Хю Барет, Университет на Западна Австралия

Всички са ни казвали, че яденето на риба е полезно за вас и също така, че яденето на червено месо е лошо. Но вярно ли е това? И ако да, защо? Това беше обект на много изследвания през последните 60 години. Две скорошни статии, едната за ползите от рибеното масло и другата за причините, поради които червеното месо може да е лошо за вас, помогнаха да се хвърли повече светлина по въпроса.

нови

Отдавна се смята, че приемането на рибено масло носи многобройни ползи за здравето, но цялостният ефект се усложнява от противоречиви резултати от клинични проучвания. Причините за това са много, но основните две обхващат сложността на това как активните компоненти в рибеното масло водят до техните ползи, а също и въпроса колко точно рибено масло трябва да консумира човек, преди да види ползите.

Смята се, че рибените масла имат ефект при понижаване на нивата на триглицеридите в кръвта. Триглицеридите са вид мазнини, чиито повишени нива в тялото често се наблюдават при затлъстели хора.

Триглицеридите представляват важен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Дотолкова, че последните насоки на Националния алианс за превенция на съдови заболявания за управление на сърдечно-съдови заболявания препоръчват нивата на триглицеридите в кръвта да бъдат под определена концентрация (два милиграма на децилитър).

Други експерти препоръчват нивата на триглицеридите да бъдат дори по-ниски (по-близо до един милиграм на децилитър), за да се сведе до минимум рискът от сърдечно-съдови заболявания.

Проблемът обаче е, че последните проучвания (Alpha Omega и (ORIGIN) поставят известни съмнения относно способността на рибените масла да осигурят сърдечно-съдови ползи.

Доклад, публикуван наскоро от нашата изследователска група, показва, че допълването на диетите на затлъстелите мъже с рибено масло значително понижава триглицеридите в кръвта, но само когато се дава в четири пъти по-голяма доза, която обикновено се препоръчва (4 g на ден, а не 1 g). Проучването, включващо 24 мъже, изследва механизмите, по които действат рибените масла. Той не е предназначен за оценка на сърдечно-съдовата полза.

Ние също така показахме, че начинът на работа на рибените масла е да намали количеството на триглицеридите, които се произвеждат от черния дроб.

Това откритие е ценно за демонстриране на важността на ефективната доза при оценка на клиничните ефекти на диетата върху заболяването.

По-обширно проучване на ефекта на рибените масла в превенцията на сърдечно-съдовите заболявания (REDUCE-IT) тества точно това с 4 g дневно на активната съставка на рибеното масло при 8 000 пациенти с повишени триглицериди. Резултатите от това изпитание ще бъдат известни през 2016 г.

Какъвто и да е резултатът от по-нататъшни опити, има повече от достатъчно доказателства, които предполагат, че приемането на добавки с рибено масло за редица състояния (включително възпалителни състояния като артрит) си заслужава, ако се приема в правилната доза.

Консумацията на мазна риба, пълна с активната съставка на рибено масло, омега-3 мастни киселини, също предоставя ползи, макар и в по-малка степен. Примерите за мазна риба включват дребни фуражни риби, като сардини, херинга и аншоа, както и по-големи риби като сьомга, скумрия и пъстърва.

Яденето на 150 g порция студеноводна риба, като сьомга, сардини и херинга, някои от видовете, най-обогатени с морски полиненаситени продукти, е еквивалентно на около 2 g до 3 g омега-3 мастни киселини.

Но същото не може да се каже за консумацията на червено месо. Изследване, публикувано тази седмица в Nature Medicine, демонстрира важната роля на бактериите в червата при превръщането на L-карнитин, химично вещество във високи концентрации в червеното месо, в съединение, триметиламин-N-оксид, което ускорява прогресията на атеросклероза (запушване на артериалните стени) при мишки.

Това проучване е интересно, защото подчертава възможна причина, поради която червеното месо може да не е полезно за вас. Преди това проучване често се смяташе, че проблемът е в мазнините, съдържащи се в месото.

Друг интересен аспект на това проучване е, че то демонстрира, че бактериите в червата, така нареченият микробиом, могат да бъдат отговорни за влиянието върху нивата на химикалите в кръвта.

За разлика от червеното месо, концентрацията на L-карнитин в рибите е около десет пъти по-ниска. Така че облагодетелстването на рибата пред червеното месо ще остави червата ви с по-малко карнитин, за да може червата ви да се превърнат в съединение, запушващо артериите.

Докато историята за червеното месо е уловила заглавията, очевидно са необходими повече изследвания, за да се разберат напълно пътищата, свързващи червеното месо, L-карнитина и чревната микробиота със сърдечно-съдови заболявания.

За рибените масла високите дози са по-способни да намалят триглицеридите и в момента се препоръчват дози до 4 g на ден за пациенти с повишени триглицериди. По отношение на тяхната полза при лечението на сърдечно-съдови заболявания, ние очакваме резултатите от новите клинични проучвания.

Засега е най-добре да следвате [австралийските диетични насоки] (https://www.eatforhealth.gov.au/sites/default/files/files/the_guidelines/n55_australian_dietary_guidelines.pdf, които препоръчват да се ограничи консумацията на червено месо до 455g седмично и увеличаване на консумацията на риба до две или три порции седмично.

Хю Барет

Хю Барет получава финансиране от Националния съвет за здравни и медицински изследвания и Националната сърдечна фондация на Австралия

Университетът в Западна Австралия осигурява финансиране като партньор-основател на The Conversation AU.