•  

Палео рецепти и здравословни мисли от The Comparison Kitchen

Четвъртък, 7 ноември 2013 г.

Френска лучена супа (с 21-дневни модификации на захарната детоксикация)


сравнение
Френска лучена супа

Спомените често са свързани с храната. Седим около масата с приятели и семейство, наслаждавайки се на приготвена с любов храна и разговор. Нашите кореми, умове и сърца си тръгват пълни. Един от най-хубавите ми спомени включва френска лучена супа.

Когато бях момиче, имаше ресторант в изкуствено предградие на центъра, наречен Renee's. Всяка Коледа, когато всички жени от семейството на баща ми щяха да бъдат в града, ние водехме дамски обяд при Рене и правехме малко разглеждане на витрини. Винаги беше на Рене и винаги съм получавал френската супа от лук. Всички щяхме да си поръчаме различен десерт и да ги раздадем около масата, за да може всеки да хапе. Не си спомням каквито и да било разпиляващи земя разговори или разяждащи съзнанието ястия, но си спомням времето, прекарано в обвързване с жените в моето семейство и свързване за добра храна. С течение на времето Рени затваря и в крайна сметка традицията също.

Дали френската лучена супа беше толкова изумителна, че се превърна в любимата ми супа? Всъщност не знам, но го свързвам с мили спомени. За мен това е комфортна храна и не мога да не помисля за тези дамски обяди в Renee's with my family всеки път, когато имам купа за приготвяне на пара.

Това е моята палео приятелска версия на френска лучена супа. Днес го направих 21-дневен захарен детокс, тъй като в момента съм на 4-ия ден от детоксикацията. Забелязах модификациите за всеки, който желае да ги следва. Също така използвах костен бульон вместо традиционния телешки бульон, за да получа допълнителните ползи от костния бульон; обаче, традиционният говежди бульон също ще работи.

Френска лучена супа (дава 2 големи купи)

Състав:

1 глава лук, нарязан на тънко
3 големи скилидки чесън счукани
2 Tbs гхи (използвам марката на OMghee) или масло, хранено с трева
3 листни клонки прясна мащерка
3 дафинови листа
1/4 чаша червено вино (предпочитам каберне совиньон или мерло) *
1 ч. Л. Нишесте от тапиока или нишесте от маранта *
3 чаши костен бульон (или телешки бульон/бульон)
Сол и черен пипер на вкус

* Пропуснете тези съставки и свързаните с тях стъпки, за да направите този 21-дневен детокс за захар приятелски

Указания:

В тиган на слаб огън се разтопява гхи. Добавете цели клонки мащерка и дафинови листа. Сложете нарязан лук и счукан чесън в тиган. Смесете, за да покриете всичко в гхи. Поставете капака върху тигана и оставете да се готви ниско и бавно. Все още не искате лукът да покафенява, така че не оставяйте топлината ви да стане твърде висока. Искате просто да се готвят бавно в билките и мазнините.

След като лукът се свари, отстранете клонките мащерка и дафиновите листа. Ще останат някои листа от мащерка, което е добре. Добавете вино, загрейте малко и продължете да готвите, докато виното се свари надолу и в тенджерата няма повече течност. Отстранете от огъня. Поръсете лука с нишесте и разбъркайте добре (това малко ще уплътни супата). В тиган за супа на средно-слаб огън добавете костния бульон. След като костният бульон се втечни (обикновеният телешки бульон вече ще е течен), добавете лука. Разбъркайте лука в бульона. Добавете сол и черен пипер на вкус. Не включвам точни измервания, защото всеки има различно предпочитание. Винаги могат да се добавят сол и черен пипер, така че вървете бавно. Оставете супата да къкри с капак, колкото желаете. Колкото по-дълго къкри, толкова повече вкусовете ще се смесват. Уверете се, че топлината ви не е твърде висока. Искате да къкри, а не да кипи.

Когато сте готови, изсипете в две купички, залейте с малко прясна мащерка и сервирайте с любимия си палео хляб. Ако спазвате първоначална диета, добавете любимото си сурово сирене, захранено със сирене, отгоре и се насладете!