Септември е Национален месец за обучение по безопасност на храните. Центърът за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчислява, че 1 на 6 американци (48 милиона души) се разболява, 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират от болест, пренасяна с храна всяка година. Повечето хора с хранително заболяване, наричано още хранително отравяне, се оправят без медицинско лечение, но хората с тежки симптоми трябва да посетят лекар. Можете да прочетете повече за симптомите на хранително отравяне тук.

почистете

Запеканка Enchilada

3 водещи звезди

Икона на три водещи звезди Три водещи звезди показват най-добрата хранителна стойност. Гювечетата са чудесни за приготвяне на храна и добър пример за храна, за да се обърне внимание на правилата за охлаждане и претопляне.

Въпреки че всеки може да получи хранително отравяне, някои хора са по-изложени на риск. Тези групи включват бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с имунна система, отслабена от медицински състояния (напр. Диабетици, пациенти с рак). Особено важно е тези групи и техните болногледачи да следват практиките за безопасно боравене с храни.

Ето 4 основни принципа за безопасност на храните от CDC, които всички трябва да следваме, за да намалим риска от хранително отравяне:

Чисто: често мийте ръцете и повърхностите си.

Микробите, които причиняват хранително отравяне, могат да оцелеят на много места и да се разпространят из кухнята ви.

  • Измийте ръцете си за 20 секунди със сапун и вода преди, по време и след приготвяне на храна и преди ядене.
  • Измийте посудата, дъските за рязане и плотовете с гореща сапунена вода.
  • Изплакнете пресните плодове и зеленчуци под течаща вода.

Отделно: не замърсявайте кръстосано.

Суровото месо, птици, морски дарове и яйца могат да разпространяват микроби в готови за консумация храни, освен ако не ги държите отделно.

  • Използвайте отделни дъски за рязане и чинии за сурово месо, птици и морски дарове.
  • Когато пазарувате хранителни стоки, пазете сурово месо, птици, морски дарове и техните сокове далеч от други храни.
  • Дръжте суровото месо, птици, морски дарове и яйца отделно от всички други храни в хладилника.

Гответе: до правилната температура.

Храната се приготвя безопасно, когато вътрешната температура стане достатъчно висока, за да убие микроби, които могат да ви разболеят. Единственият начин да разберете дали храната е безопасно приготвена е да използвате термометър за храна. Не можете да разберете дали храната е безопасно приготвена, като проверите нейния цвят и текстура.

Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храните са приготвени до безопасна вътрешна температура. Ето безопасни минимални температури за готвене:

  • Остатъци и тенджери: 165 ° F
  • Всички домашни птици, включително земята: 165 ° F
  • Мляно говеждо, свинско, агнешко и телешко: 160 ° F
  • Говеждо, свинско, агнешко и телешко пържоли, печено и пържоли: 145 ° F (оставете да почиват 3 минути преди сервиране)
  • Риби: 145 ° F

Втрисане: охладете правилно.

  • Дръжте хладилника си под 40 ° F и знайте кога да изхвърлите храната навън.
  • Охладете нетрайната храна в рамките на 2 часа. Ако външната температура е над 90 ° F, охладете в рамките на 1 час.
  • Размразете безопасно замразените храни в хладилника, в студена вода или в микровълновата фурна. Никога не размразявайте храни на плота, защото бактериите се размножават бързо в частите на храната, които достигат стайна температура.

Относно Гарик Браун

Като регистриран диетолог, Гарик предоставя знания за храненето и общественото здраве на Guiding Stars. Гарик разработва, управлява и координира програми и инструменти за хранене и уелнес, използвайки водещи звезди за нашите клиенти и общност. Той е страстен да помага на хората да водят по-здравословен живот и да прави здравословния избор лесен избор. Гарик има опит в общността, научните изследвания и клиничното хранене и наскоро работи за Университета в Нова Англия като старши координатор на програмата за хранене за Maine SNAP-Ed. Там той ръководи и обучава преподаватели по хранене в държавна програма за обучение по хранене за специалисти с ниски доходи.

Гарик спечели бакалавърска степен по наука за храните и хранене на човека в университета в Мейн и магистърска степен по хранене и наука за храните в университета в Род Айлънд. Гарик е израснал в централната част на Мейн и се чувства щастлив, че живее и работи отново в Мейн.

За блога

Блогът Guiding Stars е вашето място за най-новите новини за здравето и храненето. Чуйте нашите научни съветници, вземете рецепта на „Пътеводители“ и научете съвети и трикове от други хора като вас, които интегрират здравословното хранене и здравословния начин на живот в натоварените си графици.

Абониране за регулярни новини

Категории

  • 10-та годишнина (8)
  • Аудио съвети (5)
  • Най-доброто от мрежата (120)
  • Рецепти за календар (7)
  • COVID-19 (16)
  • Профилактика на заболяванията (2)
  • Експерт готвач (98)
  • Семейство (40)
  • Фитнес и отслабване (41)
  • Хранителни алергии (3)
  • От градината (7)
  • Общи (1)
  • Новини от водещи звезди (43)
  • Здраве и здраве (74)
  • Здравословни празници (53)
  • Здрави деца (37)
  • Здравословни съвети (67)
  • Инфографика (3)
  • Кухненски умни (84)
  • Наука за храненето (198)
  • Хранителни побутвания (10)
  • Нашият диетолог (200)
  • Тест (3)
  • Отзиви за рецепти (263)
  • Обзор на рецепти (106)
  • Кухня без стрес (16)
  • Изненадващи звезди (12)
  • Устойчивост (4)
  • Истинските изповеди на хранителни маратонки (2)
  • Видеоклипове (41)

скорошни публикации

Търсене на храна

Потърсете някоя от 100 000 храни в базата данни Guiding Stars и вижте нулевата, една, две или три звезди на хранителна оценка за тази храна.