Публикувано: 22 октомври 2018 г. Последна актуализация: 8 март 2020 г.

Утешително, топло ястие, което няма да ви натежи!

зеленчукова

Ако търсите затоплящо, утешително ястие, което няма да ви натежи, опитайте тази лесна зеленчукова и ечемичена супа. Може да не сте запознати с перления ечемик (ще говорим повече за това след минута), но използването на ечемик в супи е доста разпространено в Италия. Наред с това, че е здрав и засищащ, ечемикът е богат на протеини, фибри и минерали - точно като пшеницата.

Zuppa d’orzo (или лесна зеленчукова и ечемичена супа) обикновено се сервира през топлите месеци в северната част на страната. В зависимост от това кои съставки сте избрали да добавите към ястието, тази супа може да се съчетае с всеки сезон. Изберете по-леки съставки и е идеален за лятото. Или отидете на по-сърдечни и пълнещи съставки и ще бъде перфектно затопляне през зимата.

Независимо дали изберете лека или здрава, тази лесна зеленчукова и ечемичена супа е пълнеща и вкусна супа. Може да се превърне във вашата рецепта, когато търсите просто, здравословно хранене!

Какво е перлен ечемик?

Ако никога преди не сте използвали перлен ечемик, сега е идеалният момент да започнете. Той е дъвчащ и се напълнява добре, когато се задуши в бульон. Той има прост и мек вкусов профил, така че се сдвоява добре с всякакъв вид месо или зеленчуци. Като допълнителен бонус е известно, че ечемикът намалява мазнините и изтънява талията ви, което го прави чудесна съставка за добавяне към вашата диета, ако вие се опитвате да се отървете от горнището за мъфини!

Може да видите и олющен ечемик (наричан още ечемичена крупа) в хранителния магазин. Със сигурност можете да замените този вид ечемик, но готвенето ще отнеме много повече време. Олющеният ечемик е пълнозърнестата форма, така че все още има триците. Това означава, че ще отнеме повече от час, за да се готви напълно, докато ечемикът отнема само около 30 до 40 минути.

Най-великото нещо при перления ечемик? Въпреки че не е пълнозърнест, все още съдържа част от триците. Не само това, но фибрите, открити в ечемика, се разпределят в цялото ядро. Въпреки че повечето от триците са премахнати, перленият ечемик все още е богато на фибри зърно, което също съдържа прилично количество протеин.

Успокояваща комбинация от зеленчуци и пуешки бекон

В допълнение към дъвчащия ечемик с аромат на земя, добавихме малко пуешки бекон към тази лесна зеленчукова и ечемичена супа. Той носи дълбок, пикантен вкус, който има солени и сладки нотки, което наистина разкрива вкусовете на другите зеленчуци. Ако сте вегетарианец или спазвате растителна диета, не се колебайте да оставите бекона навън!

Както казахме по-рано, можете да използвате зеленчуци, които харесвате в това ястие. Обичаме да използваме комбинация от кореноплодни зеленчуци - лук, моркови, картофи - заедно с воднисти, пресни зеленчуци като целина и тиквички. Той създава перфектния текстурен контраст, докато ядете супата, която работи добре по всяко време на годината.

Защото тази супа е богата на сложни въглехидрати, най-доброто вино, с което да го сдвоите, има известна ефервесценция. Това ни отвежда до чаша хладно пенливо бяло или розе вино с добра киселинност и минералност. Можете също така да изберете сухо бяло вино като Pinot Bianco, което има добра киселинност и средно тяло. Ако можете да го намерите, определено бихме препоръчали да потърсите нещо, идващо от Северна Италия (по-специално Трентино - Алто Адидже, откъдето идва това ястие).