Денят на храната - 24 октомври - напомня доматите и прасковите от това лято, както и хранителните лакомства от детството ми. Израснал съм в крайбрежна Грузия, така че за мен това означава скариди и грис. Но денят ми напомня и за важна грижа за здравната политика - затлъстяването, с огромното си въздействие върху разходите за медицински грижи. Това, което ние с вас ядем, се отразява на нас и здравето ни и тъй като разходите за лошо здраве се разпределят в икономиката чрез повишаване на разходите за здравно осигуряване, моята и вашата диета са основателни политически проблеми.

градски

Това, което обичам да ям, има много общо с това, което съм израснал, но и с това, което се продава на пазара. Ако бях израснал, мислейки за пилешки хапки и сода като вечеря, за пица като училищния ми обяд и за зърнени храни с толкова захар, колкото бонбон като закуска, какви биха били моите спомени и вкусове днес? Всички ядем това, което знаем. Докато не бях в гимназията, обичах леко консервирания вкус на консервиран зелен фасул и отхвърлях случайните опити на майка ми да ми натрапват онези зелени хрупкави имитации. Сега е обратното, което означава, че промяната е възможна.

От друга страна, да предположим, че съм жадувал за домати и праскови и пресен зелен фасул, но най-близкият пазар с пресни плодове и зеленчуци беше на две пътувания с автобус с фигуративни цени, далеч от седмичния ми бюджет за храна? Какво бих купил?

Изборът ни на храна зависи много от това, което искаме да купим, но и от това, което се предлага на цени, които можем да си позволим. И тези две сили си взаимодействат - търсенето и предлагането.

Последните проучвания показват, че ограничаването на броя на новите ресторанти за бързо хранене в южната част на Лос Анджелис не е подобрило диетата на жителите. По същия начин броят на хранителните магазини в бедните градски квартали не корелира силно със степента на затлъстяване в кварталите. Тези открития разочароват хората, които искат да подобрят здравето на градските жители, като увеличат предлагането на опции за здравословна храна.

От друга страна, насочването на търсенето предизвиква протести срещу пълзящата държава за бавачки. Последният блог на Грег Милс говори за поведенческа икономика, която подчертава значението на контекстуалните фактори при ежедневните решения. Следователно „бавачката“ се опитва да промени контекста на храната, да подтикне хората към по-здравословен избор, като ги направи по-видими на пазара и по-малко здравословни избори по-малко видими.

Влиянието върху предлагането е по-лесна цел на политиката, отколкото влиянието върху търсенето и може да отнеме по-малко време. И все пак промяната на опциите на пазара (където се намират доставките и се вземат решенията) е ключова част от това, което е необходимо за промяна на търсенето. Дали предлагането на пресни моркови в WalMart, ябълки вместо пържени картофи в MacDonald’s и печено вместо пържено пиле в линията на училищния обяд наистина ще промени това, което хората ядат? Не очаквайте хранителна революция, но с течение на времето и в съгласие с други промени, като например ограничаване на продажбите на сода в началните училища, както производителите се договориха през 2009 г., и намаляване на добавената сол в храната, както кметът Блумбърг предложи за Ню Йорк през 2010 г., бихме могли вижте промяна в живота и спестяването на разходи.

Отне ни много време като нация да развием настоящите си хранителни навици. Ще отнеме време, за да се върнете към по-здравословна диета. Политиката трябва да отговаря както на търсенето, така и на търсенето ... и да бъдете търпеливи.