season

И накрая, пролетта е близо! Разположен съм на дивана на родителите си, възстановявам се от студ и планирам пролетни рецепти между епизодите на Къща от карти. Можеше да е по-лошо. Трудно е да се повярва с целия сняг на земята, но аспержите скоро ще бъдат тук. Да! Имам нужда от всички зелени неща, след като се прекалих в Остин през последния месец.

Благодаря още веднъж на Беки, че ми позволи да базирам този ресурс на нейните месечни списъци със сезонни продукти „Яжте сезонни“. Можете да изтеглите безплатния й скрийнсейвър за продукцията от март тук. За повече сезонно вдъхновение, последвайте ме и в Pinterest и Instagram!

Аспержи

Аспержи наистина си струва да се яде през пролетта. Прекрасно е с лимон и мента. Бръснатите аспержи са чудесни за салати, а печените аспержи са перфектна гарнитура за пролетта. Аспержи другаде:

Авокадо

Блага милост, как обичам авокадо. Авокадото на препечен хляб е почти невъзможно да се победи, но също така е фантастично допълнение мексикански ястия и пресни зелени рецепти от всякакъв вид, наистина. Авокадо другаде:

броколи

Както излиза, броколи е напълно неустоим, след като е изпечен със зехтин и морска сол. Както всички брасики, броколите се съчетават чудесно с чесън, джинджифил, люспи от червен пипер и други смели вкусове. Изберете малки, плътно опаковани цветчета с минимални кафяви петна. Броколи другаде:

  • Азиатска сладка от броколи от киноа от Mountain Mama Cooks
  • Джинджифил броколи със забранен ориз от къща в хълмовете
  • Печено сирене на скара от броколи от два граха и тяхната шушулка
  • Обикновена, солена, сладка + ядкова броколи от The First Mess

Брюкселско зеле

Любима моя брюкселско зеле все още са в сезон! Тези бедни зелеви бебета са били злепоставяни от години, защото някой е решил да ги свари до влажна, сярна смърт. Абсолютно обичам печен, карамелизиран Брюксел и супер хрупкави пържени кълнове, които поръчвам в ресторантите всеки шанс. Обичам да раздробявам кълнове в кухненския си робот и да ги използвам в сладкиши - те са по-фини и по-малко воднисти от техните братовчеди в пълен размер на зеле. Брюкселски кълнове другаде:

зеле

Току-що научих това зеле е през сезона през цялата година! Братовчед на броколи, този мощен противораков кръстоцветен зеленчук е страхотен суров, на слани, печен на парчета или нарязан и задушен със зехтин и чесън. Изберете зеле с компактни глави, които се чувстват тежки поради размера си. Обикновено зелето се задържа доста дълго в зеленчуковата чистачка, така че е добра съставка, която да държите под ръка. Зеле на друго място:

карфиол

Карфиол: Моден от 2012 г., добър за вас от вечни времена! Печенето на карфиол със зехтин и морска сол превръща кръстоцветния зеленчук от слаб във френски пържен неустоим. Можете също така да пулсирате суров карфиол в кухненския робот, за да му придадете текстура, подобна на ориз или кус-кус. Бях скептичен относно пицата с кора от карфиол, но всъщност може да е доста добра! Карфиол другаде:

Цитрусови плодове

Цитрусови се появява всяка година, когато небето стане сиво и отчаяно се нуждаем от някакъв ярък цвят. В момента в магазините можете да намерите страхотни грейпфрути, лимон, портокал, клементин и мандарина. Използвам лимон в любимия си дресинг за салата, той е толкова свеж на вкус! Цитрусови плодове другаде:

Зелените

Слава богу за пролетни зелени. Рукола, спанак, маруля и швейцарска манголд ще започнат да никнат скоро. Обичам ги по всякакъв начин: в салати, като песто, хвърлени в тестени изделия и сотирани с чесън. Зелените другаде:

  • Швейцарски Чард и нахут от Garlicky от Foodie Crush
  • Слаба спаначена лазаня от Pinch of Yum
  • Пикантни обвивки от маруля от кашу от двойка готвачи
  • Пролетна салата и хумуса от рукола от Love and Lemons

Праз

Готвех с праз преди, но все още не са стигнали до блога. Празът е свързан с лука и чесъна и има мек, лучен вкус. Те растат в снопчета "листни обвивки", които приличат на стъбла от целина. Вероятно няма да искате да готвите с тъмнозелените части, които са доста жилави. Почистването им е доста трудно, тъй като между обвивките попада мръсотия. Ето как да ги почистите. Праз на друго място:

гъби

Гъби са странни. Те са гъбички! Ядливите, земни гъби могат да се консумират сурови, варени и т.н. Те се сдвояват добре с чесън, шалот, зехтин, черен пипер, сухо червено вино и билки като магданоз с плоски листа, див лук, розмарин, естрагон и мащерка Гъби другаде:

пащърнак

Пащърнак са кореноплодни зеленчуци, които приличат на почти бели моркови с подобни на магданоз листни блатове. Не е изненадващо, че са свързани както с морковите, така и с магданоза. Пащърнакът обикновено се сервира печен или варен, но може да се консумира и суров. Те са особено богати на калий. Все още нямам рецепти за пащърнак, но ще работя върху това! Пащърнак на друго място:

Толкова се радвам, че дадох грах шанс. Грахът става по-сладък с малко топлина, но не се нуждае от много повече от това. Те вървят чудесно с малко масло и сол, може и с малко чесън или мента. Грах на друго място:

  • Истинска бъркотия от грах от Първата бъркотия
  • Супа от зелен грах от Green Kitchen Stories
  • Пица Pesto Pea от What’s Gaby Cooking
  • Пържен ориз от спанак и грах от Naturally Ella

репички

Как обичам репички! Суровите, нарязани репички придават пикантна криза на салатите и правят чудесна гарнитура за пресни мексикански ястия. Често предпочитам репичките пред суровия червен лук, който лесно може да надвие други сурови съставки. Цели, сурови, пикантни репички, поднесени с масло и люспеста сол, са невероятно просто и вкусно предястие. Обичам и мариновани репички, но присъдата все още е на печени репички. Репички другаде:

Сладки картофи

Преди мразех сладки картофи! След това опитах солен сладък картоф и промених мелодията си. Все още не се радвам на подсладени сладки картофи (гювеч от сладък картоф, не благодаря), но бих могъл да живея от осолен, карамелизиран, печен сладък картоф. Особено обичам сладки картофи в мексикански стил с черен боб, салса верде и лют сос! Сладки картофи другаде:

  • Хрупкаво сладко картофено печено от Smitten Kitchen
  • Мисо-кленови сладки картофени такос от любов и лимони
  • Сладък картоф Гранола от минималистичен Бейкър
  • Сладки картофени вафли от боб ванилия от Joy the Baker

Търси съставка, която не е в списъка? Проверете индекса на съставките ми за подходящи рецепти.