ketohh

Майонезата The Good Fat

Добрата мазна майонеза! Чиста, прясна майонеза, направена от нулата за минути и има божествен вкус. Никога повече няма да си купите майонеза. Много съм съвестен по отношение на добавените съставки, захари и консерванти, които са често срещани в преработените храни, които купуваме. Също така, аз също съм наясно колко удобни са някои от тези храни. Целта ми е да споделя с вас прости рецепти за продукти, които имаме у дома в нашите килери и хладилници. Изчакайте, докато откриете колко лесно можете да направите много преработени храни сами.

Започвам с проста рецепта за добрата мазна майонеза. Чиста, здравословна майонеза на мазнини, която се подготвя за минути. Да само минути! Не забравяйте да разгледате видеото по-долу за това как да направите своя собствена майонеза. Ще разберете колко лесно е да го направите и никога повече няма да купувате закупена от магазина майонеза. Уверете се, че сте се регистрирали в моя youTube канал, Keto Kitchen на Karen Tremaine, за да не пропускате нови рецепти.

Майонезата като основна рецепта

Майонезата се състои от няколко прости съставки и се прави много лесно. Това е универсален дресинг, който може да се използва за подобряване на всичко - от салати до сервиране на аспержи в японски стил. Майонезата се използва като част от рецепта за любимото ми потапяне от артишок, която ще намерите на този уебсайт. Може да се използва и за създаване на сосове от айоли, тартар и морски дарове без въглехидрати и захар. Можете да коригирате вкуса на тази рецепта, като регулирате количеството оцет и/или лимонов сок, което използвате. Можете също така да добавите други ароматизанти като билки и подправки и също така да регулирате количеството сол и черен пипер по ваш вкус.

Ако вашата майонеза се раздели

Много хора, които правят майонеза, имат проблеми с нейното разделяне, но никога не съм имал този проблем с тази рецепта. Спомням си, че прочетох статия, която предполага, че добавянето на дижонска горчица би спомогнало за емулгирането на майонезни съставки и би помогнало за предотвратяване на разцепването. Тъй като никога не съм правила майонеза без дижонска горчица, не мога да ви кажа дали това е истина или не. Никога не съм имал проблем с разделянето му, така че може би това е горчицата! Знам, че много хора се суетят дали яйцата са със стайна температура, но ги използвам направо от хладилника без никакви проблеми.

Какво масло трябва да използвате

Използвайте екстра върджин зехтин (EVOO), масло от авокадо или макадамия в майонеза, ако искате здравословен избор на масло. Можете дори да опитате комбинация от тези масла, ако искате. Не обичам да използвам преработени зеленчуци, рапица, шафраново масло и т.н., а също така избягвам продукти като леки екстра върджин маслинови масла (не с лек аромат). Много от тези масла са химически обработени, избелени и дезодорирани, за да получат този по-лек и приятен вкус и цвят. Да, те са с по-лек вкус, но по здравословни причини избягвам да използвам тези масла на всяка цена. Добавете към свързаните здравословни проблеми с прекомерната консумация на омега-6 масла с тези масла и наистина трябва да избягвате използването им.

Защо да се излагате на повишен риск от сърдечен и инсулт и свободни радикали, ако можете да избегнете използването им. Ако сте в Австралия, любимият ми аромат на EVOO е направен от Cobram Estate. Той е с много мек вкус и е идеален за използване в рецепти, призоваващи за леко ароматизиран EVOO.

Някои от вас може да открият, че вкусът на домашно приготвената майонеза е много различен от комерсиално преработената майонеза, с която сте свикнали. Направете си услуга и прочетете какви масла, захари и добавки се използват в търговската майонеза. Предпочитам вкусовите ми рецептори да се адаптират към нещо, което е здравословно за мен, отколкото да ям продукт, който не е полезен за здравето ми. Не се съмнявам, че ще оцените тази майонеза такава, каквато е, а това е вкусна, богата и кремообразна, чиста майонеза на здравословна мазнина. Той е без захар и е толкова полезен за вас!

Добавена е суроватка, за да се запази това по-дълго

Как да удължите срока на годност на вашата майонеза

Надявам се да намерите време да си направите майонеза. Също така съм дал указания в рецептата как да удължите срока на годност, като добавите към него суроватка. Това е удобно, особено ако знаете, че няма вероятност да използвате всичко в рамките на няколко седмици. Това се нарича лакто ферментация. Просто разбъркайте суроватката, след като приключите с приготвянето на майонезата, и я оставете да престои на пейката за около 6 часа, преди да се охлади. Това активира бактериите, позволявайки да се осъществи ферментация, която след това помага да се предотврати отпадането на майонезата. Можете да отцедите малко суроватка от натурално кисело мляко без захар, ако имате такова в хладилника.

Ако искате да направите това, имам няколко съвета за вас. Уверете се, че киселото мляко е пълномаслено, естествено, обикновено и няма добавки или захари. Купете възможно най-прясното кисело мляко. Опитайте да използвате дебела еластична лента, за да запазите муселина си (или дори нов чук) върху чаша или буркан, така че суроватката да се събира отдолу. Уверете се, че муселинът не докосва суроватката, която се събира отдолу, или вашата суроватка ще се помътни с кисело мляко. За такова малко количество кисело мляко не би трябвало да отнеме твърде много време, за да се събере супена лъжица суроватка. Вече сте създали и гръцко кисело мляко, така че се наслаждавайте ... и нищо не е пропиляно.

Опитайте да използвате тази майонеза в някои от другите ми рецепти като мексикански слав с ниско съдържание на въглехидрати и тази вкусна рецепта за потапяне на артишок.

Чувствайте се свободни да ми пишете, ако имате въпроси относно тази рецепта.