•  

Подправките са пътят на мързеливия човек към вкусно ястие. Най-тъпото пиле на скара се трансформира със здрав и ароматен барбекю сос или може би дори по-добре, богат и кремообразен фъстъчен сос. И кое дете не обича кетчупа добре, всичко? И все пак не всички подправки са създадени еднакви. Традиционният кетчуп е пълен със захар, а традиционната майонеза е заредена с нездравословни мазнини. Горчицата, насладата и соевият сос често са с високо съдържание на натрий.

washington

И така, как трябва да използвате подправки, за да подобрите вкуса на ястието, без да добавяте твърде много нежелани съставки, захар или сол? Започнете, като запасите хладилника си с по-здравословните подправки, разгледани по-долу; те не само са направени без нежелани съставки, но и са с ниско съдържание на захар. Много дори осигуряват допълнителни ползи за здравето.

Друг съвет: Придържайте се към подходящи размери на порция. Познавам много деца и възрастни, които изсипват една четвърт чаша кетчуп върху бургер вместо препоръчителната порция от една супена лъжица. Една супена лъжица кетчуп съдържа огромен четири грама захар (почти колкото е в една бисквитка Oreo), така че представете си какво ще направи тази ¼ чаша с кръвната Ви захар.

Ето алтернативи на някои стари готови подправки.

Тахан вместо фъстъчен сос

Фактите: Фъстъченият сос може да бъде с високо съдържание на захар. Най-простият тахан е смлян сусам. Той има 5 грама протеин, заедно с калций, желязо, витамини от група В и магнезий в порция от две супени лъжици, което го прави богата на хранителни вещества подправка.

Марки, които да опитате: Артисана, Сум, Кевала. Избягвайте марки с добавени масла, добавки или захар.

Как да използвам: Разбийте в превръзки за салати, спадове или намазки като хумус. Полейте върху печени зеленчуци, добавете към смутита за повече протеини или печете в брауни и зеленчукови бургери.

Сос за барбекю с по-ниска захар

Фактите: Много сосове за барбекю, особено сладките и тези с аромат на мед, съдържат доста захар (10 до 13 грама) и натрий (280 до 350 mg) във всяка порция от две супени лъжици и който се придържа към такъв малък размер на порцията, когато става въпрос за остър, но сладък вкус на тази популярна подправка?

Марки, които да опитате: Новият сос за барбекю Primal се прави с питателен костен бульон и има само пет грама захар на порция и малко по-малко натрий от традиционните марки. Сосът за барбекю Primal Kitchen Classic е с много по-ниско съдържание на натрий, а също и захар, само с два грама на порция.

Как да използвам: Мариновайте месото, разпределете върху сандвич или използвайте като сос за потапяне.

Тамари или течни аминокиселини вместо соев сос

Фактите: Соевият сос има глутен и често е с високо съдържание на натрий. Хората, алергични към соя, не трябва да я консумират. Tamari е безглутенова версия на соев сос, а сортът с ниско съдържание на натрий е толкова добър. Течните аминокиселини са безглутенова подправка на основата на соя. Кокосовите аминокиселини са несоеви опции, които идват от сока на кокосово дърво.

Марки, които да опитате: San-J редуциран натриев тамари, Braggs течни аминокиселини, кокосови тайни органични кокосови аминокиселини.

Как да използвам: Използвайте тамари като обикновения соев сос. Полейте аминокиселините върху суши, печени зеленчуци, салати и меса за солена, пикантна нотка.

Кимчи или кисело зеле вместо зелева салата

Фактите: Зелената салата, приготвена с майонеза, може да съдържа много мазнини и калории. Кимчи и киселото зеле са по-малко калорични и като ферментирали подправки помагат за разграждането на вашата храна и ви помагат да усвоите хранителните й вещества.

Марки, които да опитате: Хекс ферментира, Свекърва, Мама О. Пазарът на Вашингтон Юниънс продава No 1 Sons, който продава голямо разнообразие от мариновани и ферментирали храни.

Как да използвам: Добавете лъжица към всяко хранене. Само малко ще осигури много вкус и ползи за здравето.

Нискохимична шрирача и ниско натриева хариса

ттой факти: Традиционните шрирачи и лютите сосове често съдържат захар и химически консерванти. Хариса може да съдържа високо съдържание на натрий.

Марки, които да опитате: Слаби колена Sriracha, Sky Valley Sriracha, Mother's Law’s Chile сосове, Mina Harissa.

Как да използвам: Подправете меса, яйца, морски дарове, сандвичи, зеленчуци и ястия с ориз. Хариса е вкусна, разбъркана в супа.

Хранителна мая вместо пармезан

Фактите: Пармезанът е с високо съдържание на натрий (което вероятно е причината да го харесваме толкова много!), Със 780 mg на порция от две унции и много хора избягват или ограничават млечните продукти поради потенциално възпалителните му ефекти. Хранителната мая - която е дезактивирана - печели името си, защото е пълна с хранителни вещества. Това е пълноценен протеин с всички девет незаменими аминокиселини; една супена лъжица има 2 грама протеин. Освен това доставя витамини от група В, цинк и селен.

Марки, които да опитате: Bob’s Red Mill, СЕГА.

Как да използвам: Вместо да поръсите настърган пармезан върху ястие, опитайте хранителна мая и останете изумени от сходния вкус. Страхотно за салати, тестени изделия, зеленчуци, печени картофи, яйца и супи.

Други ароматни подправки, които да опитате

Софрито: Често срещано в традиционната испанска и латиноамериканска кухня, sofrito е комбинация от ситно нарязан чесън, лук, черен пипер и домати, сварени в зехтин. Вкусно е на месо, риба, скариди и в ястия с ориз.

Мисо: Използвайте тази ферментирала смес от соя, сол и зърно (има опции без глутен), за да глазирате зеленчуци, намажете риба, мариновайте месо, хвърлете в дресинг за салата, добавете към бургер или смесете с майонеза; miso придава аромат на умами на каквото и да било.

Уасаби: Втрийте тази паста от японски хрян върху риба или месо преди готвене, хвърлете в превръзки за салати, смесете в майонеза или добавете към дяволски яйца, хумус, гуакамоле, картофено пюре и разбира се суши.

Песто: Приготвен с чесън, листно зелено като босилек или рукола, ядки като кедрови ядки или орехи, зехтин, сол и традиционно пармезан, този италиански сос добавя вкус към макаронени изделия, пилешко месо, месо, риба, сандвичи, пици и зеленчуци.