Луиз Карпентър у дома в Дорсет с децата си и някои от храните, които са били от съществено значение за диетата им с ниско съдържание на захар. Снимка: Ричард Сакер за наблюдателя

едно

Луиз Карпентър у дома в Дорсет с децата си и някои от храните, които са били от съществено значение за диетата им с ниско съдържание на захар. Снимка: Ричард Сакер за наблюдателя

Аз съм майка на четири деца. Не съм сигурна как трябва да се чувствам по отношение на захарта. Ако вярвам на лобито срещу захарта, това е „новият тютюн“. Аргументът твърди, че захарта, а не мазнината, е отговорна за непрекъснато нарастващите нива на затлъстяване. „Захарта не води до пристрастяване като тютюна“, обяснява професор Греъм Макгрегър, председател на предизборната група „Action on Sugar“, но причинява също толкова много вреда и по други начини. Тя е ненужен източник на калории и основна причина за затлъстяването, поради което причиняващи много смъртни случаи и диабет. "

Колкото повече захар ядете или пиете, толкова повече тялото я съхранява като мазнина. Оттук и връзките към затлъстяването. Но това, което се очертава, е само колко от това, което ядем, е пълнено със „скрита“ захар, не само в газираните напитки и понички, но и сосовете, зърнените храни, плодовите сокове, дори самите плодове. Този месец главният медицински директор на Великобритания Дам Сали Дейвис заяви "може да се наложи да въведем данък върху захарта", за да помогне за намаляване на количеството, което производителите влагат в своите продукти.

Това може да обърка обикновения човек, който просто се опитва да нахрани децата си. И това е преди да се обърнем към контрааргумента, че захарта поема твърде много вина и че цялостното хранене, както и упражненията, също са важни.

За да се опитам да осмисля всичко, отивам студена пуйка за 30 дни, влачейки семейството си за разходка. Ако изрежа захарта, щях ли да се чувствам по-добре? Като човек, който приготвя зеленчуци на децата ми, като същевременно им дава лепкав кок през уикенда, аз съм доста добро морско свинче. Колко всъщност е скритата захар в диетата на децата ми? И колко от живота без захар мога да понасям?

Първа седмица

Настроението на тази първа седмица, свободна от захар, е, цитирайки Тома Контролера на мазнините на Томас Танк, "объркване и забавяне".

Прочетох много: бестселърът на Майкъл Мос Salt Sugar Fat; блогът Kate Quit Sugar; уебсайта на NHS Choices; безкрайно отразяване в пресата; Чистата и постна диета на Джеймс Дуйган. Гледах убедителната лекция на д-р Робърт Лустиг „Захар: горчивата истина“ в YouTube.

Ето какво има в кошчето: Cheerios, плодове и фибри, кисело мляко Petits Filous (синът ми е известен, че яде три на тръс), печен боб, доматен сос, сос от домати и маскарпоне от макаронени изделия и „лакомство“ за децата в събота вечер: пици. Също така на изход са конфитюр, мед и всичко, честно казано, което децата намират за приятен вкус.

Където съм объркан е по въпроса за плодовете и умереността. Плодовете са натоварени със захар (фруктоза). Ако, както казва Лустиг, фруктозата е „отровна“, какво е умереността? Смутитата и плодовите сокове, ако вярвате в някои изследвания, са толкова лоши, колкото и кока-колата (35 г захари - близо 9 чаени лъжички на кутия). Да се ​​отърва от плодовете в кутиите за обяд на децата ми? Те имат по две парчета всеки ден и често плодове за пудинг. Но един банан може да има 7 ч. Л., Грозде 1½, а пъпеш 12 ч. Л. - всичките им любими.

NHS е по-малко твърд, по-разумен, препоръчва "балансирана диета", както и Кейт Куит Захар: "Ям плодове, защото са вкусни. Целият плод включва фибрите на плътта, както и естествената плодова захар. Хората имайте милион мнения относно плодовете ... решете сами! "

Но що се отнася до масовите пазарни плодови сокове, дори някои от тези, които се продават с относително по-ниско съдържание на захар, всички са почти обединени. Те са лоши. Хвърля хайвера на дявола.

