Резюме на темата, предоставено от доброволец (и): Шарън

здравни

Хранителният редукционизъм се отнася до фокус върху отделни хранителни съединения (напр. Протеини, витамини, антиоксиданти), за разлика от холистичния подход, който се фокусира върху хранителните навици и връзката между диетата и здравето. Редукционизмът е често срещан в хранителните изследвания, а също и в производството и търговията с храни и добавки.

Дефицит Манталитет

„Манталитет на дефицита“, свързан със заболяването - т.е., че заболяването се причинява от липсата на определено съединение - подкрепя редукционистката философия. Болести като скорбут се лекуват успешно с витаминни екстракти. По този начин учените и лекарите са обучени да намират „вълшебния куршум“ за лечение на болест, подход, който не е успешен при лечението на съвременни хронични заболявания.

Допълнителна промишленост

Друга мотивация за редукционизъм в изследванията на храненето е, че има милиарди долари, които трябва да бъдат спечелени в индустрията на добавките. Досега са открити поне 5000 фитонутриенти в растенията, свързани с възможността за намаляване на риска от големи хронични заболявания. Допълнителната индустрия може да печели пари, продавайки отделни съединения; пълноценните храни не предлагат еднакъв потенциал за печалба.

Синергия на храните

Проучванията показват, че яденето на разнообразие от цели растителни храни увеличава положителните хранителни ползи над сумата от отделните растителни компоненти. Хапчетата не могат да имитират ефектите от полезни хранителни взаимодействия в растителната храна. Освен това компонентите в растителните храни, извлечени поотделно, могат да загубят своята бионаличност или да се държат по различен начин, отколкото когато се съдържат естествено в растенията.

Проблеми с редукционисткия подход

Има много примери, показващи провала на редукционисткия подход в хранителните изследвания, включително:

  • В над 100 проучвания, водени от Т. Колин Кембъл, синергичните противоракови и антиоксидантни ефекти на плодовете, зеленчуците и фасула, консумирани заедно, не се дублират с консумацията на изолирани екстракти от хапчета от същите храни.
  • Екстрактите от фибри не осигуряват същите ползи от профилактиката на сърдечните заболявания на растителните храни, съдържащи фибри.
  • Не е доказано, че хапчетата с витамин С са ефективни срещу инсулт, но цитрусовите плодове имат.
  • Доказано е, че екстрактите от бета каротин се влошават, а не подобряват рака на белия дроб, докато бета каротинът, съдържащ растителна храна, е доказано, че е защитен.
  • Куркуминът, извлечен от подправката куркума, не е толкова ефективен противораков и противовъзпалителен агент, колкото цялата подправка.
  • Кълновете на броколи са ефективно насочени към раковите стволови клетки, докато екстрактът от кълнове на броколи не.
  • Устойчивите нишестени екстракти и обогатените храни не са показали същите свойства срещу рак на дебелото черво като целите растителни храни, съдържащи пълно устойчиво нишесте.
  • Хапчетата с витамин Е не са ефективни срещу астма, но може да са растителни храни, съдържащи витамин Е.