училищното

  1. У дома
  2. новини и събития
  3. SPH истории
  4. Политиката на училищното хранене от епохата на Обама доведе до по-добри диети за учениците, но се сблъсква с промени

Тъй като през 2012 г. в Съединените щати бяха въведени в действие подобрени хранителни стандарти за хранене в училище, децата - особено тези от домакинствата с ниски доходи - ядат по-здравословни училищни обяди с по-добро цялостно хранително качество, установи ново проучване, публикувано на 28 юли в JAMA.

Изследователите от Училището за обществено здраве на Университета във Вашингтон не откриха същите положителни промени в качеството на храненето сред децата, които не са участвали в Националната програма за обяд в училище.

Това е първото национално представително проучване, което конкретно оценява как Законът за здравословните деца без глад от 2010 г., подкрепен от бившата първа дама Мишел Обама и подписан от бившия президент Барак Обама, повлия на общото хранително качество на ядените от учениците училищни ястия, а не сервирани ястия.

„Доказателствата сочат, че политиката е довела до подобрено хранително качество на обедите, консумирани от ученици, които участват в Националната програма за обяд в училище“, казва старши автор на изследването Джесика Джоунс-Смит, доцент по здравни услуги и епидемиология в UW School of Public Здраве.

„Обхватът на програмата е огромен. Преди пандемията е обслужвал над 30 милиона деца на ден, така че подобряването на хранителното качество на храните, сервирани в тази програма, може да повлияе положително на милиони деца, ако децата действително ядат сервираните храни. Освен това тази политика има потенциал за по-положително въздействие върху децата с по-ниски доходи, така че нашата цел беше да разгледаме конкретно въздействието от доходите на учениците “, добави Джоунс-Смит, също основен преподавател в Програмата за хранителни науки.

Законът за здравословните деца без глад промени стандартите за хранене за Националната програма за обяд в училище, като изисква училищата да обслужват по-често плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и обезмаслено и/или нискомаслено мляко и по-малко нишестени зеленчуци или храни с високо съдържание на натрий и транс мазнини. Политиката от епохата на Обама оттогава претърпя редица мерки за откат.

Американското министерство на земеделието (USDA) промени хранителните стандарти през 2018 г., за да позволи по-малко пълнозърнести храни и повече натрий и ароматизирано мляко. След това през януари 2020 г., малко преди затварянето на училищата в отговор на COVID-19, департаментът предложи още един набор от промени в политиката за намаляване на порциите зеленчуци, които учениците трябваше да ядат всяка седмица. Според прессъобщение от USDA на 17 януари, предложените промени „се основават на реформите от 2018 г., които запазват силни хранителни стандарти, като същевременно предоставят на училищата допълнителните гъвкавости, които са им необходими, за да обслужват най-добре американските ученици“. Правилото от 2018 г. беше отменено през април 2020 г. от федерален съд в Мериленд.

„Нашето проучване показва, че за участниците в училищната програма за обяд политиката, както е била първоначално приложена, е свързана със значително увеличаване на консумацията на тъмнозелени зеленчуци, боб, грах и пълнозърнести храни и намаление на консумацията на рафинирани зърна“, каза Келси Киндеркнехт, студентка, която я преследва Магистърска степен по обществено здраве и регистриран диетолог в училището. „С последните промени и предложените промени, които отслабват стандартите за тези специфични храни, тези конкретни печалби са изложени на риск да бъдат загубени, особено за учениците с ниски доходи, тъй като знаем, че ниските -учениците получават по-голямо хранително съдържание от училищния обяд, отколкото другаде. "

За провеждане на проучването Джоунс-Смит и Киндернехт са използвали данни за консумацията на храни и напитки за 6 389 деца на възраст от 5 до 18 години от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания. Учениците в проучването са посещавали училища, които са участвали в програмата за американски училищен обяд преди (2007-2010) и след (2013-2016) политиката за хранене в училищата е била приложена.

Учениците бяха класифицирани като участници в Националната учебна програма за обяд, което означава, че са яли обезщетителен училищен обяд в дните, в които са били анкетирани, или като група за сравнение на неучастващи или деца, които не са яли възстановим учебен обяд в дните на проучването.

Изследователите измерват диетичното качество на участниците в проучването от три категории доходи на домакинствата, като използват индекса за здравословно хранене-2010 (HEI-2010), където нулев резултат показва диета, която не спазва диетичните насоки за американците от 2010 г. и резултат от 100 посочва диета, която напълно се придържа към указанията. Участниците бяха категоризирани, използвайки критерии за студенти, които се класираха безплатно (ниски доходи), намалена цена (ниски до средни доходи) и пълна цена (от средни до високи доходи) обяд.

От преди политиката до политиката, резултатите от HEI-2010 са се увеличили с 30% за ученици с ниски доходи, 31% за ученици с ниски до средни доходи и 19% за ученици със средни до високи доходи, които са яли обезщетителни училищни обяди . За тези ученици, които не са яли училищен обяд, тези от домакинствата с ниски и ниски до средни доходи не са имали статистически значима промяна в диетичното си качество през този период от време, а тези със средни до високи доходи са имали 12% подобряване на диетичното качество.

Изследователите са съгласни, че не е ясно дали те ще продължат да виждат по-високите нива на диетично качество, установени в тяхното проучване, особено за деца с по-ниски доходи, ако USDA продължи да променя хранителните стандарти на оригиналния Закон за здравословни деца без глад.

Според Kinderknecht други проучвания на политиката и хранителното качество са фокусирани върху промените в потреблението на специфични хранителни вещества или групи храни от преди политиката към политиката след политиката. Използвайки резултата от HEI-2010 в това проучване, изследователите са успели да оценят промените в общото качество на храненето с неговите 12 компонента.

Вторичните анализи също така показаха, че учениците в категориите с ниски и ниски до средни доходи, които са яли обезщетими училищни обяди, имат по-добро общо диетично качество за целия ден в сравнение с ученици, които не са яли обезщетими училищни обяди.

„Смятаме, че подобренията на обяд са достатъчно големи, за да изместят резултатите за целия ден и че учениците не отричат ​​положителните тенденции за обяд, като ядат храни с по-малко хранителни вещества и други ястия“, каза Киндеркнехт. Бъдещите проучвания могат да изследват по-задълбочено връзката между диетичните показатели за качество на обяда в сравнение с други ястия, пишат авторите на изследването.