Покълната леща осигурява супер прост пряк път, който увеличава хранителната стойност на тази вкусна рецепта за крокет от леща.

Фасулът и бобовите растения са пълни с хранителни вещества, включително протеини, фолиева киселина, калий, желязо, цинк, мед и магнезий. Тези малки чудеса също са мощни влакна и отлични източници на нискогликемични „добри“ въглехидрати, което ги прави бавни за смилане и по-малко вероятно да повишат кръвната захар. Заредена с разтворими и неразтворими фибри, лещата може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и да намали риска от рак на дебелото черво. Лещата съдържа и много полезни фитонутриенти, които са растителни съединения, които имат здравословни свойства, включително противовъзпалителни, антиоксидантни и чернодробни.

крокети

Тридесет процента от калориите в лещата идват от растителен протеин. Покълването всъщност може да подобри хранителния профил на бобовите растения. Процесът намалява количеството физична киселина, която възпрепятства усвояването на определени минерали и предизвиква полезна ензимна активност. Накратко, използването на покълнала леща увеличава тяхната хранителна стойност и намалява вероятността те да причинят чревен дистрес. Покълналите бобови растения и зърнени култури също са алкалообразуващи; което означава, че са цъфнали в малки зеленчуци по време на процеса на покълване. Яденето на тези покълнали зърна помага да се намали възпалението в тялото.

Тази рецепта е опростена, като се използва лесно достъпна суха, покълнала леща; което добавя прекрасна твърда текстура в крокетите. Един от сосовете, направен от рукола, е вкусен източник на антиоксиданти, като витамин А и С, фитонутриенти за здравето, плюс витамин К, фолиева киселина и фибри. Обичам пиперливата му хапка и колко добре се съчетава с необичайния сос от кефир. Кефирът е ферментирала напитка, традиционно приготвена от краве или козе мляко, която има добавени зърна кефир за ферментация на захарите в млякото. Кефирът е мощен източник на пробиотици, съдържа 30 щама полезни бактерии, има антибактериални свойства и може да помогне за стимулиране на имунната система.

Комбинацията от здравословни растителни протеини, фибри, фитонутриенти и ферментирали млечни продукти, представлява типично ястие, на което се радват най-дълго живеещите хора в света.