Тази проста салата от ружа от леща наистина доставя. Това е една от онези рецепти, при които всяка съставка наистина работи заедно, за да създаде перфектен баланс. Може да бъде направено напред и да пътува добре до офиса или дори вечерята.

лимонено-меден

Лещата и кускусът се приготвят в бульон (добавяйки лека соленост). След това те се смесват с рукола, зелен лук, сирене фета, препечени кедрови ядки и лек лимонов дресинг. Можете да спрете там за наистина страхотна салата. Или добавете малко повече дълбочина с някои лавандула и ядливи цветя (или билки от прованс извън сезона).

Той също е наистина здравословен, съдържащ 1/3 от препоръчителния дневен протеин, 40% от препоръчителните фибри и 360 калории.

Салата Arugual с леща и лимонено-меден дресинг

Съставки

Кус-кус

  • 1/2 чаша сух пълнозърнест кускус
  • 3/4 чаша зеленчуков или пилешки бульон

Леща за готвене

  • 1/2 чаша суха зелена леща
  • 1 1/4 чаша пилешки бульон

Салата

  • 8 унция бебешка рукола
  • 2 зелени лука
  • 1/4 чаша кедрови ядки препечени
  • 4 унции сирене фета
  • 2 лимона
  • 2 чаени лъжички пчелен мед предпочитан
  • 2 Tbs зехтин
  • 4 извора лавандула *
  • Ядливи цветя * по желание

Инструкции

ГОТВЕТЕ ЛЕЩА И КАУСКА - НАЧАЛЕТЕ РАНО

ПРИГОТВЕТЕ САЛАТА И ОБЛЕЧЕНЕТО

КОМБИНИРАНЕ И СЕРВИЗ

Бележки

Хранене

Повече за храненето

Макар калориите да са най-доброто мерило за „здравословност“, те са полезни за планирането на храненето. Салата с 350 калории е много по-различна от тази със 700. За да ви позволи по-лесно да персонализирате тази салата, за да отговори на вашите хранителни цели, предоставих разбивка на калориите по съставка на порция.

Бележки

  • Направете напред и остатъци - направете лещата и кускуса преди време, както и препечете кедровите ядки. Комбинирайте всички съставки, когато сте готови за сервиране. Салатата се държи добре 2 дни в хладилника, така че не се колебайте да направите по-голяма партида (удвоява се добре).
  • Цветя и вкус - Понякога можете да намерите ядливи цветя с прясно опаковани билки в хранителните магазини. Можете също така да отидете на фермерски пазар, за да опитате да намерите невен (известен също като невен). Премахнете листенцата и ги хвърлете в салатата (често останалите части на цветето са доста горчиви). Ето няколко профила за вкус:
    • Настурциите са пиперливи, подобно на ‘ухапването’, което получавате от репичка. Листата от растението настурция могат да се добавят като зелени салати, а стъблата да работят като чудесен заместител на лука. Научете повече за използването на настурция.
    • Невенът варира от вкус от мек до остър до горчив. Често намирам, че вкусват маслено.
    • Мачурките имат леко тревист вкус.
    • Цветовете на лука имат лек аромат на лук.
    • За добър списък на годни за консумация цветя (и как да ги използвате) вижте статията за семената на Западното крайбрежие.
  • Различно оцветена леща - зелената леща се държи добре, когато се приготви (те не стават кашави). Така че те са предпочитани за салати. Кафявата леща също може да работи, но червената ще бъде кашиста. За повече информация относно различната леща прочетете статията на The Kitchn.
  • Допълнителна информация за храненето - 1 порция осигурява 34% от дневния ви протеин (благодарение на лещата и сиренето фета), 40% от фибрите ви и 20-30% от дългия списък с витамини и други хранителни вещества.

Закръглете ястието

Салатата от леща се съчетава добре с просто месо на скара, като риба, гарнирана с малко лимоново масло, обикновена пържена пържена пържола, покрита с масло и лук, или пиле на скара с лимон и билки. Работи добре и с лека супа.

Вечеря и салата за късмет

Искам да ви разкрия една малка тайна: това е перфектна салата за вечери. Какво прави нещо добър кандидат за провеждане на (или домакинство) на вечеря? По мое мнение…

  • Вкусът е добър, очевидно!
  • Има добра презентация (приятен бонус)
  • Може да се направи напред и да пътува добре
  • Издържа за допълнителен ден или два като остатъци

Тази салата отговаря на всеки от тези критерии, което не е лесно, когато става въпрос за предварително облечена салата. Всъщност открих тази салата, когато някой друг я донесе на малко вечеря преди години и всички продължихме да се връщаме за още.