палачинки

Лично ние обичаме тази рецепта само заради вкуса й! Той обаче е много приспособим за хора със специални хранителни изисквания, като без глутен и казеин/лактоза (вижте бележката за овеса по-долу). Нещо повече, тази рецепта е супер вкусна без захар.

Въглехидратите са балансирани с протеини от яйцата и добри мазнини от екстра върджин кокосово масло или масло/топено масло (за предпочитане от крави с паша). Можете дори да комбинирате двете!

Няма да ме напълни или да ми даде сърдечен удар?

НЕ! Нерафинираните, неповредени, висококачествени мазнини са основно хранително вещество за балансиране на хормоните, мозъчната функция и изграждането и възстановяването на здрави тъкани. Тези неповредени мазнини, за разлика от рафинираните и хидрогенираните растителни масла, които причиняват възпаление, няма да причинят възпаление, което води до сърдечни заболявания. Тези мазнини помагат за балансирането на хормоните и не допринасят за метаболитните нарушения, които ви карат да наддавате. Всъщност тези подхранващи мазнини ви помагат да се чувствате сити и да изградите чиста мускулна тъкан. Ако приемем, че не изсипвате куп сладък сироп върху тях, придружаването на въглехидратите в тези палачинки с подхранващи мазнини ще ви помогне да получите по-балансиран инсулинов отговор. Така че, можете да ядете само един (или два), защото те няма да предизвикат желания, които ви карат да преяждате!

Говорейки за сладкиши ...

Докато можете да ги добавите с пресни или варени плодове или малко истински кленов сироп или суров мед, би било по-балансирано да ги добавите с пасирано топено масло или масло, ароматизирано с ванилия и подсладено с малко чиста стевия, истински кленов сироп или суров, местен мед. Също така харесваме малко тире с високо минерална сол, за да балансира вкуса. Той е по-балансиран за кръвната Ви захар, ендокринната система и имунната система, като по този начин ви помага да бъдете по-здрави, по-щастливи и по-добре търсите по-дълго. Кой не иска това?

Концентрираните подсладители, като гранулирани захари и сиропи, правят точно обратното. Те допринасят за влакче в увеселителен парк с кръвна захар и водят до хронични високи нива на инсулин, които от своя страна са свързани с проблеми с контрола на апетита (особено желанието за захар) и, още по-лошо, метаболитен синдром: наддаване на тегло, диабет, сърдечни заболявания и рак . Все по-неоспорими са доказателствата, че захарта уврежда и черния дроб и мозъка, което води до затлъстяване на черния дроб, цироза, депресия, тревожност, проблеми с паметта, ADD, Алцхаймер, автоимунно заболяване и дегенеративно невро-мускулно заболяване. Повишава възпалението и обостря хроничната болка. Какво толкова сладко има в това?

Сигурни ли сте, че понасяте глутен?

Това е голяма тема, която ще бъде разгледана по-подробно в друга публикация, но е достатъчно важна, че искаме да я разгледаме, като споделим откъс тук.

Когато говорим за чувствителност към глутен (нецелиакия, различна също от „алергия“) спрямо глутенова толерантност, има термин, който трябва да знаете, наречен орална толерантност, и това се отнася до времето, през което толерирате глутена през живота си преди започвате да имате имунологична реакция към нея, която може да разруши сърдечната тъкан, да увреди мозъка и нервната система, да увреди жлези като щитовидната жлеза, както и да причини чревни и автоимунни проблеми. Във всеки от тези случаи крайният резултат може да бъде промяна на живота и дори животозастрашаващи заболявания, да не говорим за наддаване на тегло, когнитивни проблеми, умора, хронична болка, храносмилателни разстройства и наддаване на тегло, за да назовем само няколко.

Устната толерантност е различна за всеки и може да завърши навсякъде, от края на живота до матката. Времето зависи от комбинация от фактори, включително генетика, употреба на антибиотици, диета, изядени видове глутен (наследство спрямо съвременна хибридизация), колко често се ядат глутенови зърна, които не са покълнали и ферментирали, токсини от околната среда и микробиома-червата здраве, което се свързва директно със здравето на имунната система. Повечето хора нямат представа дали са чувствителни към глутен, защото това причинява очевидни симптоми на червата само при част от хората с проблем, тъй като е насочено към тъканите, които очевидно не можем да почувстваме като щитовидната жлеза, сърцето и мозъка.

