Кнедлите са известна традиционна севернокитайска храна. Те са с форма на полумесец, меки, пълнени макарони - като равиоли. Кнедлите се наричат ​​според различните им пълнежи и методи на готвене (пържени, нагрявани във вряща вода или на пара).

звучи като

Кнедлите също са се превърнали в често срещан вид храна в южен Китай, където хората по правило не отглеждат/ядат пшеница. Кожите на „южните кнедли“ обикновено се правят от ориз.

Важна китайска новогодишна храна

Кнедлите са традиционна храна на пролетния фестивал в северен Китай, но не и в южната. В навечерието на пролетния празник, кнедлите заемат незаменимо място в много новогодишни банкети, въпреки че някои райони избират да ядат кнедли след новогодишната нощ.

Кнедлите са представителна китайска кухня, с форма и пълнеж културен смисъл. Ето защо те са от съществено значение за някои по време на пролетния фестивал, тъй като изразяват стремежите си за по-добър живот и се надяват на определени благословии.

Символизиращо богатство

Яденето на кнедли на пролетния празник се казва, че носи късмет във финансово отношение, тъй като кнедли изглеждат като кюлчета (元宝), валутата, използвана в стари времена.

Символични пълнежи с кнедли

Плънка от целина представлява трудолюбието и (в резултат) богатството. Причина: „Целина“ (芹菜 qíncài/chin-tseye /) звучи като „трудолюбиво богатство“ (勤 财 qíncái). Плънка от праз представлява дългосрочно богатство. Причина: „Праз“ (韭菜 jiǔcài/jyoh-tseye /) звучи като „трудолюбиво богатство“ (久 财 qíncái). Той също така представлява желание семейството да бъде в добро здраве, хармония, радост и щастие 久: 日久生情, 永久 和平 „фамилиарността ражда обич“, „траен мир“).

Плънка от зеле представлява благословията за благополучен живот от сто години.白菜 báicài/beye-tseye/„бял ​​зеленчук“) звучи като „сто богатства“ (百 财 bǎicái). Той също така представлява трайната любов между новите двойки (от популярната поговорка, включваща: 白头 到 老 „бяла глава до старини“ ... да живеем в съпружеско блаженство до белите косми на старостта; „докато смъртта ни раздели“).

Пълнеж от гъби е талисманът за увеличаване на богатството и късмета. Причина: Гъбите са оформени като стрелка нагоре, показваща например растежа на фондовия пазар, напредъка, повишаването на качеството на живот или пожеланията на младото поколение да расте по-високо и да се подобрява в обучението си и т.н.

Пълнеж от риба означава излишък от богатство. Причина: „Риба“ (鱼 yú/yoo /) звучи по същия начин като „излишък“ (余 yú). Яденето на рибни кнедли означава да желаете да имате много останали пари. „年年 有 （鱼） 余„ излишък година след година “е популярна поговорка в Китай, която изразява желание, което очаква всяка година оставаща храна.

Плънка от говеждо месо представлява силен икономически растеж. Бикът символизира силата и е предпочитан от фондовите инвеститори. „Бичият пазар“ (牛市) на китайски се отнася до период на покачване на цените на акциите. Популярната поговорка 牛气 十足 („бича енергия е достатъчна десет“) пожелава много здраве и щастие.

Как да поръчам кнедли

Китайските кнедли (饺子 jiǎozi/jyaoww-dzuh /) са любими сред западняците, а някои ресторанти са специализирани само за кнедли.

Колко кнедли да поръчате: Около 20 или 30 обикновено са достатъчни за хранене, 40 ако наистина сте гладни.

Кнедли се поръчват в (традиционно бамбук) тави наречен дълъг от 10 или 20 кнедли. Така че можете да кажете yī lóng (一 笼/ee-long/'one tay'), последвано от вашия избор на пълнеж, за да поръчате.

Популярни пълнежи включват стандартно свинско кайма (猪肉 zhūròu/joo-roh /), както и говеждо (牛肉 niúròu/nyoh-roh /), зеле (白菜 báicài/beye-tseye /), чесън и лук (韭菜 jiǔcài/jyoh- tseye /).

Вижте по-долу за примерно меню за изхвърляне, с произношение и символи, които да разпознаете и да посочите. Щракнете тук за повече информация за поръчка на храна в Китай.

Меню китайски кнедли (Jiaozi)

Английски Китайски Произношение Герои
Кнедли от пирамида shuǐjīngjiǎo shway-jing-jwaoww 水晶 饺
Кнедли на пара xiǎolóngbāo ssyaoww-long-baoww 小笼 包
Кнедли на пара zhēngjiǎo jnng-jyaoww 蒸饺
Кнедли в бульон shuǐjiǎo shway-jyaoww 水饺
Пържени кнедли guōtiē gwor-tyeah 锅贴
Настъргани на парчета кнедли от морски дарове sānxiānjiǎo san-sshyen-jyaoww 三鲜 饺
Кнедли със скариди xiārénjiǎo sshyaa-rnn-jyaoww 虾仁 饺
Пържен чесън и кнедли от лук jiǔcàijiǎo jyoh-tseye-jyaoww 韭菜 饺
Кнедли със зеле báicàijiǎo beye-tseye-jyaoww 白菜 饺

Историята на кнедли

Още периодът на Трите кралства (220–280 г.), се появиха кнедли.

Около династията Тан взеха кнедли днешната им форма, и се сервираха в чиния като ястие.

През 1972 г. археолозите в гробниците на Астана на Турпан откриха заровена дървена купа, съдържаща дузина обекти с форма на полумесец, наподобяващи днешните кнедли (признати от експертите като „хапче за затвор“ от династията Танг). Оттук знаем, че традицията да се ядат кнедли е предадена на Западни етнически малцинства преди 1300 години.

Кнедли бяха популярен в династията Цин (1644–1911), когато ресторанти с кнедли можеха да се видят навсякъде и развитието на кнедли беше най-голямо.

Бизнесмен от династията Цин стартира ресторант с кнедли, управляван от цялото му семейство и се предава от поколение на поколение. Това семейство пътува до различни провинции, като събира и интегрира принципите и традициите на китайската кухня.

Пътувайте с Китайски акценти и опитайте автентична китайска храна

Ако искаш опитайте автентична китайска кухня, Екскурзиите с храна на China Highlights ви предлагат възможност да хапнете местна храна, докато посещавате най-популярните атракции в Китай.

Вижте нашето най-препоръчително турне с китайска храна:

  • The Flavor of China - 12-дневно турне по китайска кухня

Или се свържете с нас и ни позволете да направим за вас обиколка с китайска храна според вашите интереси и изисквания.