Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

пълно

Кеймбридж, Масачузетс, през 2017 г.

Джонатан Уигс/Бостънският глобус чрез Гети Имиджис

В друга голяма седмица за растителната месна индустрия, Impossible Foods сключи партньорство за съвместно производство с основния производител на храни OSI Group, за да помогне на стартиращата компания в Калифорния да увеличи производствения капацитет на своя водещ продукт Impossible Burger. Ключовата съставка на компанията, хем, която кара бургерите да „кървят“, също получи одобрение от Американската администрация по храните и лекарствата днес, отваряйки магазините за търговия на дребно като нов канал за растителния бизнес с бургер.

Новината проследява смесения тримесечен отчет за приходите тази седмица за най-близкия състезател на Impossible, базиран на завода, Beyond Meat, и съобщението за продажба на акции от 720 милиона долара, което доведе до падане на акциите на Beyond с 15% вчера. Повишеното търсене на къси залози при по-нататъшно понижаване на цената на акциите причинява допълнителни проблеми за рекордната наличност.

Анализаторите поставят смесените печалби на Beyond Meat, които включват по-големи от очакваните приходи, но значително по-ниски печалби на акция, отчасти до необходимостта от увеличаване на производството. Търсенето на месо на растителна основа нараства бързо - с 37% от април 2017 до 2019 г., но както отвъд месото, така и от невъзможни храни се борят да поддържат търсенето.

Институт за добра храна

И двамата са сключили известни партньорства за дистрибуция, за да продават своите растителни бургери, както и колбаси в последната сделка на Beyond Meat с Dunkin ’Donuts. Но те са преживели прекъсвания, които биха могли да продължат, призна изпълнителният директор на Beyond Meat Итън Браун на поканата за приходите.

Като си партнира с OSI Group днес, Impossible Foods, която сега доставя 10 000 ресторанта на два континента, се опитва да направи нещо по отношение на този недостиг, който остави някои от най-ранните му клиенти без доставка.

Емили Хебърт, веган блогърката зад Emilie Eats, заяви пред CNET, че е разочарована, че по-малките ресторанти не могат да получат нужното им снабдяване.

„Тези ресторанти рискуваха да носят безмесен бургер, когато все още не беше националната сензация, която виждаме днес“, каза Хебърт пред CNET. „Обичам, че имаме безмесна опция в големите вериги, но бих искал„ Невъзможни храни “да са гарантирали, че ще могат да държат бургер на склад във вече участващите си ресторанти, преди да поемат тези големи договори.“

OSI и потенциал за Азия

OSI Group, компания, базирана в Аврора, Илинойс, е частна компания, но един от най-големите производители на храни в света, с приходи от 6,1 милиарда долара и отпечатък в 17 държави и 65 съоръжения. „Невъзможно“, което заяви пред CNN тази година, че „не пести разходи“, за да отговори на търсенето, направи задълбочено проучване как да мащабира производството на своите продукти, преди да избере OSI за работата.

Сътрудничеството ще започне с добавяне на краткосрочен капацитет към съоръжението на Impossible’s California, но ще продължи още тази година и след това.

„OSI вече е инсталирала оборудване, за да направи невъзможния бургер, и ще започнем да виждаме нов капацитет всяка седмица“, заяви старши вицепрезидент по продуктите и операциите Sheetal Shah в изявление. Шах се присъедини към Impossible Foods през май и контролира множество функции, включително производство, верига на доставки и логистика.

Impossible Foods говеждото се смесва с други съставки, преди да бъде приготвено като кюфтета в Clover Food Labs в Кеймбридж, Масачузетс на 25 юни 2019 г. С нарастването на популярността на растителните храни, поддържането на търсенето на един особено популярен заместител на месо се оказва бъде трудно - почти невъзможно. Някои местни ресторанти, които рекламират Impossible Burger напоследък не успяват да обслужват продукта на клиентите поради недостиг на алтернатива за говеждо месо в цялата страна. Пуснат на пазара от Редууд Сити, Калифорния, през 2011 г., Impossible Foods прави месни бургери от генетично модифициран соев протеин от хем, който придава на баницата вкус и текстура, наподобяваща говеждо месо. Говорител на Impossible Foods заяви, че популярността на бургерите се е увеличила, откакто компанията представи нова рецепта през януари, като приходите нараснаха с 50 процента досега тази година. (Снимка от Джонатан Уигс/Бостън Глоуб чрез Getty Images)

Бостън Глобус чрез Getty Images

Според изявлението работата с Impossible ще „спомогне за изпълнението на ангажимента на OSI Group за устойчиво производство на храни - една от основните призми, чрез които ръководството на OSI взема оперативни решения“.