Освен това, всеки път, когато ядете глутен, без значение кой сте, той компрометира лигавицата на червата ви в продължение на няколко часа на ден, след това се възстановявате, ако имате по-добра толерантност, но не толкова, ако не го правите, и имайте предвид, че губите споменатата орална толерантност с течение на времето, тъй като увреждате телесните си тъкани отново и отново и отново. Тъй като губите орална толерантност с течение на времето (ако приемем, че вече не сте родени без нея), може да отнеме месец, докато тялото ви се възстанови от щетите, причинени от яденето само на малко глутен само веднъж. Това означава, че ако не сте на 100% отстъпка от глутен в продължение на месеци, не сте „без глутен“ и не можете да изпитате точно предимствата на диета без глутен.

Толкова много клиенти казват: „Не ям много глутен, но всъщност не забелязвам подобрение.“ След това, когато излязат от него в продължение на месеци, те забелязват огромни промени в здравето си, особено ако премахнат други имунологично компрометиращи храни като краве млечни продукти, фъстъци, тръстикова захар и захарно цвекло (ако приемем, че вече са били преработени храни).

Да мислите, че нямате проблем с глутен, защото нямате очевидни симптоми, е все едно да приемете, че нямате полово предавани болести, защото това не е очевидно. За да знаете със сигурност, тествайте се. За надеждно тестване проверете Cyrex Labs Анализ 3 (екран за чувствителност към глутен) и Анализ 7x (екран за неврологична автоимунна реактивност). Почти можете да се обзаложите, че ако сте имали антибиотици и някаква форма на хронична умора, възпаление, болка или друго заболяване, вие също имате проблем с глутен (и вероятно друга чувствителност към храната).

Ако сте ясни, приемайте някои храни с глутен, но за да удължите поносимостта си с повече години, опитайте се да ядете глутен само от време на време, само щамове от наследство, покълнали и ферментирали. Ние нямаме рубци като нашата копита трева, които ядат приятели животни, така че твърдите като нокти (за смилане) протеини в глутена не са приятелски настроени към човешките черва. За съжаление обаче, след като загубите орална толерантност, яденето на наследствени сортове като пшеница от лимец от лимец вероятно няма да лети, тъй като имунната ви система все още има недоволство срещу глутена и храносмилателният ви апарат няма да има това, което е необходимо, водещо за повече здравословни проблеми, отколкото хапването на глутен си заслужава. Не се отчайвайте обаче, има много алтернативи за приготвяне на тестени изделия и печени изделия, като използването на овес без глутен в тези вкусни палачинки! Можете също така да разгледате и другите ни рецепти за печени продукти и десерти, всички без глутен.

Бележка за овеса за нашите хора без глутен ...

Има малко объркване дали овесът не съдържа глутен. Докато овесът, докато расте, няма глутен, повечето закупени в магазина овес се обработват във фабрики с други зърнени култури и следователно са кръстосано замърсени (може да има следи от глутен). Поръчваме органични овесени ядки без глутен онлайн и ги смиламе на брашно в блендер. Въпреки че високоскоростните пасатори са хубави, обикновеният вид също ще работи, ако не добавяте твърде много овес наведнъж и го обработвате на партиди.

Ако те са толкова добри за мен, защо просто да не изядем цяла купчина от тях на закуска?

Докато палачинките вървят, това са върхове, те все още са предимно въглехидрати, така че препоръчваме да ядете само една палачинка с тегло с размер 1/3 чаша или най-много две палачинки с тегло 1⁄4 чаша. Препоръчваме също така да ги комбинирате по време на хранене със значителна порция протеин, като органични яйца и/или друго месо като палео пуешки бекон или колбас (прочетете съставките). Също така ще искате да включите зеленчуци без скорбяла, като спанак, кейл, тиквички, гъби, тикви, салата и др. Ние обичаме да избираме поне едно зелено и едно жълто, оранжево или червено веге с всяко хранене. Frittatas, бърканки и омлети са чудесни начини да се насладите на протеини и зеленчуци за закуска.