Колко сок от кисело зеле да пием; Прави ли ви кака

bg.waykun.com - Диета и загуба на тегло, днес

от Джен Еванси · 7 април 2020 г.

Някъде през 4 век пр. Н. Е. Хората започнали да консервират зеле, предшественик на това, което днес познаваме като кисело зеле. Да, говорим за същото кисело зеле, което ние, американците, обичаме да слагаме на хотдогите си. Заповядайте, за да разберете, че суровото кисело зеле и по този начин сокът от кисело зеле е пълен с доброта и доставя мощен хранителен удар, освен че е вкусен.

В тази статия ще разгледаме отблизо този древен и хранителен сок.

Ще разкажа как тази ферментирала напитка (понякога наричана квас или саламура) може да бъде от полза за тялото ви, колко трябва да я пиете и как да я включите в здравословния си начин на живот.

Китайско изобретение с немско име - Sauer (кисело) и Kraut (зеле).

Преди хиляди години, много преди съвременното охлаждане да позволи на хората да предпазят храната от разваляне, се използват много методи за консервиране на плодове и зеленчуци. Едно от тези зеленчуци беше зелето, което е не само вкусно, но и много хранително.

Подобно на повечето зеленчуци, зелето е прибрано късно през есента и за да се запази през зимата, човечеството се е научило как да консервира зелето, като го маринова в процес, наречен млечнокисела ферментация.

Въпреки че киселото зеле се смята за немско изобретение, то всъщност произхожда преди 2000 години от древен Китай. По-късно ранните германски заселници го донесли в САЩ.

Този традиционен метод за консервиране на зеле не използва топлина. Поради това всички хранителни ползи от зелето се запазват заедно със самия зеленчук.

Интересното е, че беше установено, че сокът от ферментирало зеле има дори по-голяма хранителна стойност от зеленчука и затова хората започнаха да го пият за тези ползи. Използва се като пробиотик от сто години.

Сокът от сурово кисело зеле е концентриран източник на витамини В, С и К, включително магнезий, желязо и калций. Той е дори по-хранителен от самото прясно зеле, тъй като процесът на ферментация подобрява бионаличността.

Съдържа ли сок от кисело зеле пробиотици?

В действителност, включително Lactobacillus Plantarum, Leuconostoc Mesenteroides, Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Brevis и много други щамове, които са чудесни за здравето на храносмилателния тракт (червата). [1]

Една от основните причини киселото зеле да е с високо съдържание на лактобацили е, че то ферментира с нещата и ферментацията се случва благодарение на „приятелските“ живи бактерии по естествен път.

Колко сок от кисело зеле трябва да пиете?

Можете спокойно да пиете толкова сок от кисело зеле, колкото искате. Но ако търсите пробиотичните ползи за храносмилателната система, тогава редовният прием от 3 супени лъжици на ден е минимумът. Три супени лъжици са равни на една чаша, така че ако това е по-лесно за запомняне, 1 изстрел (40 ml) сок от кисело зеле на ден е това, което е необходимо, за да започнете да получавате пробиотични ползи.

Едно нещо, което трябва да имате предвид за сока от кисело зеле, ако е „стабилен в рафта“, това означава, че е нагрят (пастьоризиран) и почти 100% от ензимите, пробиотичните култури и други полезни микроорганизми, които предлага, ще бъдат изчезнали.

Винаги си набавяйте сок, който бавно ферментира, незагрява се, непастьоризира се и се охлажда, като този по-долу.

Колко пробиотици са на изстрел от сок от кисело зеле?

Преди да продължа, искам да въведа малко предупреждение тук . Пробиотиците, открити в суровите ферментирали храни, не са точна наука, тъй като количеството живи и активни култури във всяка партида ферментирала храна зависи от състава, съхранението, възрастта и много други фактори.

Така че, моля, вземете тези фигури по-долу с щипка сол, без игра на думи.

Както знаем, бактериите се измерват в образуващи колонии единици (CFU).

