Много съставки, признати днес като „суперхрани“, като зелен чай, водорасли, кимчи и гъби черпят своите корени в традиционните азиатски диети. С географска база, включваща страни, толкова разнообразни като Бангладеш, Камбоджа, Китай, Индия, Индонезия, Япония, Лаос, Малайзия, Монголия, Мианмар, Непал, Северна Корея, Южна Корея, Филипини, Сингапур, Тайван, Тайланд и Виетнам, традиционният Азиатската диета обхваща много територии, както в географски, така и в кулинарен смисъл.

представяме

Въпреки разликите си, почти всички традиционни азиатски диети споделят общ начин на хранене на зеленчуци, силни подправки, ориз и юфка, тофу и соеви продукти и морски дарове в крайбрежните общности. Вегетарианските традиции са силни в много азиатски страни, с варива и пълнозърнести храни като просо и ечемик, всички оживени със соев сос, ферментирал рибен сос или различни пикантни подправки.

За да оживим този модел на здравословно хранене, ние сме горди да представим нашата азиатска диетична пирамида, която освежихме с красиви цветни илюстрации, за да съответства на стила на другите ни пирамиди от наследството. Нашата оригинална азиатска диетична пирамида е родена през 1995 г. на Международната конференция по диети в Азия в Сан Франциско, в сътрудничество с проекта Корнел-Китай-Оксфорд за храненето, здравето и околната среда и Харвардското училище за обществено здраве.

Тази година, като подготовка за актуализацията на азиатската диетична пирамида, събрахме известен научен комитет, който да прегледа обширни данни за азиатските диети и да предостави насоки за актуализации. Има богата научна подкрепа за здравословни азиатски диети и ние продължаваме да научаваме повече за ползите за здравето от този ароматен начин на хранене, насочен към растенията.

В статия от май 2018 г. в European Journal of Clinical Nutrition се отбелязва, че цялостните модели на хранене при традиционните японски диети всъщност са доста сходни с широко аплодираната средиземноморска диета, тъй като са с високо съдържание на зеленчуци и риба и ниско съдържание на сладкиши и меса. В цяла Азия разнообразните кухни могат да се похвалят с подобна история на здравословни, предимно растителни диети. В проучване от 2018 г. в Journal of Nutrition изследователите идентифицират общ модел на здравословно хранене сред китайската, малайската и индийската култури, който се основава на плодове, зеленчуци, млечни продукти, пълнозърнест хляб, зърнени храни и ненаситени олио за готвене.

Ето обобщение на мнението на нашия консултативен комитет и ръководството за новата пирамида:

Има все повече научни доказателства в подкрепа на ползите за здравето от консумацията на растителни хранителни модели. Традиционният азиатски режим на хранене включва много здравословни растителни компоненти, включително зелени листни и други зеленчуци, цели плодове, боб и соя, ядки (включително фъстъци) и семена, билки и подправки, както и нискокалорични напитки като зелен и червен чай. Азиатската диетична пирамида е полезен инструмент за превръщане на здравословните азиатски диетични традиции в съвременната практика. "

- Д-р Франк Ху, председател на катедрата по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан

Най-добрият план за хранене е планът за хранене, който човек ще следва. Тази азиатска диетична пирамида ще бъде полезна за здравните специалисти да въведат храни, с които азиатците са запознати, и може да ги насърчи да правят по-здравословен избор на храни. Азиатците са изложени на по-висок риск от развитие на хронични заболявания, като диабет, при по-ниско телесно тегло. Тази азиатска диетична пирамида се фокусира върху храни, които могат да бъдат полезни при отслабване, понижаване на кръвната захар и подобряване на здравето на сърцето. "

- Ка Хей Карън Лау, регистриран диетолог в Азиатско-американската инициатива за диабет на Центъра за диабет в Джослин.

Също толкова прекрасно е, че тези традиционни диети в Азия са невероятно вкусни. Има всички причини да се наслаждавате на здравословни азиатски ястия - да се ожените за добро здраве и страхотен вкус. "

- Сара Баер-Синот, президент на Oldways

Присъединявайки се към графиката на азиатската диетична пирамида, ние също споделяме редица други материали и ресурси, които да ви помогнат да ви насочим към това пътуване към здравословно хранене.

Брошурата се предлага и за продажба в нашия уеб магазин, заедно с чисто нов плакат за азиатска диетична пирамида.

Готови ли сте да разгледате вкусните, хранителни традиции в Азия? Започнете с една от тези рецепти:

Кели Тъпс, директор „Хранене“