не е вярно.

"Сиренето е трудно смилаемо"

"Тялото е доста тежко за обработка", казва Ван дер Стелт. "Мастните киселини и протеините от сиренето остават в стомаха за дълго време. Много мазнини могат да бъдат предизвикателство за организма и да причинят стомашни и чревни оплаквания. Тогава е буквално тежко за стомаха. Но не всеки има същия проблем "

„Тялото може правилно да усвоява мазнините“, казва Рук. "Но това зависи от това колко мазнини съдържа храната колко време отнема храносмилателният процес. Храносмилането на богата на мазнини храна отнема повече време. Някои хора могат да получат симптоми като гадене, болки в корема или диария след ядене на храна с високо съдържание на мазнини."

Преценка: не е вярно.

„По-добре е да не ядете твърде много (разтопено) сирене“

"Не бих препоръчал големи количества сирене. Изобщо точно преди усилие, като спорт или много активен ден. Това може да отнеме малко енергия", казва Ван дер Стелт.

„Понякога можете да имате страхотни фондани за сирене, но можете да измислите по-здравословни ястия“, казва Ван дер Вайст. "Ако ядете много сирене непосредствено преди усилие, като упражнения, можете да получите стомашни проблеми. Така че не е толкова добра идея."