Махнете кухненския робот за вегетариански сос Stealth

промъкнем

1 май 2007 г. - Опитвате се да увеличите консумацията на зеленчуци на детето си? Може да искате да посегнете към вашия кухненски робот.

Децата не забелязват непременно, когато броколи и карфиол на пара се смесват в техния сос за паста, показва ново проучване. В резултат на това децата ядат повече зеленчуци, без да знаят.

Проучването идва от Катлийн Лий и Барбара Ролс, доктор по медицина, от държавния университет в Пенсилвания. Лий е аспирант по хранителни науки; Ролс е професор по хранителни науки.

Leahy проектира проучването, което включва 61 деца на възраст 3-5 години.

Изследователите сервират на децата обяд един ден в седмицата в продължение на четири седмици. Всички обяди включваха паста с тестени изделия.

  • Как да вкарате повече зеленчуци в диетата на децата си? Кажете ни на таблата за съобщения на WebMD.

Крадлив сос

Децата не го знаеха, но екипът на Leahy нахлузи броколи и карфиол в сосовете за паста в някои от обядите.

За да приготвят соса, изследователите запариха замразени броколи и замразено карфиол в продължение на седем минути, следвайки указанията на опаковката на замразените зеленчуци. След това използваха кухненски робот, за да смесят задушените броколи и карфиол в доматения сос.

Готовият сос включва "много малки парченца" броколи и карфиол, казва Лихи на WebMD. „Не можеше да се каже, че това е там, визуално. Беше доста незабележимо.

„Не им казахме нищо по въпроса и предпочитанията към двете макарони бяха почти еднакви“, казва Лихи. "Те всъщност не предпочитаха едната версия на пастата пред другата, така че и двете бяха приети еднакво."

Изследователите също са направили някои от тестените изделия с нискомаслени млечни продукти. Отново децата не забелязаха.
Изводът: Те консумираха по-малко калории и повече зеленчуци, когато броколи и карфиол бяха смесени в пастата сос.

Частично решение

Leahy и Rolls не препоръчват да се опитвате да скриете всички зеленчуци в детската диета.

„Все още е важно децата да се излагат редовно на зеленчуци и те да ги ядат заедно с родителите си“, казва Лихи.

Ролс се съгласява. "Не бих се застъпила, че това е единственият начин родителите да се опитват да накарат децата да ядат плодове и зеленчуци", казва тя на WebMD.

Продължава

"Те все още трябва да седнат и да ядат плодове и зеленчуци, да ядат истинското, защото в противен случай детето никога няма да разбере как изглежда парче броколи или карфиол. Така че това е една стратегия за увеличаване на приема им, но със сигурност не трябва да бъде единствената стратегия ", казва Ролс, който е и автор на Планът за обемно хранене: техники и рецепти за усещане за пълнота при по-малко калории.

„Искаме да се научат да харесват зеленчуците“, казва Лихи.

Това може да отнеме време. Изследванията показват, че децата може да не опитат зеленчук, докато не са го видели 10 до 15 пъти, отбелязва Лихи.

„Това е нещо, с което трябва да бъдете упорити“, казва Лихи, която представи изследването днес във Вашингтон на експериментална биология 2007, годишна среща на няколко научни общества.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Експериментална биология 2007, Вашингтон, 28 април-2 май 2007 г. Катлийн Лий, докторант по хранителни науки, Пенсилвански държавен университет. Д-р Барбара Ролс, професор по хранителни науки, държавен университет в Пенсилвания; автор, Планът за обемно хранене: техники и рецепти за усещане за пълнота при по-малко калории. Съобщение за новини, Пенсилвански държавен университет.