Емоции

затворени

Очите ни могат да обработват 36 000 бита информация на всеки час, много съобщения за нашия мозък да се свърже със света около нас. И да живееш без това може да бъде много трудно. Често казваме, че ядете с петте си сетива, така че ... какво се случва, ако ядем със затворени очи? Бихме ли се насладили на храната по същия начин?

Вкус с цялото си тяло

Миризмата и вкусът са най-добрите ни приятели, когато говорим за ядене. Но те също са свързани с много от нашите спомени тъй като бяхме деца. Спомняте ли си миризмата на кухнята на баба ви в неделя сутринта?

Първият вкус, който можем да разпознаем, е сладка, разположени в предната част на езика ни. Тогава солено, кисело и в самия край, горчив. И ние също имаме новото вкус на умами, точно в центъра на мускула. Последните проучвания обаче казват, че тази карта на езика ни може да е грешна, но все още няма категорични заключения.

Вкусът започва да работи, когато ядем, но и миризмата. Това усещане влияе върху вкуса и дори може да го потисне. И миризмата изпраща информация до истинския герой и преводач за всички тези чувства: Мозъкът.

Хранене със затворени очи

От 2008 г. насам много ресторанти предлагат да ядат ястия със завързани очи. Уникално преживяване за „възстановяване на връзката с храната“ по различен начин. И дори да откриете отново удоволствието от яденето. Липсата на сетива като зрение ни помага да се съсредоточим върху това, което вечеряме, но наистина ли има различен вкус? Тези, които приемат предизвикателството, казват вкуса на мнозина ястия и рецепти става по-интензивно. И се превръща в игра, живеейки съвсем различно хранене.

Играта с тези чувства е възможна от дома ни или дори в момента. Ако мислим за лимон, мозъкът ни изпраща заповеди към устата за слюноотделяне, като естествена реакция към киселинния вкус на плодовете. Така се случва, ако помиришем барбекю в задния двор на съсед: вероятно си пожелавате бургер силно.

Ако видим едно от любимите ни ястия лошо подредено в чиния, вероятно го намираме за по-малко желано. Но ако го ядем със завързани очи, ще има ли значение? Няколко проучвания посочиха, че всекидневният контекст може да променя възприятието ни за вкус. Когато летим, вкусът на храната се променя. И ние не говорим за това колко лоши могат да бъдат самолетните ястия. Науката казва, че вкусът и обонянието почти изчезват, когато сме на борда. Възприемането на сладостта и солеността пада в атмосфера под налягане. Така че може би твърде дълго обвиняваме авиокомпаниите.

Мислите ли да ядете по-малко? Това може да помогне

Храненето със затворени очи може ни карат да мислим, че ядем повече, отколкото всъщност сме. Немско проучване от 2016 г. дава сладолед на няколко студенти. Част от тях бяха със завързани очи и изядоха по-малко, преди да се напълнят, след това учениците, които виждаха. Въпреки че това не може да бъде категоричен начин отслабване, храненията могат да бъдат по-смешни, това със сигурност.

Наслаждавайте се с петте си сетива

Зрението може да окаже влияние, когато трябва да изберем какво да ядем или не или дори колко. Вероятно ще ядем повече в удобен, уютен ресторант, отколкото пред компютъра си на работа. Цвят и представяне на нашите хранителни въпроси също. Супермаркетите обикновено подреждат плодове, зеленчуци и други видове продукти с живи цветове на нивото на очите, за да изглеждат по-привлекателни за потребителите. В много случаи това означава, че магазините добавят изкуствени оцветители и аромати за храната за да изглежда стоката по-добре. Но това не означава, че изобщо са по-здрави.

Включени ли са други сетива, когато ядем? Да, определено. Всеки път, когато имаме настинка, трудно можем да вкусим това, което е в устата ни. Така се случва, когато мушкаме с вилица парче храна със странна текстура: чувството ни за допир вероятно казва на мозъка ни, че храната няма да има много добър вкус. И ако слушаме готвач, който ни казва колко прекрасна е рецептата на тази риба и чипс, вероятно ще си помислим, че това е най-добрата бърза храна, която сме имали досега. В края, всичко е важно за пълното удоволствие от яденето.

Готвенето е изкуство, а храненето е мултисензорно преживяване, така че е привилегия да се наслаждавате на храната по много начини. И можем да се наслаждаваме на ястия не само в ресторантите, но и готвене у дома и споделяне на тези моменти с тези, които обичаме.