Проучванията показват, че сокът от киселото зеле съдържа 1 милион до 1 милиард CFU на милилитър. Сега средното стъкло е около 40 милилитра. Следователно средният изстрел (3 супени лъжици или 40 ml) сок от кисело зеле съдържа приблизително 40 милиона до 40 милиарда образуващи колонии единици (CFU) на пробиотици.

Да, знам, това е доста голям диапазон. Затова предлагам да се насочите някъде по средата, само за да сте на сигурно място.

Също така д-р Джоузеф Меркола, лекар, който се е специализирал в алтернативни лекарства, е направил лабораторни тестове върху киселото зеле. Той изчислява, че в 1 унция (29,5 мл) сок от кисело зеле има повече пробиотици, отколкото бутилка от 50 капсули! Така че това вече достига трилион CFU.

Дори и да не се ангажирате с най-високата оценка. Факт е, че ако пиете естествено ферментирал сок, централно ще получите някои пробиотични ползи от него.

Кара ли ви сок от кисело зеле?

Накратко, да. Пробиотиците, намиращи се в сок от кисело зеле, могат да подобрят „чревния микробиом“. С други думи, те помагат на „добрите“ бактерии в храносмилателния тракт да работят по-добре и тези бактерии са част от храносмилателния процес.

Така че по същество пробиотиците помагат да направите каката си по-мека и по-последователна, така че да излиза по-лесно от тялото ви. Всъщност пробиотиците, открити в сока от кисело зеле, могат да помогнат при редица проблеми с храносмилателния тракт, включително;

Синдром на раздразненото черво (IBS)
Детски запек
Запек поради бременност
Запек поради лекарства

Кой е най-добрият начин да го пиете?

Има няколко начина да пиете натурален, ферментирал сок от кисело зеле. Едно от най-добрите е просто да го пиете „направо“. Това е лесен, вкусен и бърз начин да получите тласък на пробиотиците.

Можете също да го сложите в зеленчуково смути, да го смесите с вода или друг вид сок или да го използвате в салатен дресинг.

Можете да го пиете на гладно сутрин за енергиен тласък и да накарате храносмилателната си система да ритне.

И все пак можете да го пиете и след хранене. Всъщност някои казват, че това води до намаляване на киселинното храносмилане и затова, ако това е проблем за вас, пиенето му след хранене е добра идея.

Независимо от начина, по който решите да го пиете, не забравяйте, че искате естествено ферментирал сок от кисело зеле, който не е бил загрят, защото там ще намерите цялата пробиотична доброта.

Прочетете също: Купували ли сте безжизнено кисело зеле? Ето 5 най-добри марки, които са естествено ферментирали и пръсват с живи култури!

Какъв е вкусът на сок от кисело зеле?

Когато киселото зеле е ферментирало правилно и с любов по естествен начин, то има остър вкус и тон вкус. Тя ще бъде леко тръпчива, пикантна и малко осолена, в някои случаи почти сладка. Колкото по-дълго ферментира, толкова по-тръпчив ще стане, така че ако не сте голям почитател на тръпчивите храни, трябва да пиете сока си от кисело зеле, когато е сравнително свеж.

Едно нещо, което няма вкус, е варено зеле и затова, ако вареното зеле не е любимата ви храна, няма нужда да се притеснявате. Повечето хора съобщават, че наистина харесват вкуса, но, разбира се, всеки е различен.

Спомням си как за първи път ми разказаха ужасни истории за вкуса на ябълковия оцет и едва когато всъщност сам го опитах, разбрах, че не е толкова лошо.

Този сок обаче има много по-добър вкус от ябълковия оцет.

Най-добрият начин да разберете е да опитате някои!

Би ли било по-добре просто да ядете кисело зеле вместо това?

Пробиотичните ползи както от киселото зеле, така и от неговия сок са горе-долу еднакви. И все пак има няколко неща, които биха могли да направят едното по-добро от другото що се отнася до тяхното ядене.

