съставка

Излезте от рутинната си супа, като използвате савойско зеле вместо по-често срещаното бяло зеле следващия път, когато правите зеленчукова супа. Савойското зеле не само придава сърдечна текстура и мек вкус на супите, но и е изключително полезно за вас. Представител на семейство растения Brassica, савойското зеле предоставя много от същите ползи за здравето като по-често срещаните му братовчеди, като доброто старо бяло зеле и нововъзникващата суперхрана. Голяма част от тези ползи произтичат от високите количества глюкозинолати, открити в савойското зеле, но също така големите количества витамин С, витамин К и фолиева киселина в този сорт от мек на вкус зеле могат да играят роля. Ето списък на някои от най-интересните хранителни и здравословни ползи от савойското зеле.

Савойското зеле е пълно с потенциално борби с рака глюкозинолати

Няколко проучвания са открили връзка между високата консумация на зеленчуци от брасика и намаления риск от рак. Според изследователска статия, която обобщава констатациите, голям брой кохортни проучвания и проучвания за контрол на случаите, доказателствата, подкрепящи противораковите ефекти на зеленчуци Brassica, като зеле, са най-последователни за рака на стомаха, белите дробове и колоректалния рак и последователно при рак на ендометриума, яйчниците и простатата. Тази статия се появи в септември 1996 г. на списанието Епидемиология на рака, биомаркери и профилактика

Счита се, че повечето противоракови свойства на зеленчуците Brassica, като савойско зеле или броколи, са свързани с съдържащите се в тях глюкозинолати. Глюкозинолатите са предшественици на биологично активните изотиоцианати, за които е доказано, че неутрализират канцерогените (причиняващи рак вещества) и инхибират разпространението на раковите клетки.

Ето ето какво има: има доста разлики в съдържанието на глюкозинолат в различните зеленчуци Brassica. Изследване, публикувано в Acta Horticulturae през 2010 г. анализира 11 култури Brassica oleracea, състоящи се от 42 сорта, за тяхното съдържание на глюкозинолат и установи, че общите глюкозинолати варират от 14 до 625 μmol/100 g (прясно тегло).

Най-ниски нива са открити в карфиол, зелена колраби и романеско броколи, докато зеленчуци като Брюкселско зеле, броколи и - да, познахте правилно - савойското зеле съдържаше най-високите нива или глюкозинолати. Сред тестваните сортове савой, установено е, че савойският сорт в края на сезона „Wirosa зеле“ има най-високи общи нива на глюкозинолати.

Савойско зеле - недооценен източник на витамин С

Хората са склонни да свързват витамин С със здравословни цитрусови плодове като портокали, но знаете ли, че много зелени листни зеленчуци също са пълни със сладко от витамин С? Например една американска чаша настъргано сурово савойско зеле, осигурява огромен 36 процента от дневната стойност за витамин С.

В допълнение към повишаването на имунната ви система, витамин С в савойското зеле може да помогне да поддържате кожата, костите и зъбите си здрави поради антиоксидантната си активност и способността си да стимулира синтеза на колаген. Чудесен начин да увеличите ползите за здравето на савойското зеле, получено от високото му съдържание на витамин С, е да го консумирате заедно с храни, които са добри източници на витамин Е, тъй като тези два витамина действат най-добре синергично.

Яденето на савойско зеле може да донесе ползи за сърцето ви

Доказателствата сочат, че диетите, богати на витамин С, са полезни и за сърдечно-съдовото здраве, така че по-редовното ядене на савойско зеле може да е умен ход, ако се опитвате да намалите риска от сърдечни заболявания. Екип от учени от Калифорнийския университет установи, че хората, които приемат дневна добавка, съдържаща 500 милиграма витамин С преживяха 24% спад в плазмените нива на CRP само след два месеца. Според скорошни проучвания нивата на CRP - които означават плазмените нива на С-реактивен протеин - са добра мярка за риска от сърдечни заболявания на човек, може би дори по-добър от нивата на холестерола.

В допълнение към витамин С, савойското зеле се зарежда с друг известен хранителен елемент, който защитава здравето на сърцето: витамин К. Само една чаша нарязано сурово савойско зеле осигурява огромен 60% от дневната стойност на витамин К. Витамин К може да помогне в борбата с атеросклерозата, ключов рисков фактор за сърдечни заболявания, като насочва калция в костите вместо в артериите.

Потенциални ползи за страдащите от алергия и астма

Въпреки че савойското зеле не е включено в списъка на HealWithFood.org с най-добрите храни за страдащи от астма, хората с астма или алергии определено трябва да помислят да ядат повече савойско зеле поради големи количества фолат, който съдържа. Интригуващо проучване, публикувано в изданието от юни 2009 г Вестник по алергия и клинична имунология установи, че хората с най-ниски нива на фолиева киселина в кръвта са с 31% по-склонни да страдат от алергии и 40% по-вероятно да страдат от хрипове, отколкото хората с най-високи серумни нива на фолиева киселина. Установено е, че връзката между високите нива на фолиева киселина и намаления риск от алергии и хрипове зависи от дозата, което означава, че рискът от алергии и хрипове се увеличава с намаляването на серумните нива на фолат.

Рецепта от савойска зелева супа (супер здравословна!)

Чудесен начин да се възползвате от здравословните ползи от савойското зеле е да ядете савойска зелева супа. Ето една лесна рецепта за вкусна савойска супа:

Състав:

  • 6 чаши вода
  • 1 малка кутия домати на кубчета
  • 1/2 лук, нарязан
  • 1 голям морков, нарязан
  • 4 средни картофа, на кубчета
  • 1/2 глава савойско зеле
  • 1 фунт телешко месо, нарязано на парчета с размер хапка
  • 6 кубчета говеждо месо
Указания:
  • Добавете водата, доматите, лука, моркова, картофите и савойското зеле в голяма тенджера и оставете да заври. След това оставете супата да къкри около 30 минути.
  • Добавете телешките хапки и кубчета бульон и оставете супата да къкри още 45 минути или докато говеждото месо е напълно приготвено и нежно.

Не пропускайте това

Кейл срещу зеле: Хранително съдържание, ползи за здравето и употреба
Научете как зелето се сравнява с зелето по отношение на хранителната стойност, ползите за здравето, употребите и др.

Още от HealWithFood.org
Книга, която може да ви хареса

7 ползи за здравето от зеления чай (и как да ги пожънете)

Пещи за печене на фурна за 60 обикновени зеленчука

Най-добри заместители на Кейл

Черен костенурка боб: Най-здравият боб на Земята?

Как да намерите най-добрия производител на ядки и бадемово мляко (за вас)

Как да намалим нивата на акриламид в кафето

Известните предимства на Спирулина за отслабване

Научете всичко за ползите за здравето от любимите ви здравословни храни:

  • Бадемово масло
  • Лозови листа
  • Къдрава кале
  • Сини сливи
  • Тосканско кале
  • Черен Salsify
  • Скариди
  • Чай от елда
  • Конкорд Грозде
  • Корени от репей
  • Червен лук
  • Савойско зеле
  • Колраби
  • Чиа семена
  • Crown Daisy
  • Нар
  • Зелен чай
  • Рамбутани
  • Арония Бери
  • Тученица
  • Лилав морков
  • Масло от морски плодове
  • Мангостин
  • Микрозелени
  • Kaniwa Grains
  • Черна репичка
  • Sunchokes
  • Драконов плод
  • Гроздови семена
  • Суров чесън