Или още по-добре: Как да приготвите ароматно, крехко месо до съвършенство без други съставки или сос.

Традиционно средиземноморската диета предвижда намалена консумация на месо с прецизни методи на готвене (обикновено около четири хранения на седмица с месо, като само едно от тези ястия включва червено месо). Някои от методите за готвене, като печене на скара, са често срещани в целия свят. Бихме могли да кажем същото за печено, задушено, панирано или пържено месо. Но това, което отличава месото, приготвено според средиземноморската диета, от другите кухни са неговите подправки - извън очевидните допълнителни ползи за храненето. И така - ето как готвим месо ... Без добавените сосове или сосове (които едва ли съществуват в нашата кулинарна традиция).

според

Месо на грил

За да сервирате месо на скара в средиземноморски стил, печете месото с пресни клончета розмарин, градински чай или мащерка. Добавете щипка сол и сервирайте. Ако месото изглежда прекалено сухо и искате да го омекотите, пригответе емулсия с 4 супени лъжици лимонов сок и 1 супена лъжица зехтин екстра върджин. Намажете го с пържолите след приготвянето им. В комплект с тире прясно смлян черен пипер.

Печено месо и печено

За да омекотите месото, докато се пече, печете, направете прост зеленчуков бульон, използвайки целина, моркови, лук и пресни билки. Добавянето на запаса от време на време ще предпази месото от изсъхване и може да замени други по-тежки опции като сланина от сланина или свинска мас.

Ако готвите постно месо като свинско бонфиле, можете също така просто да го накиснете в полуобезмаслено мляко, за да се получи вкусен крем, който можете да излеете върху парчетата месо.

Задушено месо

За задушеното месо Средиземноморската диета обикновено призовава за вкусни, нискомаслени съставки, които улесняват готвенето, без да са необходими други по-тежки съставки. Основната съставка за задушено средиземноморско месо е доматът - обикновено като сос или с натрошени домати. Просто запечете месото в тенджера с лук, чесън и дъжд екстра върджин зехтин. След това покрийте месото с доматен сос и гответе на слаб огън. Месото ще бъде меко и сочно с нискомаслен сос.

Пържено месо

Пърженото месо присъства в много традиционни италиански рецепти. Има пържени милански котлети, котлети в стил Болонезе, кюфтета и много други рецепти, които са се превърнали в истински икони по целия свят. Италианската традиция обаче предвижда рядка консумация на тези ястия. Най-често препоръчваме да използвате само пресни билки в панировката. Придружавайте месото със салати и пресни зеленчуци, облечени в дъжд от екстра върджин зехтин, щипка сол и оцет на вкус.