Изпиването на сок, за да започнете деня си, е бърз и лесен начин да си набавите пробиотиците. Яденето на кисело зеле, макар и възможно, може да не е начинът, по който искате да започнете деня си.
Сокът е по-лесно преносим от самото кисело зеле. По този начин той може да бъде погълнат в движение, по време на пътуване, на работа или където и да е.
Киселото зеле има повече фибри, отколкото сокът му, който има много малко. Фибрите са един от ключовете за добро здраве на червата и затова понякога трябва да ядете кисело зеле, вместо просто да пиете сока, така че да получите ползите от фибрите.

18 начина за използване на сок от кисело зеле

Пиенето на сок от кисело зеле е лесно, бързо и за повечето вкусно. Има обаче много други начини, по които можете да използвате този невероятен сок, включително;

Полейте го върху някои варени зеленчуци и любимите ви меса.
Използвайте го като тонер за лицето си.
Използвайки го като марината за месо или пиле.
Добавяйки го към дипове и сосове.
Използвайки го в дресинг за салата.
Пийте го като „обиране“ с любимото си уиски.
Даване на някои на вашия домашен любимец, смесени с храната (те също имат чревна микробиота!).
Използвайте го, за да помогнете, когато имате махмурлук от пиене на твърде много алкохол.

Кой е най-добрият начин за съхраняване на сок от кисело зеле?

Има няколко начина за съхранение на сок от кисело зеле. Можете да го съхранявате в запечатан буркан/бутилка в хладилника няколко месеца (поне). Можете също да го съхранявате в килера извън хладилника или в хладно и сухо мазе.

Ще се запази много добре и трябва да продължи доста месеци. В някои страни те съхраняват сока си от кисело зеле в керамични съдове.

Можете също да замразите сока си, ако имате много от него, но всъщност не е необходимо. Въпреки че живите култури могат да имат способността да преживяват замразения период, доказателствата за това са много противоречиви, така че замразяването може да намали своите пробиотични ползи.

Можете ли да пиете твърде много сок от кисело зеле?

Едно от най-големите вреди за сока от кисело зеле е, че той съдържа високо съдържание на натрий (сол). Въпреки всички бактериални и хранителни ползи от този сок, високото му съдържание на сол може да крие определени рискове. Натрият е необходим за подготовката на ферментацията и запазването на киселото зеле.

За хората на диета с ограничено съдържание на натрий рискът да пият твърде много сок от кисело зеле е същият като приемането на твърде много сол, включително високо кръвно налягане. Ако страдате от бъбречни (бъбречни) проблеми или имате някакви проблеми с щитовидната жлеза, вероятно трябва да посетите Вашия лекар, преди да започнете да пиете сок от кисело зеле, за да сте в безопасност.

Друг малък рисков фактор е, че както киселото зеле, така и неговият сок съдържат малко хистамин. Докато собственото ви тяло прави хистамин, вие също консумирате хистамин с храната, която ядете. Много ферментирали и култивирани храни като кисело зеле, кефир, оцет, соев сос, комбуча, кисело мляко, заквасена сметана и квасен хляб естествено съдържат малко хистамин.

За повечето хора хистамините не представляват проблем (по-малко от 1% от населението е с непоносимост към хистамин). Ако обаче сте склонни към алергии, трябва да внимавате да пиете и да ядете ферментирали храни, за да сте сигурни, че това не ви причинява алергични реакции.

За всички останали съществува риск да се почувствате „подути“ поради задържането на вода, причинено от солта. Както при всяка храна и напитки, винаги е най-добре да пиете сок от кисело зеле в умерени количества, но що се отнася до опасните ефекти върху здравето, има много малко асоциирани с тази хранителна и вкусна течност.

В заключителната

Сокът от кисело зеле е прекрасна, здравословна напитка, пълна с витамини и заредена с пробиотици. Вкусно е, съхранява се лесно и може да се използва и за няколко други неща, което го прави отлично допълнение към вашата килера.

Ако все още не сте го пробвали, ще ви призова да го изпробвате сега!

Сокът от кисело зеле е прекрасна, здравословна напитка, пълна с витамини и заредена с пробиотици. Вкусно е, съхранява се лесно и може да се използва за няколко други неща, което го прави отлично допълнение към вашата килера.