Бавно гответе месото до нежно съвършенство. След това угощавайте с вкусното високо протеиново ястие

рецепта

Някои го наричат ​​„соте де боуф а ла Бургиньоне“. Други просто го наричат ​​„говеждо яхния“. Джулия Чайлд го спомена като „едно от най-вкусните ястия от говеждо месо, приготвено от човека“.

Тя е права. Няма нищо по-полепнало от ребрата и от солидна лъжица от тази здрава яхния.

А приготвянето на говеждо бургуньо е лесно. Или поне тази рецепта от готвача Даниел Дейви го прави така.

Вземате обилна порция говеждо и го комбинирате с лук, гъби, моркови и червено вино. След това готвите бавно всичко, докато месото стане изключително крехко.

Версията на Дейви е толкова ясна, че я приготвя на лодка. Той е главен готвач на борда на баржата на French Country Waterway’s Princess, кораб с четири стаи, който пътува нагоре и надолу по каналите на Франция през цялата година.

Така че, да, бихте могли да кажете, че този говежди бургиньо има много вкус.

Говеждо Бургиньон
Рецепта от Даниел Дейви от Френски провинциални водни пътища

Какво ще ви трябва:
Задушаване на пържоли с тегло 2 фунта, нарязани на големи хапки
Малък куп мащерка
2 скилидки чесън, смлени
3 дафинови листа
750 мл червено вино, като Бургундия
3 супени лъжици брашно за всички цели
3 супени лъжици зехтин
3,5 унции. бекон (приблизително 3 до 4 ленти), грубо нарязан
2 средни лука, нарязани на големи хапки
8 унции. гъби кремини, нарязани
2 супени лъжици доматено пюре
3 големи моркова, обелени и нарязани на големи хапки
2 ½ чаши говеждо месо
Сол и черен пипер, на вкус

Как да го направя:
1. В голям контейнер от 4 литра добавете пържолите, мащерката, 1 скилидка чесън, 1 дафинов лист и виното. Покрийте и мариновайте в хладилника за една нощ. Извадете месото от хладилника поне 2 часа преди готвене, за да го доведе до стайна температура.

2. Загрейте фурната си до 400 ° F. Поставете гевгир върху друга голяма купа и прецедете маринованото месо, като запазите виното и мащерката. Подсушете месото и го прехвърлете в торбичка с брашно с цип. Разклатете, за да покриете месото.

3. В голям тиган загрейте зехтина на средно силно ниво. Добавете месото, като работите на порции, ако е необходимо, и претърсете от всички страни, около 7 минути общо за всяка партида. Прехвърлете изпеченото месо в гювеч.

4. В същия тиган, с който сте търкали говеждото, добавете бекона, лука, гъбите и останалия чесън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато беконът стане свеж, около 5 минути. Разбъркайте доматеното пюре и прехвърлете в гювеча. Добавете морковите, останалите дафинови листа, запазения пакет от време, запазеното вино и говеждото месо, добавете вода, ако е необходимо, за да сте сигурни, че месото е потопено.

5. Прехвърлете гювеча във фурната и гответе, докато братът къкри, около 30 минути. Намалете котлона до 300 ° F и гответе, докато месото омекне, около 4 часа. Подправете на вкус и сервирайте. Прави 6 порции.

На порция: 661 калории, 62g протеин, 17g въглехидрати (2g фибри) 27g мазнини