Решавам, че плодовете остават за децата, но не и бананите, и няма плодове за мен. Добавям банани с киви и плодове с по-ниска фруктоза, като горски плодове, и преминавам към сурови зеленчуци като чушки и захарни сладки, които децата приветстват (слава Богу). Кафявите тестени изделия и хлябът със зърнени храни също остават. Децата са малки и не съм подготвена да експериментирам с тях по начина, по който мога със себе си.

Има малко мрънкане относно зърнените култури (20,9 g захари - 5 ч. Л. - на 100 g); "защо ни казват на кутията, че са здрави?" пита моят осемгодишен. Бърз житейски урок там. Но когато скрия шоколадовите бисквити (по две след училище, обикновено: 1 чаена лъжичка захар) има бунт. "Лъжеш! Лъжеш!" За тях това е рутина. Отстъпвам.

Що се отнася до мен, диетата е драстична промяна, не от изрязването на сладки неща (не обичам бисквити и шоколад), а от липсата на въглехидрати изобщо (в крайна сметка всички захари). Към втори ден нямам енергия. Трябва да си лягам веднага след децата в 8.30. Бягането, което започнах преди няколко месеца - което ми донесе такава умствена релаксация и бързо отслабване - е извън картите. Чувствам се кръстосано и недоволно.

Изглежда, че живея от варени яйца, бадеми, кокосови люспи, протеини в различни форми, авокадо и зеле. Отивам в магазина за здравословни храни в градчето си и харча повече от £ 40 за семена от чиа, киноа, ленено семе, повече кокосови люспи, лешници, кокосова вода (отвратително скъпа) и още зеле. Аз съм като полудяла знаменитост. Според стандартите на Sherborne, прекарах толкова много в едно попадение, което магазинерът хвърля безплатно в проби от протеинов шейк, за моите планирани смутита. В Sainsbury's купувам скъпо, неподсладено бадемово мляко и малко бурканче кокосово масло, което струва £ 6. Шест килограма! Това е цената на пилето за децата.

Закуската е основният ми проблем. Гранулата с нисък гликемичен индекс от здравния магазин, закупена за огромни разходи, изчезва за едно заседание. Всичко е много добре за холивудските звезди да приготвят смутита от авокадо, къдраво зеле, боровинки и семена от чиа, но се опитвате да правите това без икономка или бавачка, когато имате четири деца, работа и кутии за обяд.

Така че ще ви оставя с изображение в края на тази първа седмица: решен да направи споменатото смути, но не притежава производител на смути, следвайки рецепта, хвърлям в кухненския робот замразените плодове (ниско съдържание на захар), зеле, чиа семена, кокосова вода. Всичко избухва отгоре и на пода. Кучето го измива и е болно. Малкият блъска лъжицата си по масата, пеейки с пълния си глас "Не, не, не, никога, никога!" Толкова много ме боли гърбът - за който по-късно разбрах, че е тежък запек - че трудно мога да се движа. Викам от такава мъка, че съпругът ми изглежда по-скоро разтревожен, отколкото озадачен.

Но към седмия ден всички ядат пълномаслено гръцко кисело мляко, подсладено с плодове и гарнирано с ядки, пълни с протеини. Може би това е нова дефиниция за добро майчинство? Няма значение, ако майката не може да се движи.

Седмица втора

Болките в гърба са облекчени. Правя поредица от доста безрадостни вечери с киноа и различни листа (без дресинг в дресинга) и подправен протеин или пушена сьомга. Съпругът признава, че един ден е толкова гладен, че яде два топли обяда на работа.

NHS препоръчва да се опитаме да се ограничим до 10tsp (40g) добавена захар на ден, но някои казват, че това трябва да бъде 6 tsp за жени и 8tsp за мъже. Сега Световната здравна организация препоръчва само 6 чаени лъжички (25 грама) за възрастни. Грубо, разделяте грамовете на четири, за да получите чаените лъжички.