OSI може да помогне на Impossible да изгради своя азиатски бизнес след стартирането на Impossible Burger в Сингапур през март, което доведе до четирикратно увеличение на продажбите в ресторантите в Хонконг, Сингапур и Макао; OSI със сигурност има региона, покрит със съоръжения в Китай, Индия, Япония, Филипините и Тайван.

Производството е най-голямото предизвикателство на растителна основа

Тези последни ходове показват предизвикателствата, пред които сега е изправена растителната месна индустрия, и това увеличава производството. Един основател на компания за производствени технологии смята, че цялата система на растително производство на месо трябва да бъде преработена, преди тя да се превърне в истинска алтернатива на месото, както мнозина вярват, че може да бъде.

„Постигнахме напредък в характеризирането на растителните протеини и науката за храните, които направиха месото на растителна основа по-реалистично от всякога“, написа Кристи Лагали, основател и главен изпълнителен директор на Rebellyous Foods, в редакционна статия на AFN миналата седмица. „Но ние не сме решили тези инженерни проблеми, които до голяма степен са отговорни за високите разходи и малкия обем.“

Тя до голяма степен посочва остарялата природа на екструдерите, които преработват културите в хранителни продукти, подобни на месо.

„Към днешна дата - въпреки високото ниво на усъвършенстване на тези машини и способността им да правят отлични протеинови продукти - екструдерите все още не са достатъчно преработени за идеалните изисквания за имитиране на месо, като постоянно задържане на влага и постигане на специфични за видовете видове текстура. Заедно с липсата на вътрешно наблюдение или оценка на влакната, тези ограничения създават големи проблеми за последователността и контрола на качеството без експертни оператори. Независимо от това екструдерите за храна могат да носят цена от почти два милиона долара за единица, което сериозно ограничава производствените възможности на стартиращите компании в сектора. "

Съществуват и непосредствени предизвикателства при набавянето на суровините, необходими за тези продукти, особено стартиращите компании, които разчитат на по-дребни култури като грахов протеин като основна суровина, според Джерард Есинк, основател на Bridge2Food, организатор на конференция, представящ 14-то издание на своя среща на върха на растителни храни през октомври.

„Търсенето на грахови протеини може да надмине предлагането, когато настоящият ръст на търсенето от хранителни услуги и търговия на дребно ще се разшири толкова бързо, колкото сега. Почти всяка седмица има нов голям световен оператор на хранителни услуги, който започва да разширява гамата си от растителни храни ”

Невъзможно, което винаги е разчитало на мащабни стокови култури, като по-рано тази година за Impossible Burger 2.0 преминава от пшеница към генетично модифицирана соя, е малко вероятно да се сблъска с проблеми с доставките - въпреки че по ирония на съдбата ще се конкурира все повече с животновъдния сектор за суровини - но може да продължи да се сблъсква с производствени предизвикателства, докато компанията расте. Въпреки това, с наскоро напълнени каси от 300 милиона щатски долара финансиране от Series E и одобрение от FDA на ключовата му съставка хем като цветна добавка, изглежда, че Impossible скоро ще удари и магазините на дребно. Ако това партньорство с OSI изчисти останалите предизвикателства пред капацитета, няма много пречка.

Ръководител съм на медии и изследвания за AgFunder, онлайн инвестиционна платформа, фокусирана върху хранителните технологии и agtech, и главен редактор на нашия новинарски сайт AFN с над 10 години

Ръководител съм на медии и изследвания за AgFunder, онлайн инвестиционна платформа, фокусирана върху хранителните технологии и agtech, и главен редактор на нашия новинарски сайт AFN с над 10 години опит във финансовата журналистика. По време на кариерата си съм обхващал редица финансови продукти и пазари, от пазарите на акционерния капитал в Азия до структурираните облигации в Европа, преди да насоча вниманието си към храните и селското стопанство и рисковия капитал преди повече от пет години, когато стартирах първото заглавие на новините съсредоточен върху инвестициите в селското стопанство, Agri Investor, за PEI Media. Преди това стартирах институционална разузнавателна служба за инвестиции за Financial Times.