Балансиране на ползите и рисковете от консумацията на морски дарове

Ресурси за доставчици на здравни услуги и потребители

Съвместен проект на университетите в щата Орегон, Корнел, Делауеър, Род Айлънд, Флорида и Калифорния, и инициативата на Общността за морски дарове.

морски

Ти си тук

Видове и източници на продукти

Отглежданите във ферми домашни сомове са сред десетте най-често консумирани морски дарове в САЩ в продължение на почти 20 години. Нивата на потребление през последното десетилетие са около 1 паунд на човек всяка година.

В Съединените щати терминът сом се отнася до популярния сорт, отглеждан във ферми, известен като сом от канали (Ictalurus puntatus), роден в югоизточните щати. Тези сомове се отглеждат във ферми, разположени в югоизточната част, предимно в Алабама, Арканзас, Луизиана и Мисисипи. Американските сомове, отглеждани във ферми, се различават от видовете сомове, които живеят в дивата природа, и от различни други видове сомове, които се внасят от други части на света.

Сомът е водещият продукт от морски дарове, произвеждан от аквакултури в САЩ. Годишната реколта от селскостопански сом в САЩ е поне два пъти повече от годишната продукция от аквакултури на всички други видове риби и черупчести, взети заедно. Годишното производство през последното десетилетие варира от около 500 до 650 милиона паунда. Сомът се отглежда в контролирани езера, като се използват специални формулирани фуражи на основата на естествени зърнени култури. Средно са необходими приблизително 18 месеца, докато сомът нарасне до добиваем размер. През този период рибите получават постоянно внимание и се наблюдава качеството на водата, темповете на растеж и здравето. Производството се контролира и разпределя на етапи, за да се гарантира, че пресни и замразени продукти от сом се предлагат през цялата година.

Форми за продукти и съвети за купувачи

Отглежданите във ферми соми се предлагат в различни форми. Цял На повечето пазари се предлагат риби, които са били изкормени (изкормени) и насочени със или без кожата непокътнати. Филета са нарязани, за да бъдат без кожа и обезкостени и не съдържат малките щифтове, открити в много други риби. По-малки порции, включително хапки, ленти или хапки се изрязват от цялата риба или филета. Всички продуктови форми се предлагат като прясна, охладена или замразена сурова риба или като продукти, които могат да включват панировка, ароматизанти или други съставки.

Домашно отглежданите сомове трябва да бъдат идентифицирани като отглеждан във ферми продукт на Съединените щати или специфичен щат на САЩ. Вносните сомове следва да бъдат идентифицирани от страната на произход и от общоприетото пазарно наименование за продаваните видове сомове. Например видовете сом, които обикновено се отглеждат във Виетнам, трябва да се наричат ​​Basa, Swai или Tra, за да се разграничат от отглежданите в САЩ ферми, чието приемливо търговско наименование е Catmish.

Ядливото месо от сом (сурово или варено) не трябва да съдържа никакви неприятни аромати или неприятен аромат. Суровата миризма е най-добре описана като неутрална или лека. Някои ароматни описания, най-добре отбелязани в приготвена форма, са орехови, маслени, подобни на пилета и подобни на зърнени (царевица). Неприятните миризми или вкусове в някои сомове са свързани с условията на растящите води (подобни на водорасли, дървесни и плесенясали). Домашните сомове подлежат на проверка от USDA, а процедурите за контрол на качеството и сензорното наблюдение се използват за осигуряване на висококачествен продукт с еднакъв мек и неутрален аромат и вкус преди прибиране на реколтата и разпределение на пазара.

Хранителна информация

Сомът е умерено тлъста риба, която също е добър източник на висококачествен протеин. Осигурен е хранителен етикет за 3 унции варена порция сом. Нивата на хранителните вещества могат да бъдат повлияни от съставките и метода на готвене, използвани за приготвяне на филета от сом.

Устойчивост и управление

Производството на домашни сомове в стопанства надхвърля търсенето, така че допълнителното производство е възможно и устойчиво. Проблемите с производството включват наличните фуражи и производствените разходи, но значителни изследвания изследват възможностите за продължаваща и устойчива аквакултура на сом в Съединените щати.