Най-популярни днес

диети

Кажете шалом на новия си план за здравословно хранене.

Израелската храна - с акцент върху пресни продукти, постни протеини и здравословни мазнини - има момент в Ню Йорк.

Има препълненото кафене 12 стола в Сохо и Уилямсбърг, наскоро преработената Балабооста в Уест Вилидж и шумното Ламало в Номад, където израелските спадове и намазки се преместват от страни към централни елементи.

Израелският готвач на знаменитости Еял Шани също направи кулинарни вълни с бързото си случайно място Miznon, където фалафелът и шаурмата се превръщат от улично месо в стръв в Instagram, както и с входа за изискани ястия в Hell's Kitchen HaSalon, където един домат по известност струва $ 24.

Adeena Sussman, съавтор на готварската книга на Chrissy Teigen и колега-арбитър на cool, току-що написа книга за кухнята, наречена „Sababa: Fresh, Sunny Flavors From My Israeli Kitchen“ (Avery).

Тенденцията е достатъчно силна, че производителите на хитове зад Cookshop - ресторантът на Челси, който е оживен, откакто е отворен преди повече от десетилетие - залагат на него с израелско оцветено място в Близкия изток, Шукет, отварящо се по-късно тази есен.

Гади Пелег, собственик на Lamalo, казва, че има две причини, поради които яденето в Близкия изток е толкова на мода в момента.

„Хората са привлечени преди всичко от факта, че израелската храна е вкусна“, казва Пелег пред The ​​Post. „Страничният ефект е, че е здравословен.“

Shuk HaCarmel в Тел Авив. Дан Перес

И това е доста добър страничен ефект за здравословните нюйоркчани, казва регистрираният диетолог Лиси Лакатос.

„Израелската кухня е силно повлияна от средиземноморската кухня, което е така. . . свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания или инсулт и увеличено дълголетие “, казва Лакатос, съосновател на практиката Nutrition Twins. Подобно на научно подкрепената средиземноморска диета, израелската храна има „здравословен фокус върху пресни, леки храни, зеленчуци, плодове, варива - a a a фасул - ядки, семена и зехтин“, казва Lakatos.

Продуктът заема голяма част от чинията при повечето ястия - включително закуска, където е вероятно да забележите салата на масата, както яйцата. И въпреки че панираният пилешки шницел е нещо като национално удоволствие, в повечето израелски домове е по-вероятно да видите постно месо и риба, облечени с лимон, билки и подправки.

Израелците се възползват от своите вегетариански начини: продължителността на живота им е сред най-дългите в света, според най-новите данни на Организацията за икономическо сътрудничество и развитие. Очаква се до 2040 г. Израел да има седмата най-висока прогноза за продължителността на живота в света - точно там със съседните средиземноморски съседи Испания, Португалия и Италия и доста пред 64-то място в САЩ, според проучване от 2018 г. на Институт по здравни показатели и оценка.

Интересно - и интригуващо, за здравословни храни - експертите казват, че в израелската диета няма чувство за лишения.

„Това не е списък на възможностите и нещата“, казва д-р Елиът Бери, бивш директор на Училището за обществено здраве и обществена медицина в Браун в Йерусалимския университет в Йерусалим и изтъкнат изследовател на средиземноморската диета. „По-скоро [това] е приятен, вкусен, социален опит. Това е начин на живот. "

Майкъл Соломонов, награждаваният с Джеймс Биърд израелски готвач и собственик на известния Захав във Филаделфия, е съгласен.

Новата готварска книга на Adeena Sussman е любовно писмо към израелската кухня. Раздаване с любезност

„Няма култура на диета или ограничения“, казва той. „Храната е толкова богата на невероятни местни продукти, че е здравословен вариант, какъвто е.“

Това е част от онова, което Сусман, някогашната жителка на Ню Йорк, обича най-много в Тел Авив, Израел, откакто се премести там през 2015 г., за да бъде със съпруга си.

„Израел винаги е разполагал със стоките“, пише тя в „Sababa“, което в превод означава „всичко е страхотно“ на иврит. Нейната книга с 120 рецепти е любовно писмо към израелската кухня - и да произведе небето Shuk HaCarmel, фермерският пазар на 2 ¹/₂ минути от Сусман и апартамента на съпруга й в Тел Авив.

Всяка сутрин разработчикът на рецепти се отправя към пазара, за да избере ежедневните си деликатеси: вербена за чая си, юмруци лук или перфектни смокини, подобни на бижута.

„Останалата част от света най-накрая настигна Израел“, казва тя пред The ​​Post и разглежда тази идея повече в книгата си: „Хората по света развиха апетит за тези слънчеви, пикантни вкусове и желание да научете как да ги пресъздадете у дома. “