Какво мислите за маслото от оризови трици? Беше ми препоръчан от диетолог заради ползите за здравето и високата температура на дима, но никога не го виждам да се споменава, освен в уеб сайтовете, които го продават.

здравословно

Маслото от оризови трици се извлича от зародиша и вътрешната обвивка на ориза. Той има мек вкус и е популярен в азиатската кухня, тъй като е подходящ за високотемпературни методи на готвене като пържене и пържене. Твърди се, че това е тайната на добрата темпура.

Маслото от оризови трици е предимно мононенаситено - супена лъжица съдържа 7 грама мононенаситени мазнини, три наситени мазнини и пет полиненаситени мазнини. За сравнение, супена лъжица екстра върджин зехтин съдържа 11 грама мононенаситени мазнини, два грама наситени мазнини и един грам полиненаситени мазнини. Маслото от оризови трици също съдържа компоненти на витамин Е, които могат да са от полза за здравето.

Изследване от университета в Рочестър в Ню Йорк показа, че изолирани витаминни фракции в маслото от оризови трици могат да бъдат полезни за контрола на холестерола, въпреки че повечето доказателства за това идват от изследвания върху лабораторни животни. В едно от тези проучвания общият холестерол е спаднал с 42% при лабораторни плъхове, хранени с концентрирана фракция витамин Е, наречена богата на токотриенол фракция (TRF), извлечена от масло от оризови трици. Нивата на LDL („лошия“) холестерол на животните спаднаха с 62%, след като диетата им беше допълнена с TRF. Проучването е публикувано през май 2005 г. в изданието на Food and Chemical Toxicology.

По-ранни проучвания от същия изследователски екип показаха, че TRF повишава активността на чернодробните ензими, които изчистват токсичните вещества от черния дроб и намалява или стабилизира чернодробните тумори. Групата заключава, че продължителната употреба на токотриенол може да намали общия риск от рак.

Това изследване може да подкрепи допълването с токотриеноли, но не съм виждал много изследвания за приноса на маслото от оризови трици за човешкото здраве. За домакинството не се измерва със зехтина по отношение на мононенаситените мазнини. По-високата му точка на дим би го направила по-подходящ за готвене при висока температура, което препоръчвам да сведете до минимум във всеки случай.