Аз съм тъжна жена в супермаркета, присвиваща очи към етикетите „въглехидрати (от които захари)“. (Безплатно приложение за смартфон, FoodSwitch, сканира етикети - измерва общите мазнини, наситени мазнини, захари и сол - и предлага по-здравословни алтернативи.) Както и да е, според NHS високата захар е повече от 22,5 g от общата захар на 100 g, а ниската е 5 g или по-малко на 100g. Много невинно изглеждащи неща - като аромат на boeuf bourguignon или coq au vin - оправданието е твърде високо.

Трябва да приемам около 1 чаена лъжичка на ден, като взема предвид странната овесена торта и чаша червено вино (половин чаена лъжичка), което, парадоксално, стресът от целия проект го прави необходим. Осъзнавам, че значително количество от предишния ми прием на захар идва от хляб и ориз и бяло вино. Когато връщам плодово кисело мляко на сина си като експеримент, той се побърква със захарта.

Напредъкът тази седмица се определя от посещението в Лондон, за да се срещне с д-р Джон Брифа, автор на ръководството за отслабване Escape the Diet Trap, който осмисля тези фини промени в живота ми. Ниската енергия е тялото ми да калибрира метаболизма си, превключвайки системата си от гориво от въглехидрати към мазнини и протеини. „Задръжте там“, съветва той. "Съвсем скоро ще започнете да се чувствате много по-добре."

Яжте мазнини, за да ги напълните, казва той: "В исторически план сме се фокусирали върху мазнините, но изглежда, че мазнините не са по същество угояване. Инсулинът играе ключова роля в съхранението на мазнините и колкото повече инсулин отделяте, толкова по-вероятно е да станат резистентни към инсулин. " По принцип ядете много захар, съхранявате много тегло.

Briffa е твърда по отношение на въглехидратите, дори и на кашата: „просто голяма купа нишесте“. Запекът ми се дължи на липса на вода и зеленчуци. "Виждал съм стотици клиенти на този вид диета и никой от тях не страда от запек ... Хората не са яли зърнен хляб и каши преди два милиона години." (Когато цитирам това обратно на съпруга си, той отвръща: „Хората не са живели дълго преди два милиона години“.)

Чувствам, че нуждата ми от ясни отговори дразни Брифа. По принцип искам той да ми каже с какво да храня децата си. Не е ли абсурдно майка от средната класа, отдадена на прясна храна, да се стресира към шоколадова бисквита и по-лошо, плодове, сами по себе си пълни с разтворими фибри и доброта?

"Вижте", казва той, "ако имате нормални деца, които спортуват, без проблеми с теглото и без анамнеза за диабет, би било правило естествените захари от плодовете да са наред. Но ако доведете затлъстело дете тук, Със сигурност бих ви казал да извадите плодовете от кутията за обяд. И ролката със зърнохранилището е наред, но само като средство за по-здравословно пълнене в тях. Не мога да ви кажа, че бисквитата като закуска е добра. Той изобщо няма хранителна стойност. '

На Деня на влюбените синът ми ми дава бисквита със сърца от тесто, покрита с розова глазура, която е направил в игралната група. Ям го за миг, защото е направен и подарен с такава любов. Вкусно е. Какво по-важно от това?

Трета седмица

Двама души ми казват, че изглеждам „свежа“. От години не съм „прясна“. Събуждам се освежен, който жадувам през последните 10 години. Брифа беше предсказала това: кръвната ми захар се стабилизира.

Децата сякаш са забравили за зърнените и плодовите сокове. Ние правим собствена пица в събота вечер. Работата предимно от вкъщи означава, че съм наоколо по време на чай, което улеснява контрола и планирането на менюто.

Изоставил съм сладкиши от кейл, за които дори Briffa каза, че са твърди и сме се настанили в рутинна програма за закуска с бъркани яйца/мюсли/кисело мляко, с малко Weetabix и за тях (стреляйте в мен). Разработвам, че се възмущавам повече от скритите захари, отколкото от очевидните захари. С други думи, киселите млека, сосовете и зърнените храни са по-лоши от бисквитите за мен, защото съзнателно решавам да позволя бисквитите умерено.

