Как шушулките, семената и маслото от кардамон се използват в медицината

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

кардамон

Много добре/Александра Шицман

Кардамонът е подправка, която често се използва в индийската кухня, ястия от Близкия изток, напитки и печени продукти. Зеленият кардамон (Elettaria) и черният кардамон (Amomum) идват от шушулките на растение (Zingiberaceae) от семейство джинджифилови. Подправката има топъл, опушен, сладък вкус, който някои също описват като ментов.

Ще видите кардамон, продаван в много различни форми. Продава се в смлян вид и е известно, че е една от най-скъпите подправки. Можете също така да намерите кардамонови шушулки, екстракт от кардамон и масло от кардамон, което се прави от семената.

Ползи за здравето

В допълнение към използването му като ароматизиращо средство и консервант в храните, Кардамон се използва за лечение на редица различни заболявания, включително:

  • Стомашни и храносмилателни проблеми
  • Сутрешно гадене
  • Вирусни, бактериални и гъбични инфекции (включително симптоми на настинка)
  • Бронхит
  • Възпаление на устата или фаринкса
  • Проблеми с черния дроб и жлъчния мехур
  • Епилепсия
  • Главоболие
  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Стимулиране на апетита

Кардамонът може също да се използва за повишаване на апетита или за увеличаване на загубата на вода. Има дори някои съобщения за хора, които използват кардамон, за да предизвикат аборт. Липсват обаче научни доказателства в подкрепа на използването на подправката за някое от тези показания.

Има някои ограничени изследвания, които предполагат, че зеленият кардамон може да помогне за намаляване на кръвното налягане при пациенти, които са с нова диагноза хипертония. Необходими са обаче още проучвания, за да се потвърди тази полза.

Съществуват и предварителни изследвания, които предполагат, че смес от етерични масла от кардамон, джинджифил и естрагон, приложени върху шията след операция, могат да предотвратят следоперативно гадене. Но са необходими повече доказателства, преди учените да знаят със сигурност дали това лечение е ефективно.

Хранителна информация

Една чаена лъжичка смлян кардамон (2 грама) осигурява приблизително 6 калории, малко над 1 грам въглехидрати и по-малко от 1 грам протеини и мазнини.

Кардамонът ще ви помогне да отговорите на ежедневните си нужди от манган (0,6 mg на чаена лъжичка или 28 процента от дневната ви стойност). Подправката ще увеличи леко приема на калций (7,7 mg) и ще допринесе за приема на калий (22,4 mg). Също така има малко количество магнезий (4,6 mg) и фосфор (3,6 mg) в чаена лъжичка от подправката.

И накрая, ще получите малка доза витамин С с кардамон. Чаена лъжичка осигурява 0,4 mg или 1 процент от дневния ви препоръчителен прием.

Избор, подготовка и съхранение

Тъй като кардамонът е скъп и няма дълъг срок на годност, някои хитри готвачи избират да купят шушулките, а не смлената подправка. Шушулките издържат по-дълго, когато се съхраняват правилно.

Ако закупите смлян кардамон, той трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер и да се съхранява на сухо и хладно място, като килера ви. Смлената подправка вероятно ще остане свежа в продължение на няколко месеца.

Ако закупите шушулки от кардамон, трябва също да ги съхранявате в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, но те вероятно ще останат добри около една година.

Някои рецепти, които използват кардамон

Възможни странични ефекти

Кардамонът вероятно е безопасен, ако го използвате в типични количества, необходими за готвене. И може да е безопасно, когато се използва като лекарствено средство, но малко се знае за потенциалните странични ефекти на кардамона.

Здравните експерти съветват, че кардамонът може да бъде опасен, когато се използва в лечебни количества от бременни жени. Ако очаквате, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, за да получите персонализиран съвет.

Освен това пациентите с камъни в жлъчката трябва да избягват кардамон в количества, по-високи от тези, които обикновено се намират в храната, тъй като съставката може да предизвика жлъчнокаменна колика.

Често задавани въпроси

Кой е най-добрият заместител на кардамона?

Въпреки че ароматът на кардамон е доста уникален, има няколко подправки, които може да използвате, ако не сте в него. Те включват индийско орехче, канела, джинджифил, бахар, подправка с ябълков пай (която така или иначе може да включва кардамон) или карамфил.

Как да смилам шушулки кардамон?

Ако купувате шушулки кардамон, а не смляна подправка, ще искате да препечете шушулките, преди да ги смилате. След това просто използвайте хаванче, за да разбиете шушулките и да разкриете семената. След това семената могат да се смилат отново с помощта на хаванче или отново да се смилат в мелница за кафе или подправки.