Свързани статии

Освен удобството си, смесените замразени зеленчуци се допълват - някои зеленчуци добавят хранителни вещества към сместа, които липсват на други - като ви осигуряват по-голямо разнообразие от хранителни вещества в сместа. Единственото хранително вещество, което няма да получите от смесените зеленчуци, е витамин В-12, тъй като се съдържа в животински продукти.

смесени

Фибри

Зеленчуците имат разтворими и неразтворими фибри. Разтворимите фибри поддържат кръвната захар балансирана чрез забавяне на усвояването на въглехидратите. Той също така понижава холестерола, като го извежда извън тялото. Неразтворимите фибри поддържат храната да се движи през храносмилателния тракт, което предотвратява запек и дивертикуларни заболявания. Една чаша варени, смесени зеленчуци, съдържащи царевица, боб лима, фасул, зелен грах и моркови, съдържа 8 грама фибри. Мъжете получават 21 процента от препоръчителния си дневен прием, докато жените получават 32 процента.

Здрави очи

Веществата, които придават на цвета на зеленчуците - каротеноиди - осигуряват хранителни вещества за очите ви, тъй като те са форма на витамин А. Смесените зеленчуци съдържат няколко каротеноида: алфа-каротин, бета-каротин, лутеин и зеаксантин. Алфа- и бета-каротинът се превръщат във формата на витамин А, който е от съществено значение за зрението. Лутеинът и зеаксантинът функционират като антиоксиданти. Те са единствените каротеноиди, открити в ретината, където могат да помогнат за предотвратяване на свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Една чаша варени, смесени зеленчуци доставя повече от 200 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А.

Антиоксиданти

В допълнение към антиоксидантите, които поддържат очите ви, смесените зеленчуци имат и други антиоксиданти, които се борят със свободните радикали. Свободните радикали се произвеждат като страничен продукт от съществени биохимични процеси. Ако те не бъдат неутрализирани от антиоксиданти, свободните радикали причиняват клетъчно увреждане, което води до заболявания, като сърдечно-съдови заболявания. Същата порция смесени зеленчуци има 30 процента от препоръчителния дневен прием на манган и 5 процента от дневната стойност на витамини С и Е. Като водоразтворим антиоксидант, витамин С предпазва клетките в тялото. Витамин Е е мастноразтворим антиоксидант, който му дава способността да неутрализира свободните радикали в липидите, които имат различни роли, като например осигуряване на клетъчна структура и транспортиране на мазнини през кръвта. Манганът има задачата да защитава митохондриите, които са структурите в клетките, които произвеждат енергия. Зеленият грах е най-високият източник на витамин С, докато фасулът от лима и морковите повишават витамин Е. Фасулът в Лима също има поне два пъти мангана от другите зеленчуци.

Силни кости

Калцият и фосфорът се комбинират, образувайки минерала, изграждащ костите, наречен хидроксиапатит. Костите се поддържат непрекъснато чрез процес, при който старата или повредена кост се отстранява и възстановява. Нуждаете се от постоянно снабдяване с тези минерали през целия си живот, за да поддържате костите си здрави и да предотвратите остеопороза. Ще спечелите 5 процента от препоръчителния дневен прием на калций и 13 процента фосфор от 1 чаша смесени зеленчуци. Всички зеленчуци имат и двата минерала, но царевицата е с ниско съдържание на калций, докато фасулът и морковите имат по-малко фосфор от останалите.

Съвети за подготовка

Комбинирайте смесените замразени зеленчуци със смляно говеждо месо, лук и телешки бульон и ги залейте с картофено пюре, за да направите овчарски пай. Използвайте ги в запържено с пилешко и соев сос или превърнете смесените зеленчуци в гювеч с добавяне на лук, сирене и майонеза. Направете бърза зеленчукова супа, като добавите торба от смесени зеленчуци към телешкия бульон и неотцедените, консервирани домати. Като алтернатива ги използвайте в салата.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.