Да бъдеш майка на три момичета е фактор. Може би важна промяна при жените от моето поколение е, че никой от нас не иска да създава у дъщерите си проблеми с храната/тялото от неща, които са били „забранени“, следователно бисквитите в умерени количества. Но моите момичета в училищна възраст ме изненадват: те вече научиха за етикетирането на хранителни знаци на светофара в клас. Никога не съм получавал нищо от това като дете.

С история на леки диети (и тийнейджърски години на доста екстремни диети), аз се противопоставям на желанието да се кача на кантара. Тук не става въпрос за диета. Трябва да продължавам да си напомням за Джеймс Дуйган, личен треньор на Ел Макферсън, който в собствените си книги се съгласява с Брифа: „Захарта е ядрена мастна бомба, експлодираща по цялото ви тяло“, казва той. Вълшебната формула е да напълните добрите мазнини и протеини и да стабилизирате кръвната си захар. Затова продължавам да ям и закусвам (предимно) добри мазнини: ядки, авокадо и малко сирене. Отпускам за бекона. След три десетилетия програмиране срещу мазнини, това е усещане, че нарушавам някакъв закон за диетата.

Седмицата завършва с грандиозно показване на лошо поведение. По време на вечеря отблъсквам много просеко (най-лошото), червено вино и картофена скара. В края на вечерта повръщам в нашата баня. Елегантен. Това трябва да е захарта, тъй като преди съм пил повече и не съм бил такава развалина. Чувствам се отровен.

Седмица четвърта

Ходя да тичам четири пъти! Чудо предвид това как се чувствах през първата седмица.

Децата и аз се съгласяваме да правим снимки в дома ни с цялата храна и напитки, които сме изрязали. Купчини от него се полагат на масата. Децата ми попадат върху захарните продукти като скакалци, прилепват пакетчетата към гърдите си и крещят искания за смутита, шоколадови блокчета и желирани бебета - неща, за които уж бяха забравили. Те са малко извън контрол и това ме паникьосва. Това се случва, когато храната е забранена. Решавам да отменя тази психология на забранената храна, като ги калибрирам леко в обратната посока следващата седмица, когато свърши.

С наближаването на края на седмицата усещам облекчение като осъден, чакащ пред портите на затвора. На 31 ден се събуждам и момичетата ми подаряват торти с шоколадови чаши, които са приготвили в тайна, за да отпразнуват. Ям една, защото голямата ми дъщеря иска от мен. Слизам долу и намирам кутия с белгийски шоколадови бонбони. Вкусвам един. Знаеш ли какво? Дори не ми харесва. Само Гуинет Полтроу може да бъде по-досадна от това.

Послепис

Две седмици след края на 30-дневната ми диета ме боли да кажа, че продължавам да се храня по същия начин. Мислех, че ще бъда освободен - освободен от тиранията - но небцето ми е преквалифицирано. Сега намирам хляб за тежък. Не искам ориз или шоколадови бисквити или тестени изделия. Протеинът ме изпълва и поддържа. Не купувам сок, смутита, кисело мляко или Cheerios за децата и продължавам да слагам сурови зеленчуци и ядки до плодове в кутиите им за обяд. Със сигурност няма да стана войнствена майка против захар, но не мога да го намеря в сърцето си, за да им позволя кутия кока-кола, колкото и да е "лакомство".

Те продължават да пият двете си шоколадови бисквити след училище, макар и заедно с лакомствата им в събота, независимо дали става дума за пуканки, пица или леден кок, но сега съм по-наясно с ежедневните им изчисления. Две бисквити, със сок, комбинирани с банан и грозде и може би сос за паста и купичка каша с мед? Това е твърде много захар за децата ми за един ден.

Не вярвам, че нивата на захар, които децата ми ядат, компрометират здравето им. Те са годни и тънки. Но също така не съм подготвен да бъда подмамен от продукти, пълнени със скрити захари. Тридесет дни, когато съм на тази диета, в крайна сметка ме накара да разбера за захар, а не за постоянно без захар.

И едва сега мога да го кажа: ако продължа, ще пусна и джинсов размер, макар че за първи път в живота ми това наистина не е смисълът.