AG Hogan, GT Gillespie, Osman Koçtürk, BL O'Dell, Laura M. Flynn, Процентът на протеина в царевицата и неговите хранителни свойства, The Journal of Nutrition, том 57, брой 2, октомври 1955, страници 225–239, https: //doi.org/10.1093/jn/57.2.225

царевицата

Обобщение

Плъховете бавно растат както с високо протеинова, така и с нископротеинова царевична диета и е направен опит да се идентифицират ограничаващите фактори във всеки. Високопротеиновата диета с царевица съдържа 15% протеин и животните, които я консумират, дават лек отговор на триптофан. Те дадоха отговори, които бяха по-големи и приблизително равни, когато добавката беше или никотинова киселина, или лизин. Във всяко от тези проучвания отговорът не достига статистическа значимост.

Когато никотинова киселина и лизин се добавят едновременно към високобелтъчната диета с царевица, отговорът отново се увеличава, но комбинацията от триптофан и лизин дава още по-голямо увеличение. Отговорът на всяка от тези комбинации е статистически значим. Плъховете не растат по-бързо на комбинация от никотинова киселина и триптофан, отколкото само на никотинова киселина.

Нископротеиновата диета с царевица съдържа 7% протеини и плъховете, които я консумират, растат по-бавно, отколкото тези на високобелтъчната диета с царевица. Те не дават отговор на единични добавки или на триптофан, или на никотинова киселина, или на комбинацията от триптофан и никотинова киселина. Отговорът само на лизин не достига статистическа значимост. Отговорът на лизин и никотинова киселина не е по-забележим, отколкото на лизин самостоятелно.

Отговорът, когато към диетата с ниско съдържание на протеини царевица бяха добавени както лизин, така и триптофан, беше много важен. В изследваните проби от царевица лизинът е първият ограничаващ фактор, а триптофанът е вторият.

При нашите експериментални условия треонинът не беше ограничаващ фактор при високо протеиновата царевица. Тази точка не е изследвана при царевица с ниско съдържание на протеини.

Биологичната стойност на протеина в царевицата с ниско съдържание на протеини превъзхожда тази на протеина в царевицата с високо съдържание на протеини. Въпреки това, на единица тегло, високобелтъчната царевица превъзхожда нискобелтъчната царевица.

Като източник на протеин за плъховете, казеинът превъзхожда протеиновата смес в царевицата, въпреки че е допълнен с лизин и триптофан.