Пола Гудиер

Куркумата убива рака! Чили помага за изгарянето на мазнини! Намалете риска от диабет с канела! Често виждаме заглавия като тези, но колко добри са доказателствата, че добавянето на подправки към храната променя нашето здраве?

подправете

Първото нещо, което трябва да знаете, е, че заглавията могат да кажат само толкова много.

Едно проучване може да установи, че определена подправка може да атакува раковите клетки, но заглавието няма да ви каже как е направено изследването. Беше ли при хора с рак - или в епруветка? Експериментите в епруветки и мишки могат да бъдат обещаващи, но са далеч от доказването на ефект при хора с тумори. Тогава има и дозировката. Само защото подправката помага за подобряване на здравословния проблем в едно проучване, не означава, че добавянето й към вечеря ще направи същото - изследванията на подправките често използват добавки или екстракти, които доставят много повече от активната съставка на подправката, отколкото бихте получили от къри.

Има много въпроси без отговор за подправките и човешкото здраве, но има и улики, че някои, особено куркума, джинджифил и лют пипер, имат реални ползи. И че яденето на повече подправки като цяло може да ни помогне да се поддържаме добре.

Изследване, публикувано в списанието на Американската сърдечна асоциация за хипертония миналата година, установи, че любителите на пикантната храна имат по-здраво кръвно налягане и ядат по-малко сол от хората, които ядат по-малко подправки, докато проучване от 2015 г. на повече от 3 милиона души в продължение на седем години установява, че хората, които ядат пикантна храна по-малко от веднъж седмично, тези, които имат пикантни храни през всички или повечето дни от седмицата, са имали 14% по-нисък риск от смъртност.

Това има смисъл за диетоложката Каролайн Трики. Когато мислим за храни, богати на растителни съединения, като антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на клетките ни от увреждане, броколи и боровинки се сещат - все пак подправките са друг богат източник и добавянето им към храната е лесен начин да получите повече от тях защитни съединения в нашата диета, казва тя.

Обичаме идеята, че приемането на хранителни вещества в храната винаги е по-добро.

Една от причините, поради които съединенията в куркума и други подправки могат да помогнат за противодействие на хронични заболявания като болестта на Алцхаймер, рак, диабет, депресия и артрит, е, че те имат противовъзпалителен ефект - и ниското ниво на хронично възпаление в тялото е свързано с всички тези заболявания, казва Трики, който провежда класове за готвене в Сидни, които преподават противовъзпалителен подход към готвенето - което означава повече растителни храни, включително подправки.

"Подправките улесняват яденето на всички храни, от които трябва да ядем повече. Те са фантастични с бобови култури като нахут и леща, които могат да се противопоставят на смели вкусове като кимион, джинджифил, куркума и червен пипер в ястия като тагини и супи. Те могат трансформирайте брюкселско зеле, ако го печете с подправки и чесън ", казва тя. "Аромати като тези са далеч по-здравословен вариант от" хипер-вкусните "аромати на силно преработени храни, които използват толкова много сол, захар, мазнини и изкуствени аромати, че може да е трудно да спрем да ги ядем."