клуб

Яйце и лук: Клуб за готвене в понеделник сутрин от съществено значение

Трудно е да се повярва, че вече е това време на годината! Наистина ми харесва, когато и Великден, и Пасха се случват едновременно - не се случва толкова често, но когато наистина се подчертава културното многообразие в Австралия.

Тъй като цялата нация пирува с великденски яйца (във всякаква форма, размер, състав и качество), както и горещи кръстосани кифлички от (обикновените) сега пълни със сокове супермаркети в чисти половин дузина найлонови торбички до неустоимите версия с аромат на подправки, глазирана закваска в местната био пекарна - трудно е да се устои. И дори украсихме нашата празнична шоколадова торта с малки захаросани великденски яйца!

В същото време членовете на еврейската общност изкупуват кутии с мацо (безквасен хляб), мацо брашно, мацо брашно, мацо торти (мога да продължа) и много много МНОГО десетки яйца. Всеки свързва Великден с яйцето, но наистина Пасха трябва да се нарече ФЕСТИВАЛ НА ЯЙЦЕТО.

Мисля, че за моята майка на Пасха Седер (традиционното ястие в навечерието на Пасха), тя трябва да премине през поне 10 дузини. Яйцата са основната съставка в мацо топчета и без брашно яйце „юфка“ за супа, варени яйца със солена вода се сервират като част от Седера, за да представят втвърдените сърца и солената пот и сълзите на еврейските роби.

Яйцата са от съществено значение за повечето пасхални сладкиши, които, без брашно или втасащи агенти, изискват твърдо разбит белтък, за да им придадат обем и съдържание. Макароните се приготвят с белтъци и ядки, за да се получи сочна дъвчаща пасхална бисквита. Любима пасхална закуска е „Matzo-brai“, ястие някъде между френски препечен хляб (с помощта на мацо вместо хляб) и бъркани яйца.

Така поне знаем защо всички говорим за яйцето!

Без съмнение любимата ми рецепта за яйца е най-простата, която имам, и може би най-старата, която познавам. Известно е като „Яйце и лук“ или „E & O“, ако го ядете повече от 40 години, както и аз!

Яйце и лук са част от вечерята на родителите ми в събота (петък вечер), откакто се помня и сега е част от моята. Сервирам го в купички на масата, за да може всеки да си помогне. Кара ме да се усмихвам, като си помисля за майка си, която винаги сервира на всеки човек на масата по цяла топка яйце и лук (с помощта на лъжичка за сладолед!) Върху парче маруля на всяка отделна чиния.

Рецептата произхожда от моята Буба (баба) Шендел в Полша през 20-те години. Тя го научи на дъщерите си, но не и на сина си (баща ми), който от своя страна го научи на прекрасната си домакиня Пат. Когато Пат започна да помага на майка ми в кухнята в петък следобед, тя я предаде (или по-скоро обратно) на майка ми и в крайна сметка на мен. Не след дълго децата ми ще го направят.

Един от най-добрите ми спомени за храна от годините ми в училище беше да се разхождам в петък следобед до аромата на пържене на лук и да му позволявам да помогна на сезона на Пат и мама (и разбира се вкус !) това прекрасно ястие.

Вижте нашето ново видео с рецепта за #UltimateShabbatLunch, което разбира се включва яйце и лук!

Ако търсите още рецепти за Пасха, разгледайте нашите ръководства за Клуб за готвене в понеделник сутринта и Празникът продължава.