Публикувано: 25 май 2020 г. · Променено: 7 ноември 2020 г. от Felicia Lim · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

глутен

Супер лесна рецепта за хляб без глутен, която се прави без мая или млечни продукти. Направете прясна партида от този вкусен наан, овкусен с магданоз и чесън, само за 30 минути и го изяжте с това вкусно къри от леща за бавно готвене, заедно с популярния ни кремообразен хумус или дори самостоятелно!

Какво е Наан?

Ако никога досега не сте опитвали naan (о, човече, не знаете какво сте пропуснали и е време да го коригираме!), Naan е основно квасен лепен хляб, яден в южноазиатските кухни. Прилича на нещо като пита хляб и традиционно използва пшенично брашно като основа и изисква мая за втасване.

Една от най-любимите ми версии на naan е чесън naan, при който прясно смлян чесън е изпъкнат на повърхността на този плосък хляб и носи прилив на вкус, толкова интензивен, че не можете да не искате да ядете повече от него.

Липсва хляб Наан

Тъй като започнахме да готвим изключително без глутен вкъщи преди 5 години (тъй като съпругът ми Хуан е целиакия), едно от нещата, които най-много ми липсват, е да откъсна парче чесън наан и да го ям с къри, като тази лесна бавна готварска печка къри от леща или това лесно къри от нахут.

Затова започнах да гуглям и да изследвам направата как да си направя без глутен наан у дома.

И тъй като не исках да прекарвам време в очакване наанът да се издигне, исках да направя рецепта, която също беше без дрожди. И тъй като Хуан напоследък реагира на млечни продукти, аз също се стремя да направя наан без млечни продукти.

Как да си направим хляб Naan без глутен

Оказва се, че приготвянето наан без глутен наистина не е толкова трудно, колкото бихте си представили. Всъщност използването на бакпулвер вместо мая е относително бързо решение, което позволява на тестото да се надигне, докато го готвите, придавайки му въздушните джобове, толкова характерни за наан.

Въпреки че много рецепти включват и кисело мляко, реших да го пропусна и вместо това да използвам вода, тъй като не винаги имаме под ръка кисело мляко без млечни продукти. Можете да използвате неподсладено млечно мляко (като кашу или бадемово мляко) вместо вода, ако предпочитате. Просто обичам да поддържам нещата възможно най-лесни и прости.

Пригответе тестото Naan

Започнете, като комбинирате сухите съставки (безглутеново универсално брашно, нишесте от тапиока, бакпулвер и сол) в голяма купа.

В средна купа разбъркайте заедно яйцата, водата и зехтина, докато се смесят.

Комбинирайте мокри и сухи съставки

Добавяйте мократа смес в купата със сухите съставки по малко, като бъркате с лъжица, както правите, докато получите меко, но гъвкаво тесто. Трябва да можете лесно да подавате тестото.

Тук се появява изкуството - ако тестото ви е прекалено сухо, напръскайте с малко допълнително топла вода, докато стане меко и податливо, без да е твърде лепкаво. Ако тестото е твърде лепкаво, добавяйте малко нишесте от тапиока наведнъж, докато тестото вече не е прекалено влажно за работа.

Разделете и изравнете тестото

След като тестото е готово, създайте форма на диск и го нарежете на 8 равни порции, както бихте направили пица.

Според мен това е най-лесният и логичен начин да се получат равни порции.

Сега изгладете ръцете си с брашно без глутен и изравнете всяка част от наанското тесто с пръсти до дебелина приблизително 1/8 инча (или толкова тънка, колкото можете да я получите, без да се счупи).

Тестото не трябва да изглежда перфектно, всъщност колкото по-селски изглежда, толкова по-добре!

Чесън и магданоз за допълнителен вкус

Ако обичате чесън и магданоз (като мен!), Натиснете малко прясно смлян чесън и нарязан магданоз от двете страни на всяко сплескано парче тесто.

В този случай количеството чесън е напълно дискреционно - аз лично съм голям фен на чесъна, така че поставих доста щедро количество. Но ако мразите чесъна или просто не искате да страдате от последствията от дъха на чесън и решите да го оставите, няма проблем.

Можете просто да използвате пресен магданоз за цвят. По дяволите, ако предпочитате вашия naan напълно обикновен, не се колебайте да оставите и чесъна, и магданоза навън.

Гответе Naan в чугунен тиган

Силно препоръчвам да използвате чугунен тиган за готвене на naan, тъй като чугунът може да остане много горещ за дълго време и вие искате naan да се готви бързо и да се надуе от топлината. Вие също искате частите, които са се надули, да се овъглят леко за характерния външен вид, който традиционните дрожди naan имат.

Разбира се, ако не притежавате чугунен тиган, все още можете да го готвите в обикновен тиган, просто не забравяйте да го загреете, докато стане много горещо, преди да поставите тестото в тигана.

След като тиганът е горещ, измийте малко зехтин върху повърхността на тигана и поставете едно парче наан тесто в средата на тигана, оставяйки го да се готви за около 40 секунди, докато големите въздушни мехурчета започнат да се образуват на повърхността и частите на дъното са започнали леко да се овъгляват.

Намажете горната повърхност на наана с още зехтин, обърнете го и го оставете да се готви още 40 секунди, преди да го извадите бързо в чиния и да покриете с кухненска кърпа. Повторете, докато се приготви цялото тесто.

Разкъсайте своя наан и го погълнете!

А сега какво чакате?

Започнете да разкъсвате този вкусен ароматен хляб наан без глутен и го хапвайте бързо, защото няма да продължи много дълго (особено ако го споделяте с тълпа!).

Знам, че ще правите този наан хляб на повторение, просто заради това колко лесно е да се направи и най-важното, заради това колко вкусен е на вкус!

Вече го направихме ДВА пъти за месец и предполагам, че скоро ще направим повече от това!

Какво да ядем с този наан?

Силно препоръчвам да ядете този страхотен хляб наан с къри от всякакъв вид и тези две къри са идеални за това:

  • Лесно бавно готварско лечещо къри (без глутен, веганско)
  • Лесно къри от нахут (без глутен, веган)