Кисело мляко и кефир

Да живееш по-дълго от култивирани храни

кисело

Обичам да ям и да правя кефир, както и кисело мляко. Забавлявах се много, правейки различни видове кисели млека, известни в различни части на света.

Голям брой столетници

Открих, че в някои части на света киселото мляко и кефирът са силно свързани с необичайно голям брой столетници. В Кавказките планини кефирът (наричан „Чудодейната храна“) е основна храна. Мнозина са живели над 100 години, а някои твърдят, че са живели и над 150. Кефирът е много по-силен от киселото мляко поради многото различни щамове бактерии в кефира. Не минавам много дни без кефир. Тъй като киселото мляко също има някои колонии, винаги е добра идея да добавите кисело мляко към вашата диета, тъй като помага на чревните ви микроби да растат и да процъфтяват.

Направих много изследвания върху киселото мляко. Много от столетниците в света консумират кисело мляко ежедневно и често като десерт или ястие. Например, българското кисело мляко има богата история около себе си. Датира от траките, древни обитатели на българските земи. Животновъдите поставят овче мляко в торбички от агнешка кожа около кръста си и създават ферментирало кисело мляко, използвайки собствената си телесна топлина. Те се кредитират с изобретяването на единствения в България източник на кисело мляко. Те също така произвеждат най-здравословното кисело мляко в Европа, благодарение на уникалната бактерия, родена в тяхната страна. Д-р Стамен Григоров откри конкретното Лактобацилус бактерии, отговорни за ферментацията на българското кисело мляко. Григоров продължи да идентифицира още две бактерии: Стрептобацилус и Streptococcus thermophilus, които съжителстваха с Лактобацилус в перфектна симбиоза. Интересувайки се от откритията на д-р Григоров, руският учен, носител на Нобелова награда, Иля Мечников, отбеляза, че в България до 100-годишна възраст са живели повече хора, отколкото в която и да е от 36-те други страни, които той е изучавал. Той пряко свърза това с консумацията на кисело мляко в България.

Чували ли сте за Сините зони?

Blue Zone е концепция, използвана за идентифициране на демографски и/или географски район на света, където хората живеят значително по-дълго, както е описано в книгата на Дан Бютнер „Сините зони: уроци за по-дълъг живот от хората, които са живели най-дълго . " В основата на живота в Blue Zone стои диета от пълнозърнести храни, боб, зеленчуци, плодове, червено вино и млечни продукти, особено кисело мляко. Месото е запазено като гарнитура. Червеното вино и киселото мляко са култивирани храни - те са открили, че пребиотиците във виното защитават и помагат на сърцето ви, а не само антиоксидантите в гроздето.

Йогуртите, изядени по целия свят, поддържат хората здрави

През последните петдесет години много внимание се отделя на средиземноморската диета, но какво да кажем за скандинавската диета? Скандинавците са изключително здрави с много малко затлъстяване и сърдечни заболявания.

Наследствени кисели млека, направени на вашия плот - не се изисква производител на кисело мляко


Пима и Виили са култивирани кисели млека от Скандинавия. Те се правят подобно на кефира. Поставяте култура в мляко, оставяте я на плота и след ден-два получавате кремообразно устойчиво кисело мляко. Можете да използвате малко от това кисело мляко и да правите повече кисело мляко отново и отново. Киселото мляко Piimä е много тънко и пиещо с мек вкус. Култивирайте го със сметана, вместо с мляко, за да направите вкусна заливка, подобна на заквасена сметана. Киселото мляко Viili е много меко и кремообразно, с доста плътна консистенция. Това е универсален фаворит, който е перфектен самостоятелно или във всякаква рецепта за кисело мляко.

Киселото мляко Matsoni е от Република Джорджия. Има тънка текстура, подобна на крем, с нотки на мед. Вкусът му е най-„киселото мляко“ и е популярен избор за замразено кисело мляко. Приготвянето му е много лесно и не изисква производител на кисело мляко. Д-р Мори Юкио, почетен професор от Токийския университет, донесе кисело мляко мацони в Япония. Той правеше изследвания в Джорджия, когато откри, че село на хора, които консумират това кисело мляко, живее по-дълго от други хора, които не го консумират. Японците са прегърнали мацони и са му дали друго име - кисело мляко от Каспийско море. Днес на японския пазар има много продукти за мацони, включително специални производители на кисело мляко, наречени casupimeka.

Киселото мляко Filmjölk е друг финландски сорт. Намира се от времето на викингите и има остър вкус, напомнящ на сирене и с текстура, подобна на крем. Страхотно е с пресни плодове или над пай. Децата го обичат! Киселото мляко Filmjölk се използва за подобряване на храносмилането и свеждане до минимум на стомашните неразположения. Сервира се на закуска, обяд и като гарнитура. Можете да опитате всички тези кисели млека, Pima, Viili, Matsoni и Filmjölk, в пакет от кисело мляко Heirloom. Всички те са направени без производител на кисело мляко и са устойчиви, като използват една малка част от първата партида, за да направят друга.

Надявам се, че ще опитате някои от тези култивирани храни, било то кефир или кисело мляко. Те ще ви помогнат да живеете по-дълго и да бъдете по-здрави. Нося всякакви кисели млека и кефир в магазина си. Не се притеснявайте, ако сте веган, имам неща и за вас! Вижте тук.